10 страв з капусти, які точно варто спробувати

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 36

Ці рецепти змусять вас полюбити капусту.

1. Рагу з капустою, яловичиною і півбою

Це смачне рагу готується спочатку на плиті, а потім у духовці. Трохи довше звичайного, але результат того вартий.

Інгредієнти

• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 великі головки ріпчастої цибулі;
• 120 г томатної пасти;
• 4 зубчики часнику;
• 1 400 г різаних томатів у власному соку;
• 3 столові ложки коричневого цукру;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 1 лимон;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 2 свіжих лаврових листа;
• — чайної ложки кориці;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• 1 великий качан капусти;
• 6 невеликих морквин;
• 300 г півби;
• 900 мл м’ясного бульйону;
• 1 400 г яловичого фаршу;
• кілька гілочок свіжого тем’яна;
• 1 пучок укропу;
• трохи рослинної олії.

Приготування

Розігріть 2 столові ложки оливкової олії на сильному вогні. Підсмажте одну подрібнену цибулину. Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще хвилину. Потім викладіть подрібнений часник і різані томати і знову добре перемішайте.

Забавте вогонь. Додайте до овочів цукор, оцет, сік цілого лимона, сіль, перець, лаврове листя, корицю і мускатний горіх. Наріжте капусту невеликими смужками, моркву — кружечками і викладіть їх у сковороду. Перемішайте, накрийте кришкою і гасіть, періодично перешкоджаючи, протягом години, поки капуста не стане дуже м’якою. Потім вийте лаврове листя.

Тим часом приготуйте півбу. У сотейнику розігріть масло і підсмажте подрібнену цибулю. Викладіть полбу і готуйте пару хвилин, постійно перешкоджаючи. Залийте бульйон, додайте подрібнене листя тімьяна і доведіть до кипіння. Потім убавте вогонь, накрийте сотійник кришкою і варите полбу ще 15 хвилин.

У великій мисці змішайте фарш, полбу (разом з рідиною), рубаний кріп і сіль за смаком. Змажте велику форму для запікання рослинною олією. На дно викладіть м’ясну суміш, потім тушну капусту. Накрийте фольгою і запікайте в попередньо розігрітій до 180 ° C духовці протягом години.

2. Запічена капуста з беконом

Навряд чи ви пробували просто запікати капусту в духовці. І даремно, адже вона виходить м’якою і соковитою. А спеції і бекон надають їй особливий аромат.

Інгредієнти

• 1 середній качан капусти;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 8 ломтиків бекону.

Приготування

Зніміть з капусти верхнє листя і промийте її. Розріжте на четвертинки, видаліть кочерижку, потім кожну частину розріжте навпіл. Викладіть капусту на противагу, полийте оливковою олією і щедро посипте спеціями.

Розріжте ломтики бекону навпіл і покладіть на капусту. Поставте в попередньо розігріту до 230 ° C духовку на 30 хвилин. Через 15 хвилин від початку запікання переверніть шматочки капусти. Страву подавайте гарячим.

3. Легкий суп з капустою і сумішшю овочів

Суп не на м’ясному бульйоні? Легко! А також ситно і неймовірно смачно.

Інгредієнти

• трохи оливкової олії;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• чайної ложки сушеного орегано;
• сіль — за смаком;
• 2 помідори;
• чайної ложки сушеного базиліка;
• жменю свіжого шпинату;
• — кочана капусти;
• 250 г замороженої овочевої суміші;
• 900 мл овочевого бульйону або води;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• Купа петрушки.

Приготування

Влийте в глибокий сотійник оливкову олію, додайте подрібнену цибулю, часник, томатну пасту, орегано і сіль. Підсмажуйте близько 5 хвилин, періодично перешкоджаючи. Викладіть у сковороду нарізані кубиками помідори, базилік і рубаний шпинат і готуйте ще пару хвилин.

Додайте дрібно нарізану капусту, суміш овочів, бульйон або воду, сіль і перець. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варите приблизно 10 хвилин, поки овочі не розм’якнуться. Додайте в готовий суп лимонний сік, рубану петрушку і спеції до смаку.

4. Ліниві голубці

Незвичайна і проста варіація всім відомих голубців.

Інгредієнти

• — середнього кочану капусти;
• 450 г свинячого фаршу;
• 450 г фаршу з індички;
• 700 г вареного рису кімнатної температури;
• 1 велика головка ріпчастої цибулі;
• 2 великих яйця;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• кілька гілочок петрушки або укропу;
• трохи рослинної олії;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 50 г вершкового масла;
• 1 велика морква;
• 200 мл соусу маринара;
• 700 мл гарячої води.

Приготування

Наріжте капусту маленькими тонкими смужками, попередньо видаливши кочерижку. Викладіть у киплячу воду і варите 10 хвилин. Потім злийте і витисніть зайву рідину.

У великій мисці змішайте фарш, капусту, рис, половину подрібненої цибулі, яйця, спеції (на ваш смак) і подрібнену зелень. Добре перемішайте, зліпіть з цієї суміші кульки і викладіть у глибоку форму для запікання, змащену маслом.

Розігріть на сковороді оливкову олію і розтопіть вершкове. Підсмажте на ньому цибулю, додайте мертву моркву і готуйте ще 3 хвилини, поки вона не розм’якшиться. Додайте маринару і гарячу воду. Доведіть до кипіння і приправте спеціями.

Полейте соусом ледачі голубці. Накрийте форму фольгою і поставте в попередньо розігріту до 220 ° C духовку на 40 хвилин.

5. Густий суп з капустою, рисом і яловичиною

А ось ще один цікавий варіант для тих, хто обожнює голубці, але не любить їх завертати.

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 700 г яловичого фаршу;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 велика цибулина;
• 2 великих моркви;
• — середнього кочану капусти;
• 3 зубчики часнику;
• 800 мл яловичого бульйону;
• 600 г томатної пасти;
• 800 г різаних томатів у власному соку;
• 2 столові ложки коричневого цукру;
• 1 столова ложка вустерського або соєвого соусу;
• Чайної ложки паприки;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• чайної ложки сушеного тім’яна;
• 1 лавровий лист;
• 140 г довгнозерного рису;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• Купа петрушки.

Приготування

Розігріть масло в сотейнику або казані на середньому вогні. Викладіть туди фарш, приправте спеціями і підсмажуйте, періодично перешкоджаючи, поки м’ясо не підрумяниться. Потім викладіть його на тарілку.

Там же злегка підсмажте подрібнену цибулю і тьорту моркву. Додайте дрібно нарізану капусту і готуйте її пару хвилин. Потім викладіть подрібнений часник і добре перемішайте.

Влийте бульйон, додайте томатну пасту, різані томати, цукор, соус, паприку, орегано, тем’ян і лавровий лист. Викладіть м’ясо, приправте спеціями і доведіть до кипіння. Виньте лавровий аркуш. Після цього додайте рис, накрийте кришкою і варите на слабкому вогні, періодично перешкоджаючи, приблизно 25 хвилин. Рис повинен стати м’яким.

Якщо суп здасться вам занадто густим, влийте ще трохи води або бульйону. В кінці додайте лимонний сік, подрібнену петрушку і перемішайте.

6. Паста з капустою, картоплею і сиром

Для цієї страви можна використовувати варену картоплю, що залишилася від учорашньої вечері. Головне — вибрати ароматний і смачний сир.

Інгредієнти

• 220 г картоплі;
• сіль — за смаком;
• 220 г макаронів (переважно цільнозернових);
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 зубчик часнику;
• 1 маленький качан капусти;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 15 г вершкового масла;
• 100 г мертвого твердого сиру.

Приготування

Очистіть картоплю, викладіть у каструлю і залийте холодною водою. Додайте сіль і доведіть до кипіння на середньому вогні. Забавте вогонь і відварюйте картоплю, поки вона не стане м’якою. Вийте картоплю і в цій же воді відваріть макарони до стану аль денте. Злійте воду, залишивши трохи на потім.

Розігріть оливкову олію на сковороді і підсмажте на ній подрібнений часник. Дрібно наріжте капусту, видаливши кочерижку, і додайте до часнику. Приправте сіллю і перцем. Готуйте капусту, періодично завадячи, кілька хвилин, поки вона не розм’якшиться.

Додайте до капусти макарони, нарізану кружечками картоплю і решту води. Варіте декілька хвилин, додайте масло і мертвий сир. Добре перемішайте, приправте спеціями і готуйте ще кілька хвилин.

7. Тушова капуста по-індійськи

Неймовірний аромат надають капусті різні спеції. Не бійтеся експериментувати: для кольору додайте куркуму, а для незвичайного запаху — асафетиду.

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка зіри;
• маленький шматочок імбиря (приблизно 2,5 см);
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 чайна ложка молотого коріандра;
• 1 качан капусти;
• сіль — за смаком;
• 60 мл води;
• 180 г замороженого зеленого горошка.

Приготування

Розігріть масло на сковороді і додайте зіру і тертий імбир. Підсмажуйте протягом хвилини, потім додайте паприку, коріандр, нарізану капусту і сіль. Перемішайте і влийте воду.

Накрийте кришкою і гасіть 8-10 хвилин, поки капуста не розм’якшиться. Викладіть у сковороду горошок і готуйте страву ще пару хвилин.

8. Тушова капуста у вині

Хто сказав, що гасити капусту можна тільки у воді?

Інгредієнти

• 1 качан капусти;
• 50 г вершкового масла;
• 4 зубчики часнику;
• 170 мл білого вина;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 100 г тьортого пармезану.

Приготування

Зніміть з капусти верхнє листя і промийте її під проточною водою. Розріжте качан на 4 частини, видаліть кочерижку і наріжте капусту невеликими смужками.

У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Підсмажте на ньому подрібнений часник до золотистого кольору. Викладіть у каструлю капусту і добре перемішайте, щоб вона повністю була покрита маслом. Готуйте 5-8 хвилин, постійно перешкоджаючи, поки капуста не стане напівпрозорою і не почне підруменюватися.

Влийте в каструлю вино і доведіть до кипіння. Потім забавте вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 15 хвилин або більше, поки капуста не досягне бажаної м’якості. Приправте спеціями і перемішайте. Перед подачею посипте капусту тертим сиром.

9. Омлет з капусною начинкою

Рецепт ситного і корисного сніданку або перекусу від знаменитого шеф-кухаря Джеймі Олівера.

Інгредієнти на 4 порції

• 1 стигле авокадо;
• 3 лайми;
• Копучка кінзи;
• 3 столові ложки натурального йогурту;
• трохи оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• 1 маленька голівка ріпчастої цибулі;
• 1 морква;
• — кочана капусти;
• 1 перець чилі;
• 8 великих яєць;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 60 г тертого чеддера або іншого твердого сиру.

Приготування

Викладіть м’якоть авокадо в блендер, додайте сік 2 лаймів, стебли кінзи, йогурт і трохи оливкової олії. Подрібніть до однорідної консистенції і приправте сіллю. Цибулю, моркву і капусту наріжте невеликими тонкими смужками. Змішайте з овочами подрібнений чилі, більшу частину листя кінзи і йогуртовий соус. За потреби додайте сіль.

Забийте яйця, додайте трохи води і приправте сіллю і перцем. Розігріть масло на сковороді і викладіть задню масу. Посипайте по частині четвертого сиру і підсмажуйте пару хвилин з одного боку. Таким же чином приготуйте ще три порції омлету. Викладіть омлет на тарілку, зверху покладіть капустну начинку і акуратно загорніть рулетиком.

10. Бутерброди з капустою і тунцем

При бажанні можна не намащувати суміш на хліб, а залишити її у вигляді салату.

Інгредієнти на 10 бутербродів

• 1 банку консервованого тунця;
• На маленького кочана капусти;
• — Пучка зеленої цибулі;
• 1 столова ложка майонезу;
• 3 столові ложки грецького йогурту;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 10 великих ломтиків хліба.

Приготування

Злийте з тунця рідину і розімніть рибу виделкою. Подрібніть капусту і цибулю і змішайте їх з тунцем, майонезом, йогуртом і спеціями. Намажте капустну суміш на 5 ломтиків хліба, накрийте іншими ломтиками і розріжте навпіл.