10 по-справжньому новорічних страв для прикрашання столу

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 25

Закуски, салати і десерти у формі ялинок, сніговиків і різдвяних вінків.

1. Закуска «Сирний сніговик»

Інгредієнти

• 800 г вершкового сиру;
• 450 г тертого сиру чеддер;
• 2 столові ложки соусу песто;
• Чотири цибулини;
• чайної ложки гірчиці;
• 1 щепотка паприки;
• 2 столові ложки молока;
• 1 огірок або 1 варена буряка;
• кілька маслин або каперсів;
• 1 маленький шматочок моркви;
• кілька пір’я зеленого лука;
• 1 пачка крекерів.

Приготування

Змішайте 700 г вершкового сиру і тертий чеддер. Розділіть сирну суміш на три рівні частини. Потім з’єднайте дві з них, додайте песто і перемішайте. У решту сирної суміші додайте подрібнену цибулю, гірчицю і паприку і перемішайте. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 4 години.

Коли сирна суміш стане гірше, сформуйте з неї велику і маленьку кулі. Оберніть їх харчовою плівкою і покладіть у морозилку. Такі кулі можна зробити навіть за місяць до самого свята!

За 12 годин до подачі на стіл перемістіть кулі з морозилки в холодильник. Безпосередньо перед подачею викладіть велику сирну кулю на страву, зверху покладіть голову сніговика — маленьку кулю.

Збийте 100 г вершкового сиру і молоко і обмажте отриманою сумішшю сніговика. Зробіть шарф з декількох тонких смужок огірка або буряка. Зі шматочків маслин або каперсів зробіть ґудзики та очі. З моркви сформуйте ніс, а з лука — рот і руки. Подавайте закуску з крекерами.

2. Салат з крабовими паличками «Різдвяний вінок»

Інгредієнти

• 4 столові ложки рису;
• 250 г крабових паличок;
• 1 кисло-солодке яблуко;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 2 помідори;
• 50 г тертого твердого сиру;
• 4 столові ложки консервованої кукурудзи;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 100 г майонезу;
• 1 пучок укропу;
• 1 пучок зеленого лука.

Приготування

Наріжте крабові палички невеликими кубиками, залишивши п’ять паличок для прикрашання вінка. Очистіть яблуко від шкірки, видаліть серцевину і наріжте маленькими кубиками. Збризніть яблуко лимонним соком, щоб воно не потемніло. Розріжте один помідор навпіл і залиште половину для прикраси. 1,5 помідора наріжте кубиками.

Змішайте остиглий рис, крабові палички, яблуко, помідори, тертий сир, 3 столові ложки кукурудзи, сіль, перець і майонез. Викладіть салат на сервірувальну страву, сформувавши з нього різдвяний вінок. Щоб зробити отвір посередині, поставте в центр страви невелику банку і викладайте салат навколо неї.

Увідкніть цілі крабові палички у вінок. З половини помідора виріжте вогники і вставте їх у свічки. Подрібніть половину пучка кропу і пучок цибулі. Посипайте салат подрібненою зеленню, а зверху обкладіть цілими гілочками кропу. Прикрасьте страву кукурудзою.

3. Ялинки з картопляного пюре

Інгредієнти

• 900 г картоплі;
• 120 г олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 велике яйце;
• 2 великих жовтих перці або 150 г твердого сиру.

Приготування

Очистіть картоплю, наріжте її великими кубиками і відваріть для пюре. Злійте з картоплі воду, додайте масло кімнатної температури, сіль і перець. Добре перемішайте і залиште на 10-15 хвилин. Коли пюре трохи охолоне, вбийте туди яйце і ще раз добре перемішайте. Щоб зробити зелені ялинки, можна додати трохи соусу песто.

Перекладіть пюре в кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірки. Застеліть противник пергаментним папером і викладіть на нього пюре у формі ялинок.

Поставте противень у розігріту до 200 ° C духовку на 15-20 хвилин, поки ялинки не підрум’яняться. Прикрасьте їх вирізаними з перців або сиру зірочками і подавайте до столу гарячими.

4. Салат з шампіньйонами «Новорічний подарунок»

Інгредієнти

• 250 г шампіньйонів;
• 1 цибулина;
• трохи рослинної олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 300 г копченої курячої грудки;
• 1 болгарський перець;
• 2 солоні огірки;
• 2 моркви;
• 5 яєць;
• 300 г майонезу;
• 1 буряк;
• Купа петрушки.

Приготування

Обжаріть рубані шампіньйони і подрібнену цибулю на рослинній олії. Приправте сіллю і перцем до смаку.

Наріжте кубиками копчену грудку, болгарський перець і огірки. Відваріть яйця і моркву до готовності і натріть їх на тьорці, залишивши одну моркву для прикраси.

На сервірувальну страву викладіть у вигляді квадрата інгредієнти в такому порядку: курка, огірки, морква, яйця, шампіньйони і цибуля, перець. Кожен шар промазуйте майонезом. Їм же покрийте салат зверху і з боків.

Виріжте з решти моркви чотири довгі тонкі смужки. Викладіть їх на салат так, як показано на фото. Відваріть буряку, почистіть, наріжте тонкими платівками, сформуйте з них розочку і помістіть її в центрі «подарунка».

Прикрасьте салат листям петрушки і поставте на кілька годин у холодильник.

5. Канапе «Різдвяні шкарпетки»

Інгредієнти

• 5 сосисок;
• трохи вершкового сиру;
• кілька гілочок петрушки — опціонально;
• маленький шматочок червоного болгарського перцю — опціонально.

Приготування

Зваріть сосиски: їх вистачить на 10 канапі. Розріжте сосиски навпіл. Потім кожну половинку ще раз розріжте навпіл, але під гострим кутом.

Докладіть шматочки сосиски зрізом один до одного і закріпите шпажками.

За допомогою кондитерського шприца або мішка прикрасьте краї шкарпеток вершковим сиром. При бажанні закріпіть посередині маленьку гілочку петрушки і крихітний шматочок червоного перцю.

6. Салат з чорносливом «Новорічна ялинка»

Інгредієнти

• 200 г чорнослива;
• 2 буряки;
• сіль — за смаком;
• 200 г тертого твердого сиру;
• 4 яйця;
• 250 г майонезу;
• 1 пучок укропу;
• 1 шматочок червоного болгарського перцю;
• дещо зірений граната.

Приготування

Цей салат викладається шарами у формі ялинки. Кожен шар потрібно змащувати майонезом.

Наріжте чорнослив невеликими шматочками і викладіть кругом на сервірувальну страву. Відваріть буряка, натріть на тьорці, покладіть на чорнослив і підсоліть Наступний шар — тьортий сир. Потім викладіть терті варені яйця і трохи посоліть.

Змажте ялинку майонезом. Зверху вниз покрийте гілочками кропу, прикрасьте вирізаною з червоного перцю зіркою і зірками граната. До речі, замість зірок граната можна використовувати консервовану кукурудзу.

7. Новорічні сендвічі

Інгредієнти

• 12 шматочків хліба;
• 200 г вершкового сиру;
• — Пучка зеленої цибулі;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 великий огірок.

Приготування

Для приготування цих бутербродів вам знадобляться металеві форми для печива у вигляді великої і маленької зірки. Якщо з шматочка хліба можна вирізати дві великі зірки, то з зазначеної кількості хліба у вас вийде 12 сендвічів. Тому налаштуйте кількість інгредієнтів залежно від розміру форм.

Трохи підсмажте шматочки хліба, щоб вони підрум’янилися. Виріжте з них великі зірочки. Намажте половину вершковим сиром. А в іншій половині виріжте посередині маленькі зірочки.

Одну третину змащених сиром бутербродів посипте подрібненою цибулею, другу — рубаним болгарським перцем, а третю покрийте тонкими смужками огірка. Зверху покладіть підготовлені зірочки з вирізаною серединою.

До речі, начинку для сендвічів можете підібрати на свій смак. Це можуть бути тонкі ломтики ковбаси, смажені шматочки бекону, помідори та інші інгредієнти.

8. Новорічний брауні

Інгредієнти

Для брауні:

• 180 г вершкового масла;
• 120 г несолодкого шоколаду;
• 3 великих яйця;
• 400 г цукру;
• чайної ложки солі;
• ванілін — на кінчику ножа;
• 120 г борошна;
• трохи рослинної олії.
• декілька цукерок M&M’s.

Для глазурі:

• 500 г цукрової пудри;
• 60 г вершкового масла;
• 4 столові ложки молока;
• ванілін — на кінчику ножа;
• зелений харчовий барвник.

Приготування

Розтопіть вершкове масло і шоколад у мікрохвильовці. Перемішайте до однорідної консистенції і залиште остигати.

В окремій мисці збийте яйця, цукор і сіль. Додайте ванілін і шоколадну суміш. Поступового всинайте борошно, ретельно перемішуючи тісто.

Застеліть фольгою форму для запікання розміром приблизно 30 ст.1 20 см і змажте рослинною олією. Викладіть у форму тісто і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 25-30 хвилин.

Поки брауні остигає, змішайте цукрову пудру, вершкове масло, молоко і ванілін і збийте міксером до однорідної консистенції. За допомогою харчового барвника забарвіть глазур у зелений колір.

Виріжте з коржу ялинку, розподіліть по ній глазур і прикрасьте цукерками.

9. Кекс «Засніжений вінок»

Інгредієнти

Для кексу:

• трохи рослинної олії;
• 370 г борошна;
• 100 г какао;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки соди;
• 240 мл сметани;
• ванілін — на кінчику ножа;
• 1 щепітка кориці;
• 250 г вершкового масла;
• 400 г цукру;
• 2 великих яйця;
• 240 мл молока.

Для прикраси:

• 1 апельсин;
• 200 г цукру;
• кілька гілочок розмарину або м’яти;
• кілька ягід журавлини або вишні (заморожених або свіжих);
• жменя цукатів;
• жменю зірений граната.

Для глазурі:

• 3 великих яйця;
• 150 г цукру;
• 1 щепотка солі;
• ванілін — на кінчику ножа.

Приготування

Змажте форму для кексів рослинною олією і злегка посипте борошном, струшивши надлишки. В одній мисці змішайте 360 г борошна, какао, розпушувач, сіль і соду. В іншій — сметану, ванілін і корицю.

Міксером збийте вершкове масло і цукор до однорідної консистенції. По одному додайте яйця і добре збийте. Введіть приправлену спеціями сметану. Потім поступово додавайте болісну суміш і молоко, постійно збиваючи тісто міксером.

Викладіть тісто у форму для кексів і випікайте в розігрітій до 160 ° З духовці 40-50 хвилин. Готовність перевірте за допомогою зубочистки: вона повинна виходити з кексу повністю чистою.

Апельсин для прикраси кексу треба приготувати заздалегідь. Наріжте його тонкими кружечками (для кексу вам знадобляться 3-4 кружечка), викладіть на застелений пергаментом противень і запікайте пару годин при 100 ° C.

А поки остигає кекс, налийте в каструлю склянку води, додайте 100 г цукру, поставте на повільний вогонь і дочекайтеся, коли цукор розчиниться. Додайте вогонь, варите ще хвилину і зніміть з вогню. Обмакніть у сироп гілочки розмарину або м’яти, струшніть, обваляйте в решті цукру і викладіть на тарілку, щоб вони висохли. Повторіть те ж саме з ягодами.

Глазур потрібно робити на водяній лазні. Налийте в каструлю 2,5 см води і доведіть до кипіння. У мисці змішайте яєчні білки, цукор і сіль. Помістіть миску над каструлею і збивайте суміш вінчиком 3-5 хвилин, поки цукор не розчиниться. Потім приберіть миску, додайте ванілін і збивайте глазур міксером ще 7-10 хвилин.

Викладіть глазур на кекс. Прикрасьте апельсинами, засмаженими гілочками зелені та ягодами, цукатами та гранатом.

10. Кокосове печиво «Ялинки»

Інгредієнти

Для печива:

• 120 г вершкового масла;
• 250 г цукрової пудри;
• 2 столові ложки молока;
• 280 г кокосової стружки;
• ванілін — на кінчику ножа;
• зелений харчовий барвник.

Для прикраси:

• 100 г білого шоколаду;
• 1 чайна ложка вершкового масла;
• 1 столова ложка молока;
• декілька цукерок M&M’s.

Приготування

Розтопіть вершкове масло. Додайте до нього цукрову пудру та молоко і перемішайте. Потім присипте кокосову стружку, ванілін і харчовий барвник. Ще раз добре перемішайте. Сформуйте з цієї суміші невеликі конуси.

Поставте ялинки в холодильник на 2-3 години. Потім, постійно перешкоджаючи, розтопіть на повільному вогні шоколад, вершкове масло і молоко. Обмакніть макушки ялинок в глазур, прикрасіть цукерками, помістіть в контейнер і поставте в холодильник.