10 смачних та оригінальних пирогів з яблуками

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 31

Пиріг з рикоттою і шоколадом, з творожною і сметаною заливкою, з кремовим тестом або зовсім без борошна. Такої смачнятини ви ще не пробували!

1. Ніжний цитрусовий пиріг з яблуками

У цьому пирозі багато яблук і практично немає тесту. Воно більше нагадує вершковий крем.

Інгредієнти

• 1 лимон;
• 1 кг яблук;
• 30 г вершкового масла;
• 70-80 г цукру;
• 2 яйця;
• щепітка солі;
• 100 мл молока;
• 100 г борошна;
• 15 г розпушувача;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Натріть цедру лимона на дрібній тірці і витисніть з лимона сік. Очистіть яблука, виріжте серцевину і наріжте дуже тонкими кружечками або дольками.

Перекладіть яблука у велику миску. Майте фрукти лимонним соком, щоб вони не потемніли, поки ви будете готувати тісто.

Міксером збийте масло і цукор. Додайте яйця, лимонну цедру та сіль і забирайте до однорідної консистенції. Влийте молоко і збийте ще раз.

Змішайте борошно з розпушувачем і, продовжуючи збивати, поступово введіть борошно. Залийте тестом яблука і акуратно перемішайте.

Застеліть пергаментом форму діаметром 22 см і акуратно викладіть туди яблука: не купою, а шарами. Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 50-55 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з пирога сухою.

Перекладіть пиріг на сервірувальну страву, остудіть і посипте цукровою пудрою.

2. Повітряний пиріг з половинками яблук

Таку красу можна подати навіть на святковий стіл.

Інгредієнти

• 150 г вершкового масла;
• 125 г цукру;
• 2 чайні ложки ванільного цукру;
• щепітка солі;
• — Лімона;
• 3 яйця;
• 200 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 2 столові ложки молока;
• 6-7 невеликих солодких яблук;
• трохи рослинної олії;
• 2 столові ложки абрикосового джему;
• 1 столова ложка води.

Приготування

Забийте міксером 125 г масла. З’єднайте цукор, ванільний цукор і сіль. Продовжуючи збивати масло, присипте до нього цукрову суміш. Додайте дрібно натерту лимонну цедру і перемішайте.

Не вимикаючи міксер, введіть у тісто яйця. Змішайте борошно і розпушувач, посипайте в тісто і збийте. Влийте молоко і збийте ще раз.

Очистіть яблука, розріжте навпіл і видаліть серцевинки. На кожній половинці яблука зробіть ножем надрізи глибиною 2-3 мм.

Застеліть пергаментом дно форми діаметром 26 см. Щоб пиріг було зручніше витягувати, можна взяти форму з почесним дном. Змажте пергамент рослинною олією.

Викладіть тісто в форму і розрівняйте. Зверху покладіть яблука надрізами вгору. Розтопіть решту 25 г вершкового масла і змажте яблука. Випікайте пиріг при температурі 180 ° C протягом 45 хвилин.

Змішайте абрикосовий джем і воду. Поки пиріг гарячий, рясно змажте джемом яблука і злегка — саме тісто. Перед нарізкою остудіть пиріг.

3. Пиріг з яблуками на кефірі

Для приготування цієї страви використовується манка і терті яблука. Пиріг виходить вологим і дуже ароматним, а мак надає родзинку його зовнішньому вигляду.

Інгредієнти

• 400 мл кефіру;
• 150 г цукру;
• 210 г манної крупи;
• 4 яйця;
• 3 великих яблука;
• 10 г розпушувача;
• 2-3 столові ложки кондитерського маку.

Приготування

Змішайте кефір, цукор і манку і залиште на півгодини, щоб крупа розбухла. Додайте яйця і збийте тісто до однорідної консистенції.

Натріть очищені яблука на великій тірці. Додайте в тісто яблука, розпушувач і мак і добре перемішайте.

Викладіть тісто у форму діаметром 23 см. Випікайте при температурі 180 ° С 40-50 хвилин, поки пиріг не підрум’яниться.

4. Сметанний пиріг з яблуками і бананом

Ідеальне поєднання розсипчастого тесту і ніжної солодкої начинки.

Інгредієнти

• 200 г сметани жирністю 15%;
• 2 яйця;
• 70 г вершкового масла;
• щепітка солі;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 100 г + 2-3 столові ложки цукру;
• Чайної ложки ванільного цукру;
• 500 г борошна + трохи для посипання;
• 3 столові ложки картопляного крохмалю;
• 5-6 кисло-солодких яблук;
• 50 мл води;
• 1 банан;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Збийте вінчиком сметану, яйця, розтоплене масло, сіль, розпушувач, 100 г цукру і ванільний цукор. Додайте борошно і 2 столові ложки крохмалю і перемішайте.

Посипайте стіл борошном, викладіть туди тісто і вимісіть його. Воно повинно вийти дуже м’яким і злегка липнучим до рук. Оберніть масу харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.

Очистіть яблука і наріжте великими кубиками. Викладіть їх у сковороду, додайте 2-3 столові ложки цукру і воду. Гасіть під кришкою на середньому вогні, завадячи, поки не випарується рідина. Зніміть з вогню і злегка остудіть.

Відріжте тести. Розкатайте круглим пластом і розподіліть його по дну і бортикам форми діаметром 26 см.

Посипте дно основи для пирога крохмалом, зверху викладіть яблука і нарізаний кружечками банан. Розкатайте третину тесту тонким пластом, наріжте смужками і викладіть їх плетінкою на начинку.

Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 45-50 хвилин. Пиріг повинен підрум’янитися.

Остудіть його у формі, перекладіть на сервірувальну страву і посипте цукровою пудрою.

5. Пиріг з яблуками і творожною заливкою

Заливка виходить дуже смачною і чудово поєднується з яблуками.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 120 г цукру;
• 75 г вершкового масла;
• 150 г борошна;
• 70 г картоплевого крохмалю;
• чайної ложки розпушувача;
• 250 г сиру;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 3-4 великих яблука.

Приготування

Міксером збийте 1 яйце і 50 г цукру. Додайте розм’якшене вершкове масло, борошно, 50 г крохмалю і розпушувач. Замісіть тісто, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на півгодини.

У 2 яєць відокреміть білки від жовтків. З’єднайте міксером жовтки, сир, 70 г цукру, 20 г крохмалю і лимонний сік. Окремо вибийте білки в пишну піну, введіть у творожну суміш і перемішайте лопаткою.

Очистіть яблука від шкіри та насіння і наріжте невеликими дольками. Розкатайте тісто круглим пластом і розподіліть по дну і бортикам форми, застеленої пергаментом. Відмінно підійде форма діаметром 26 см.

Викладіть на тісто яблука і залийте творожною сумішшю. Поставте пиріг у розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин.

6. Перегорнутий шар з карамелізованими яблуками

Одного виду і аромату цього пирога достатньо, щоб у всіх потекли слинки.

Інгредієнти

• 3-4 яблука;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 100 г + 1 столова ложка цукру;
• — 1 чайна ложка кориці;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 300 г шару.

Приготування

Очистіть яблука від шкіри та насіння. Розріжте фрукти на кілька великих долок. Полейте лимонним соком, посипте 1 ложкою цукру і корицею і перемішайте.

У звичайну чавунну сковороду викладіть 100 г цукру та масло. Поставте на сильний вогонь і, завадячи, дочекайтеся, поки цукор розплавиться. У вас повинна вийти карамель золотистого кольору.

По колу викладіть на карамель яблука і прогрівайте на помірному вогні ще 15 хвилин, щоб дольки пустили сік.

Розкатайте тісто круглим пластом трохи більшого діаметру, ніж сковорода. Акуратно викладіть тісто на яблука, гинучи краю всередину, і зробіть кілька проколів виделкою. Випікайте 30-35 хвилин при температурі 180 ° C.

Перш ніж перевертати пиріг, дайте йому охолонути 5-7 хвилин. Якщо перевернути його раніше, гаряча карамель може витекти. А якщо залишити готовий пиріг у сковороді більше ніж на 10 хвилин, яблука можуть прилипнути на дно.

7. Пиріг з яблуками і волоськими горіхами

Родзинка цього пирога — величезна кількість яблук, смак яких відмінно доповнюють волоські горіхи.

Інгредієнти

• 380 г борошна;
• Чайної ложки розпушувача;
• 190 г вершкового масла;
• 130 г цукру;
• щепітка солі;
• 2 яєчних жовтка;
• 1 столова ложка сметани;
• 2 кг яблук;
• — 1 чайна ложка кориці;
• 2 ­ столової ложки панувальних сухарів;
• 50 г обсмажених волоських горіхів;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

З’єднайте борошно і розпушувач. Додайте невеликі кубики холодної олії та розітріть у крихту. Всипайте 80 г цукру і сіль і перемішайте. Введіть жовтки і сметану, зберіть тісто виделкою, а потім вимісіть руками.

Відріжте третину від тесту, оберніть харчовою плівкою і приберіть у морозилку. Великий шматок відправте в холодильник приблизно на годину.

На пергаменті розкатайте великий шматок тесту за розмірами форми (в ідеалі — 31 ст.1 24 см). Перекладіть пергамент у форму і розрівняйте по дну.

Проколіть тісто виделкою по всьому периметру і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 20 хвилин. Потім остудіть.

Очистіть яблука від шкірки та серцевинок. Наріжте фрукти дуже тонкими платівками. Перекладіть їх у миску, додайте цукор і корицю, що залишився, і перемішайте. Якщо яблука не дуже солодкі, можна додати ще цукру.

Покрийте основу для пирога сухарями, викладіть яблука рівними шарами і посипте подрібненими горіхами. Зверху розподіліть натерте заморожене тісто.

Випікайте пиріг 65 хвилин при температурі 180 ° C. Остудіть його у формі, перекладіть на сервірувальну страву і посипте цукровою пудрою.

8. Насипний пиріг з яблуками і сиром

Вам навіть не доведеться замішувати тісто.

Інгредієнти

• 250 г борошна;
• 200-250 г цукру;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 120 г вершкового масла;
• 500 г м’якого сиру;
• 1 яйце;
• 2 яблука.

Приготування

Змішайте борошно, цукор і розпушувач. Відкладіть 3 столові ложки цієї суміші для посипання пирога.

Змажте форму для випічки розміром 25 ст.1 21 см шматочком олії (приблизно 20 г). Розподіліть по дну форми половину борошняної суміші.

Змішайте сир і яйце до однорідної консистенції. Викладіть сміш на болісну і розрівняйте. Посипайте другою половиною борошняної суміші і покладіть зверху 80 г олії, нарізаної шматочками.

Розріжте яблука навпіл, видаліть серцевинки і нашинкуйте тонкими дольками. Викладіть їх на олію. Розітріть у крихту 3 ложки борошняної суміші та 20 г олії. Посипте крихтою яблука і випікайте пиріг 40-45 хвилин при температурі 180 ° C.

9. Пиріг з яблуками та сметаною заливкою

Пиріг сподобається вам і без сметанного крему, але з ним він буде особливо смачним і ніжним.

Інгредієнти

• 100 г вершкового масла + небагато для змащування;
• 150 г цукру;
• 2 яйця;
• чайної ложки соди;
• чайної ложки оцту 9%;
• 300 г борошна;
• 2 великих яблука;
• 250 г сметани жирністю 15%.

Приготування

Розітріть олію і 75 г цукру. Введіть яйця і підійте міксером. Додайте соду, гашену оцтом, і борошно і замісьте тісто.

Невеликий шматочок тесту відкладіть для прикрашання пирога. Змажте маслом форму діаметром 27 см. Руками розподіліть тісто по дну і бортикам форми.

Очистіть яблука від шкіри та насіння і наріжте тонкими дольками. Викладіть їх на тісто по колу. Тонко розкатайте тесто, наріжте довгими смужками і зробіть на яблуках плетінку.

Випікайте пиріг 30-35 хвилин при температурі 180 ° C. Забийте сметану і цукор, що залишився, і полийте цією заливкою гарячий пиріг. Перш ніж нарізати його, остудіть.

Як приготувати легендарний квітаївський пиріг

10. Пиріг з яблуками, рикоттою і шоколадом

Поєднання цих інгредієнтів робить пиріг неймовірно смачним.

Інгредієнти

• 2 великих яблука;
• 180 г + 1 столова ложка цукру;
• — Лімона;
• 3 столові ложки панувальних сухарів;
• 250 г рикотти;
• 3 яйця;
• 50 мл рослинної олії;
• 220 г борошна;
• 16 г сухих швидкодіючих дріжджів;
• 90-100 г гіркого шоколаду;
• трохи вершкового масла;
• 1 столова ложка цукрової пудри.

Приготування

Очистіть яблука від шкіри і наріжте кубиками. Додайте до них столову ложку цукру, 2 столові ложки лимонного соку та сухарі і перемішайте.

Розітріть рикотту і 180 г цукру, потім збийте вінчиком до кремоподібної консистенції. Введіть яйця і гарненько збийте ще раз. Додайте темну цедру лимону та масло і перемішайте.

З’єднайте борошно і дріжджі. Посипайте борошняну суміш на тісто і перетворите на однорідну масу. Додайте подрібнений шоколад і яблука і ще раз перемішайте.

Змажте маслом форму діаметром 25 см. Викладіть тісто в форму і розрівняйте. Випікайте пиріг 35-40 хвилин при температурі 180 ° C. Перед подачею посипте його цукровою пудрою.