Їстівний капелюх. Худія гордоні

Навчання 26 серпня 2022 Перегляди: 66

Художник П. Перевезенцев

У пустелі Калахарі сухо і спекотно, там мало що росте і майже ніхто не живе, тому що їжу в таких умовах знайти непросто. У місцевих жителів бушменів полювання часом затягується на кілька днів, і весь цей час вони підтримують сили м’якотттю рослини Hoodia gordonii. Вона, за переказами, заглушає голод і втамовує спрагу.

В останні два десятки років худія стала знаменита на весь світ як засіб, переважна апетит. З неї роблять таблетки, креми, гелі, напої. Виробники обіцяють споживачам втрату ваги, а з недавнього часу худії приписують антидіабетичні властивості.

Hoodia gordonii відноситься до сімейству кутрових Apocynaceae. Всі види роду Hoodia ростуть в Південній Африці і Намібії і добре адаптовані до спекотного сухого клімату. У них товсті прямі стеблі, м’ясисті і досить тверді. Замість листя колючки, тому худію в популярній літературі часто називають кактусом, або кактусом Калахарі. Неправильно називають. Справжні кактуси, що належать до сімейства Cactaceae, можна відрізнити за ареолами — це сильно змінені нирки. Ареола виглядає як бугорок, з якого ростуть колючки. Справжні кактуси часто вкриті колючими «бородавочками».

Серед Hoodia зустрічаються види з великими і дрібними квітками, раніше їх навіть відносили до різних пологів, потім об’єднали. У найвідомішого дрібноквіткового виду H. pilifera діаметр квіток всього 6-18 мм. У H. gordonii вони великі, до 10 см в поперечнику, і формою нагадують чашу, звідси ще одна традиційна назва рослини — капелюх бушмена. Квітки пахнуть сильно, але вельми неприємно.

Перше повідомлення про те, що бушмени їдять стеблі худії, з’явилося в 1796 році. Вони дійсно їли сирі або смажені стеблі багатьох м’ясистих рослин пустелі. Що стосується худії, то в їжу йшли дрібноквіткові види, в першу чергу H. pilifera. М’якоть у неї несмачна, за іншими свідченнями, солодкувата, прохолодна і водяниста, і добре втамовує спрагу. Білі дослідники відзначали цю властивість ще в 1930-ті роки, і цим свідченням можна вірити, оскільки вони з’явилися задовго до спалаху комерційного інтересу до рослин. Що стосується H. gordonii, то її, як і інші великоквіткові види, вважали неїстівною, вже дуже вона гірка, тверда і колюча. Хоча за іншими даними, на південь від Помаранчевої річки в Калахарі бушмени їдять втечі H. gordonii після хорошого дощика. Зазвичай місцеві жителі використовують її і деякі інші види Hoodia в медичних цілях. За літературними даними останніх п’ятдесяти років, від діабету вони лікуються H. currori, від туберкульозу — H. gordonii і H. officinalis, а від раку — медом, який отримують з квіток худії горді вони (лікуються — не означає виліковуються).

На початку 1960-х років Рада з наукових і промислових досліджень Південної Африки (СНПІ) приступила до вивчення поживної цінності і можливої токсичності «їжі з вельда». Ці дослідження проводили в інтересах Міністерства оборони. Вчені перевірили понад тисячу видів, що вживаються в їжу корінними народами Калахарі. H. gordonii потрапила в проект в 1963 році. Подальші публікації про рослини роду Hoodia присвячені переважно цьому виду.

В екстракті м’якоті стебля H. gordonii виявили стероїдні глікозиди прегнанового ряду, тобто ті, що містять 17º- ацетильний бічний ланцюг, жирні кислоти, стероли, лід-токоферол і спирти. Основним компонентом, відповідальним за придушення апетиту, дослідники визнали прегнановий глікозид 12^-тиглоїлоксі-14^-гідроксипрегн-5-ен-20-он, що отримав назву P57AS3, для знайомих — просто R57.

У 1998 році, після тривалих експериментів на мишах, СНПІ запатентував P57AS3 як нетоксичну речовину, переважне почуття голоду. Тоді ж Рада передала ліцензію на використання P57AS3 британської компанії «Фітофарм», яка повинна була його виробляти і продавати. Реалізація проекту зажадала залучення спонсора, яким став фармацевтичний гігант «Пфайзер». Однак незабаром «Пфайзер» перервав співпрацю у зв’язку з реорганізацією. У 2004 році «Фітофарм» знайшов іншого спонсора, компанію «Юнілевер». Разом вони почали розробляти нову харчову добавку для зниження ваги, повідомили про успішні клінічні випробування, проте фахівці «Юнілевера» засумнівалися в безпеці R57 і повернули права «Фітофарму», який так і не зміг перетворити екстракт худії на комерційний продукт. В даний час на ринку присутні тільки неліцензійні препарати худії сумнівного складу і якості, зате їх багато — схуднути кожному хочеться!

Попит на худію величезний, а зростає вона повільно, на всіх бажаючих сировини не вистачає. У результаті до 75% продуктів, які нібито містять екстракт худії, фальсифіковані і містять інжирну опунцію Opuntia ficus-indica (про неї див. «Хімію і життя» № 6, 2018) та інші сполуки. Через посилений збір рослин види Hoodia знаходяться під загрозою зникнення. У Південній Африці для вирощування, збору, перевезення або експорту рослин потрібно отримувати спеціальний дозвіл від влади. Можливо, доведеться вирощувати худію на плантаціях, а це непросто. Свого часу компанія «Юнілевер» проводила експерименти з культивування H. gordonii, але зараз вони припинені.

Художник П. Перевезенцев

Історія худії нерозривно пов’язана з політикою. Бушмени сан, найстаріші мешканці Південної Африки і один з найбільш маргіналізованих народів цього регіону, дізналися про патентування R57 з преси. Вони визнали, що їх обікрали, безоплатно використавши традиційні знання народу сан. До того ж сан рятуються за допомогою цієї рослини від голоду, а білі повивели всю худію, щоб лікувати ожиріння! Коли СНПІ звинуватили в біопіратстві, він відповів, що вважав сан вимерлим народом. У Ради були підстави так думати. Білі поселенці почали нападати на людей сан у 1652 році, ледь висадившись на мис Доброї Надії. Ще в 1960-х роках у Ботсвані було офіційно дозволено полювання на сан. У результаті геноциду плем’я розсіяно по території Анголи, Ботсвани, Намібії, Південної Африки, Замбії і Зімбабве. Зараз у Калахарі та прилеглих районах Намібії живе близько 90 тисяч осіб, а колись було 300 тисяч. Сан досі продовжують утискати, проте часи все-таки змінилися. Південноафриканська рада сан подала позов проти СНПІ і виграла справу. Виявляється, СНПІ, не заплативши бушменам, порушив безліч угод і конвенцій. Тепер племені покладено 6% від продажів продуктів, що містять екстракти H. gordonii. Потенційний прибуток повинен бути значним.

А що отримає споживач, купуючи ці кошти? На це питання з упевненістю відповісти не можна. Екстракт відчували переважно на тваринах і з’ясували, що в шлунку і кишечнику R57 дуже швидко руйнується, перетворюючись на аглікан, тобто не містить цукрів з’єднання худігогенін А, він же худігенін А або гордонозид А (3^, 12.200, 14^-тригідроксі-прегн-5-ен-20-он). Худігенін А проходить через гематоенцефалічний бар’єр, проникає в гіпоталамус і, можливо, активує там якийсь енергетичний центр. У результаті в гіпоталамусі зростає синтез АТФ і знижується апетит. А сам R57 в кишечнику стимулює секрецію холецистокініну, який впливає на блукаючий нерв і теж пригнічує апетит.

На підставі цих досліджень R57 і худігенін А вважають відповідальними за фізіологічні ефекти Hoodia gordonii. Однак клінічні випробування ці ефекти не підтверджують. Власне, і самих випробувань буквально раз-два і обчівся. Є неопубліковані дані СНПІ, які показують, що грубий екстракт худії дійсно придушують апетит. Результати опублікованих результатів суперечливі, в одних дослідженнях екстракт дозволяє знизити вагу, в інших — не дозволяє. Однак проблема в тому, що для істотного зниження апетиту худію доводиться приймати помногу, біля грама очищеного екстракту щодня, а такі дози викликають небажані побічні ефекти.

У людей і тварин, які приймали екстракт, може підскочити тиск і збільшитися частота серцевих скорочень, а гіпертензія смертельно небезпечна. У крові зростає рівень білірубіну, що свідчить про пошкоджену печінку. Дослідники також повідомляли про тромбоз глибоких вен, метеоризм, нудоту і блювоту, втрату шкірної чутливості. Спеціальних досліджень з визначення безпечної та ефективної дози екстракту не проводили, тому науково обґрунтованих рекомендацій, в якій кількості, як часто і довго його слід приймати, немає.

Взаємодія екстракту з іншими ліками також не вивчена. Через відсутність спеціальних досліджень з безпеки препарат не рекомендують до застосування, особливо вагітним, матерям-годувальникам і людям молодше 18 років.

І точні механізми дії екстракту H. gordonii невідомі. Швидше за все, за схудливий ефект худії (якщо він є, звичайно) відповідальні гормональні і метаболічні зміни, викликані екстрактом. Він дуже складний за складом, його дію не можна звести до дії однієї-двох речовин. Можливо, рослина містить з’єднання, що дозволяє безпечно скинути вагу, але ми її поки не знаємо.