Їжа 10 сніданків для карантину і вихідних

Актуальне 05 липня 2022 Перегляди: 66

У звичайному житті багато хто з нас схильний снідати похапцем або взагалі пропускати цей прийом їжі. Але під час карантину готовка — один зі скілів, які прокачуються найактивніше (напевно половина ваших знайомих теж пече домашній хліб), а час, який йшов на дорогу до роботи, звільнився. Ми зібрали десять рецептів солодких і солоних страв, які піднімуть настрій з ранку.

Маффіни з банана і кіноа

Кіноа — універсальна крупа, яку можна їсти теплим, холодним, додавати в салати (в тому числі фруктові) або використовувати для приготування таких кексів. Відварене кіноа можна зберігати в холодильнику до п’яти днів. Якщо цієї крупи під рукою не виявилося, можна замінити її пшоном або вівсяними пластівцями.

Інгредієнти:

склянки кіноа

1 склянка борошна

2 стиглих банани

1 чайна ложка розпушувача

1 чайна ложка кориці

1 яйце

склянка меду

1 чайна ложка солі

склянки цукру, можна коричневого

склянки оливкової олії

1 чайна ложка ванільного екстракту

1 склянка чорниці, можна замороженою

Приготування: У каструлі з підсоленою водою відварити кіноа (10-12 хвилин). Злити воду через дуршлаг, повернути крупу в каструлю і накрити кришкою. Дати постояти хвилин десять, потім злити воду ще раз і дати охолонути. Відкласти трохи готового кіноа для посипання маффінів. Якщо ви використовуєте іншу крупу, зварити її за інструкцією. Розігріти духовку до 180 градусів. Форму для 12 кексів змастити маслом. У мисці змішати борошно, розпушувач, корицю і чайну ложку солі. В іншій мисці розім’яти банани, цукор і мьод. Додати яйце і продовжувати перемішувати. Поступово ввести в масу масло і ванільний цукор. У бананову суміш додати суху, перемішати. Потім додати ягоди і кіноа і перемішати ще раз. Викласти масу в форму для кексів і зверху присипати цукром і кіноа, відкладеним заздалегідь. Випікати 30-40 хвилин, поки верхівки кексів не стануть золотисто-коричневими і твердими. Перед подачею трохи остудити.

Вівсяні оладки з яблуком

Для приготування цих вівсяних оладій ріжте яблука кружечками і виливайте тісто прямо на них — так в кожному млинчику виявиться яблучна долька.

Інгредієнти:

1 склянка борошна

Стакана вівсяних пластівців

1 середнє яблуко

склянки дрібно рубаного мигдалю (можна замінити на горіхи пекан)

1 яйце

щепітка солі, щепітка кориці

1 склянка пахти

1 чайна ложка розпушувача

1 чайна ложка соди

2 столові ложки кокосової олії

2 столові ложки кленового сиропу

натуральний йогурт для подачі

Приготування: У мисці змішати борошно, вівсяні пластівці, горіхи, розпушувач, соду, корицю і сіль. В іншій мисці збити яйце з пахтою, кленовим сиропом і кокосовою олією. Поєднати сухі та рідкі інгредієнти. На сковороді розтопити трохи масла і підсмажити два круглих ломтика очищеного яблука з обох боків до золотистого кольору, приблизно хвилину. Яблучні дольки покрити млинною сумішшю, обсмажувати з кожного боку до золотистої корочки. На поверхні повинні утворитися бульбашки. Повторіть з тестом, що залишився, і яблуком. Подавайте оладки з йогуртом і кленовим сиропом.

Далгона-кава

Напевно ви бачили в соцмережах красиві чашки, наповнені густою піною кавового кольору. Це Dalgona coffee — південнокорейський збитий кавовий напій. Приготувати вдома його зовсім легко — потрібні розчинна кава, молоко і міксер. У напої багато цукру, так що не рекомендуємо пити його занадто часто.

Інгредієнти:

4 чайні ложки розчинної кави

4 чайні ложки цукру

4 чайні ложки води

50 мл молока

Приготування: Додайте розчинну каву в миску з цукром і гарячою водою. Можна регулювати кількість інгредієнтів, їх співвідношення має бути 1:1:1. Використовуйте міксер або вінчик, поки не вийде густий вершковий кавовий крем. Подавати з холодним або гарячим молоком.

Запік   Вівсянка

Якщо звичайна вівсянка набридла, можна її запекти. Такий сніданок можна зберігати в холодильнику до трьох днів і розігрівати в духовці, накривши фольгою (15-20 хвилин при температурі 180 градусів). Якщо ви не вживаєте коров’яче молоко, замініть його на будь-яке рослинне.

Інгредієнти:

3 склянки вівсяних пластівців

4 склянки молока

склянки гарбузового насіння

склянки рубаного мигдалю

5 столових ложок кокосового або несоленого вершкового масла

2 чайні ложки молотою кориці

1 чайна ложка солі

щепітка кардамона

3 столові ложки меду

1 яйце

30 грамів ванільного цукру

Топпінг:

3 яблука

склянки журавлини (можна замороженою)

кілька столових ложок меду

густі вершки або йогурт (за бажанням)

Приготування: Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити невеликі формочки або одну форму для випічки маслом. У мисці змішати вівсяні пластівці, горіхи, гарбузове насіння, корицю, сіль і кардамон. Збити молоко, мід, яйце, ванільний цукор і масло. Вилити молочну суміш в вівсяну і розмішати. Перекласти масу в форму для випічки і запікати хвилин 35-40, поки рідина не ввібрається, а верх не стане золотистого кольору. Для топінгу додайте в невелику каструлю яблучні дольки, журавлину, мьод, корицю і тріску солі. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Варите хвилин 35-40, поки маса не стане густою. Кожну порцію запеченої вівсянки подавайте з топінгом. Готовий топінг можна зберігати в герметичному контейнері в охолодженому вигляді. Перед подачею розігрівайте його в каструлі з невеликою кількістю води.

Хешбраун

Смажений картопляний оладушок (або хешбраун) відрізняється від звичних драників тим, що в тісто не додається яйце. Замість нього можна додавати улюблені нарізані овочі або спеції. У цьому рецепті використовується цибуля, якщо ви не любите або не їсте її з якихось причин — її можна прибрати або замінити, наприклад, кропом або петрушкою.

Інгредієнти:

3 очищених великих картоплини

8 столових ложок соняшникової олії (можна замінити будь-яким іншим)

5 цибулин цибулі-шалоти

Приготування: Картоплю очистити, натерти, промити. Гарненько вичавити, щоб залишилося якомога менше рідини. Приправити сіллю і перцем. У сковороді розігріти кілька ложок рослинної олії на середньому вогні. Викладіть на весь діаметр сковороди половину картопляної маси, потім цибуля-шалот, потім частину картоплі, що залишилася. Притиснути картопляний млинець кухонним шпателем і обсмажувати приблизно 10 хвилин, поки він не стане золотистого кольору. Викладіть млинець на тарілку або акуратно підніміть його лопаткою, додайте ще кілька ложок масла на сковороду і обсмажуйте стільки ж з іншого боку. Подати можна з вершковим сиром, копченим лососем і улюбленою зеленню або, наприклад, з авокадо і яєчнею.

Батончики з граноли

Приготування сніданку впрок — корисна навичка і зручна звичка. Такі батончики можна зберігати при кімнатній температурі тиждень.

Інгредієнти:

2 склянки сирих горіхів (мигдаль, грецькі, фісташки, пекан тощо. д.)

склянки сирого гарбузового насіння

3 столові ложки оливкової олії

2 склянки вівсяних пластівців

1 склянка сухофруктів (родзинка, фініки, вишня, курага, журавлина тощо. д.)

3 столові ложки несоленої арахісової олії

склянка меду

1 яєчний білок

2 чайні ложки солі

2 чайні ложки ванільного цукру

Приготування: Розігріти духовку до 180 градусів. Розкласти горіхи і насіння на противінь і обсмажити, поки вони не потемніють. Потім остудити і перекласти горіхи і насіння в кухонний комбайн. Додати до них склянку вівсяних пластівців і подрібнити, перекласти в миску. Так само подрібнити в комбайні сухофрукти, додати їх до горіхової суміші і втрутити в масу залишився склянку вівсяних пластівців. Ретельно перемішати, щоб сухофрукти не злипалися. Додати в масу оливкову олію, арахісову олію і не перемішувати. У невеликій каструлі змішати мід, сіль, ванільний цукор і на середньому вогні довести до кипіння. Мед буде бульбашкати; потрібно варити його приблизно три хвилини, безперервно перешкоджаючи, поки він не почне пахнути карамеллю. Відразу зняти з вогню і вилити мід на арахісове масло, це його розтопить. Ретельно перемішати, не залишаючи грудок. В окремій невеликій мисці підіймати яєчний білок і додати його до основної маси. Ретельно розмішати. Зменшити температуру в духовці до 160 градусів. На застелений пергаментом противень перекласти суміш, щільно притискаючи. Випікати мюслі 30-35 хвилин до золотистого кольору. Потім дати п’ять хвилин охолонути, нарізати на 16 довгих прямокутників і дати охолонути остаточно. Для нарізки використовуйте максимально гострий ніж.

Пиріг із солодкої картоплі

Пиріг зранку — варіант для пізнього пробудження або випадку, коли ви хочете поєднати сніданок і обід. У цьому рецепті використовується батат, але якщо ви не змогли його відшукати в магазині, заміните на звичайну картоплю.

Інгредієнти:

500 грамів батата

5 столових ложок оливкової олії

1 цибулина

12 яєць

1 пучок капусти кейл

1 склянка тертого сиру чеддер

1 склянка грецького йогурту

сіль, перець

Приготування: У сковороді на середньому вогні розігріти дві столові ложки масла, додати нарізаний батат, посолити, поперчити і смажити, поки він гарненько не підрум’яниться. Це займе 10-12 хвилин; періодично перевертати картоплю. Картоплю остудити, потім перекласти в форму, покриту пергаментом, і розім’яти її тильною стороною ложки, формуючи бортики вздовж ємності. Розігріти духовку до 160 градусів. У цей час обсмажити дрібно нарізану цибулю до м’якості, приблизно 8-10 хвилин. У цю ж сковороду додати листя кейла, перешкоджати близько п’яти хвилин. Капуста не повинна стати зовсім м’якою. Посоліть, поперчите, дайте охолонути. Збити яйця, чеддер і йогурт у великій мисці. Посолити, поперчити. У форму з картоплею додати половину цибулі з капустою, потім влити яєчну суміш. Капусту і цибулю обережно «втиснути» в поверхню яєчної суміші. Випікати пиріг 55-75 хвилин, поки краї не підрум’яняться. Перед подачею дати охолонути.

Ранкове печиво