10 способів приготувати ніжну яловичину в духовці

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 33

Шампіньйони, картопля, сир, соєвий соус і вино зроблять м’ясо ще смачнішим.

1. Яловичина з часником і винним соусом

Інгредієнти

• 10 зубчиків часнику;
• 400 мл червоного вина;
• 250 мл яловичого бульйону (можна використовувати кубик);
• 1 столова ложка кукурудзяного або картопляного крохмалю;
• 2 столові ложки води;
• 1,3-1,6 кг яловичини без кісток (філей, оковалок, кострец);
• перець і сіль — за смаком;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Приготування

Кожен зубчик часнику розріжте на три частини.

Вино і бульйон вскип’ятіть, збавте вогонь. Крохмаль розчините у воді і додайте в бульйон. Швидко завадячи, доведіть суміш до загустіння. Залиште соус до подачі готової страви.

Перед приготуванням розморожену або охолоджену яловичину залиште при кімнатній температурі на 15-20 хвилин. Зробіть на шматку 8-10 невеликих надрізів кінчиком гострого ножа і покладіть всередину часник.

Обсушіть м’ясо паперовими рушниками. Натріть перцем, сіллю і маслом. Обмотайте м’ясо кулінарною ниткою поперек, залишаючи проміжки близько 6-8 см, — так шматок збереже свою форму, а готова страва буде соковитішою.

Викладіть на ґрати таким чином, щоб сторона з жиром була зверху. На рівень нижче в духовці поставте звичайний противень, щоб у нього стікав жир.

Готуйте м’ясо протягом 30 хвилин при 190 ° C. Після зменшення потужності до 100 ° C залиште його в духовці ще на 1,5-2 години. Чим тонше шматок, тим швидше він пропечеться.

Готову яловичину дістаньте з духовки, накрийте фольгою і залиште на 20-30 хвилин. Після наріжте і подавайте до столу з винним соусом.