10 тортів без випічки, які не відрізниш від печіних

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 25

Не потрібно стежити за коржами і довго стояти біля плити. Ці торти готуються настільки просто, що впорається навіть дитина.

1. Творожно-полуничний торт без випічки

Ніжне творожне суфле, дуже схоже на морозиво, з ягідним прошарком у поєднанні з хрусткою основою.

Інгредієнти:

• 10 г желатину;
• 50 мл води;
• 100 г темного шоколаду;
• 70 г вершкового масла;
• 100 г кукурудзяних пластівців;
• 200 г сиру;
• 1 столова ложка цукру;
• чайної ложки ванільного цукру;
• 100 мл молока;
• 100 г білого шоколаду;
• 200 мл жирних вершків;
• 200 г полуниці.

Приготування

Замочіть желатин. Залийте його водою і залиште набухати на час, вказаний на упаковці.

Розтопіть темний шоколад разом з вершковим маслом на водяній лазні або в мікрохвильовці. Рідким шоколадом залийте пластівці і перемішайте. Це буде основа торта.

Застеліть пергаментом розділову дошку. Поставте на неї роз’ємну форму для випічки. Бортики зсередини теж застеліть пекарським папером. Щоб вона краще прилипала, змажте бортики рослинною олією.

Викладіть пластівці в форму, вирівняйте і злегка утрамбуйте. Це зручно робити товкушкою для картоплі. Приберіть на півгодини в холодильник.

Підійте блендером сир зі звичайним і ванільним цукром. Доведіть молоко до кипіння і додайте до нього набухлий желатин. Ретельно перемішайте до повного розчинення желатину. З’єднайте молоко з сиром, перемішайте. Потім додайте розтоплений білий шоколад, ще раз перемішайте.

Забийте охолоджені вершки і, коли творожно-шоколадна маса охолоне до кімнатної температури, з’єднайте їх.

Вилийте половину мусу в форму на основу, приберіть на 10 хвилин в морозилку. Викладіть шар порізаної на платівки полуниці (можна використовувати будь-які ягоди і фрукти на свій смак) і вилийте другу половину мусу. Відправте в холодильник на дві-три години.

Відклейте пергамент знизу і витягніть торт з кільця. Якщо ви використовуєте кондитерський перстень, потріть його. Воно нагріється і легко «випустить» торт.

11 ідеальних рецептів чізкейку для тих, хто любить класику та експерименти

2. Наполеон

Домочадці будуть довго відгадувати, з чого зроблені такі тонкі смачні коржі.

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 100 г цукру;
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• 5 г ванільного цукру;
• — Лімона;
• 250 мл молока;
• 70 г вершкового масла;
• 2 тонких лаваші;
• 100 г волоських горіхів.

Приготування

Змішайте яйця, цукор і ванільний цукор, крохмаль, цедру половини лимона, влийте молоко і поставте на повільний вогонь до загустіння. У гарячий крем додайте вершкове масло.

Наріжте лаваш на пласти розміром приблизно 15 ст.115 сантиметрів. Горіхи подрібнюйте в блендері або комбайні.

Зберіть торт за шарами: лаваш, крем, трохи горіхів, лаваш, крем, горіхи і так далі. Додавши останній кремовий шар, рясно обсипте торт горіхами, в тому числі з боків.

Залиште торт на годину-дві, щоб він просочився.

3. Мурашник

Неймовірно хрусткий і дуже простий у приготуванні. Замість печива — сухі кульки для сніданку.

Інгредієнти:

• 250 г згущеного молока;
• 180 г вершкового масла (80-85% жирності);
• 250 г шоколадних кульок;
• 100 г смаженого арахісу.

Приготування

Розм’якшене вершкове масло забийте міксером. Продовжуючи збивання, влийте в масло згущену. Додайте до крему арахіс і шоколадні кульки (сухий сніданок). Ретельно перемішайте.

Застеліть внутрішні стінки кондитерського кільця пергаментом і викладіть всередину шоколадно-масляну суміш. Утрамбуйте і приберіть в холодильник до повного застивання. Витягніть торт з кільця і прикрасьте на свій смак.

4. Шоколадно-банановий торт без випічки

Завдяки ніжному заварному крему і бананам, печиво повністю просочується і стає схожим на бісквіт.

Інгредієнти:

• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 4 яйця;
• 50 г борошна;
• 600 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 500 г шоколадного печива;
• 3-4 великих банани;
• плитки темного шоколаду;
• 1 столова ложка соняшникової олії.

Приготування

Відокреміть жовтки від білків і розітріть їх зі звичайним і ванільним цукром. Якщо маса виходить занадто густа, додайте дві-три столові ложки молока. Коли маса побіліє, акуратно, постійно завадячи, присипте борошно. Нагрійте, але не кип’ятіть молоко. Не перестаючи заважати, влийте його в яєчну суміш.

Яєчно-молочну масу перелийте в сотійник і варите на слабкому вогні, поки не загустіє. Крем потрібно безперервно заважати. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло, перемішайте.

Візьміть форму з бортиками і заповніть її дно охолоненим кремом. На нього викладіть шар печива. Якщо форма кругла, а печива квадратні, розламуйте їх. Після просочення це буде непомітно.

Покрийте печиво шаром крему, а потім — шаром нарізаних тонкими платівками бананів. Повторюйте, поки не досягнете краю форми. Останній шар повинен бути кремовим.

Приготуйте глазур: поламайте шоколадку на дольки, додайте пару столових ложок молока і ложку соняшникової олії. Розтопіть у мікрохвильовці або на водяній лазні.

Залийте глазур’ю торт і приберіть його в холодильник на три-чотири години, а краще на ніч.

10 смачних тортів з печива, які не потрібно пекти

5. Сметанник

Повітряний крем, як у класичному сметаннику, тільки замість бісквіту — пряники.

Інгредієнти:

• 800 г сметани жирністю 20-30%;
• 150 г цукрової пудри;
• 600 г пряників;
• 3 банани;
• 150 г кокосової стружки;
• 50 г молочного шоколаду.

Приготування

Змішайте сметану з цукровою пудрою. Збивати не потрібно. Важливо, щоб сметана була густа, а ще не варто замінювати пудру на цукор. Від цього сметаний крем стане рідким.

Банани очистіть і наріжте гуртками товщиною біля сантиметра. Якщо пряники великі, розріжте їх уздовж.

Візьміть глибоку миску і застеліть її харчовою плівкою з припуском по краях. На дно викладіть трохи сметани. Потім — шар пряників, знову крім і шар бананів. Деякі шари пересипайте кокосовою стружкою. Повторюйте, поки не закінчаться інгредієнти.

Останній шар повинен бути пряниковим, причому викладати пряники потрібно плоскою стороною вгору. Це буде основа торта, коли ви його перевернете. Оберніть торт харчовою плівкою і залиште на дві-три години при кімнатній температурі.

Коли пряники просочаться, приберіть торт у холодильник ще на пару годин.

Застиглий торт переверніть на пласку страву, витягніть з миски і приберіть харчову плівку. Посипайте мертвим шоколадом і кокосовою стружкою.

6. Рафаелло

Ніжний десерт, який за смаком дуже нагадує цукерки Raffaello. Якщо хочете зменшити калорійність, замініть вершкове масло на жирні вершки або йогурт без добавок.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 500 мл молока;
• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 80 г кокосової стружки;
• 200 г вершкового масла;
• 4 вафельних коржі;
• 70 г мигдалю;
• 150 г білого шоколаду.

Приготування

У сотейнику змішайте яйця, звичайний і ванільний цукор, кукурудзяний крохмаль і молоко. Перемішавши до однорідності, поставте на сильний вогонь. Коли від крему піде пар, збавте вогонь до слабкого. Варите, постійно завадячи, до загустіння. У гарячий крем додайте кокосову стружку. Остудіть.

Коли крем охолоне, забийте його зі 150 г розм’якшеного вершкового масла.

Зніміть з мигдалю шкірку і покиньте його ножем. Щоб зробити це легко, ошпарте горіхи окропом. Готові вафельні коржі подрібніть у блендері або за допомогою скалки.

Розтопіть шоколад разом з вершковим маслом на водяній лазні або в мікрохвильовці. В останньому випадку розтоплюйте інтервалами по 10-20 секунд, щоб перемішувати. Рідкий шоколад змішайте з горіховою і вафельною крихтою.

Застеліть форму з бортиками харчовою плівкою і викладіть на дно половину горіхово-вафельної основи. Утрамбуйте. Зверху викладіть весь крем, а на нього висипте решту крихти. Відправте на три-чотири години в холодильник.

Коли торт застигне, викладіть його на велику страву, перевернувши на нього форму і прибравши плівку.

Простий рецепт дієтичних «Рафаелло»

7. Горіховий торт без випічки

Незвичайні коржі дарують горіхові нотки, а ніжний заварний крем буквально тане в роті.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 150 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 500 мл молока;
• 90 г вершкового масла;
• 160 г панувальних сухарів;
• 160 г волоських горіхів;
• 3 столові ложки згущеного молока.

Приготування

Приготуйте заварний крем: змішайте яйця зі звичайним і ванільним цукром, додайте крохмаль (можна картопляне або просто борошно), влийте молоко і розігрійте на сильному вогні, але не давайте закипіти. Забавте вогонь, завадьте, поки не загустіє. У ще гарячий крем введіть 50 г вершкового масла.

У блендері або комбайні подрібніть горіхи. Змішайте їх з панувальними сухарями, розтопленим вершковим маслом (40 г) і згущеною. Ретельно перемішайте.

На дно форми викладіть шар горіхової маси товщиною біля сантиметра. Утрамбуйте, змажте кремом. Повторюйте, поки не закінчаться інгредієнти. Завершальним шаром повинен бути крем.

Дайте торту застигти і просочитися протягом декількох годин у холодильнику. Перед подачею прикрасьте горіховою крихтою або цільними горіхами.

8. Монастирська ізба

Спрощена версія улюбленого багатьма торта з медових трубочок з вишнею.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 270 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 1 літр молока;
• 200 г борошна;
• Столові ложки крохмалю;
• 250 мл вершків жирністю 30-35%;
• 1 кг готових шарів або штруделів з вишнею;
• 50 г темного шоколаду.

Приготування

Забийте вінчиком ванільний і звичайний цукор з яйцями. В окремій мисці змішайте борошно з крохмалом, введіть в яєчно-цукрову суміш. Робіть це порційно, щоб краще заважалося.

Нагріть молоко. За кілька миттєвостей до закипання тонким струменем, повільно, влийте в нього яєчно-борошняну суміш. Постійно перешкоджайте. Забавте вогонь до маленького і уварюйте крем до загустіння.

Заварний крем повністю остудіть. Влийте в нього охолоджені жирні вершки. Вливайте поступово, перемішуючи кожну порцію.

Викладіть на страву кілька шарів і рясно змажте їх кремом. Кожен наступний шар повинен бути трохи менше попереднього по діаметру, тоді вийде будиночок. Важливо, щоб випічка була з шару або пісочного тесту, інакше вона не просочується.

Зверху посипте торт тьортим шоколадом або прикрасьте на свій смак. Відправте в холодильник на ніч.

9. Бите скло

Гарний вершковий торт для любителів мармеладу.

Інгредієнти:

• по 100 г різнокольорового желе у вигляді порошку;
• 20 г желатину;
• 100 мл води;
• 3 ківі;
• 400 г сметани жирністю 10-15%;
• 100 г цукру;
• пакетик ваніліну.

Приготування

Приготуйте желе: кожні 50 г порошку залийте 100 мл окропу, розмішайте, остудіть і приберіть в холодильник до повного застивання. Якщо у вас немає готового кольорового желе, забарвіть за допомогою фруктових соків або харчових барвників звичайний желатин.

Коли желе застигне, його потрібно буде довільно нарізати. Шматки повинні бути досить великі і нерівні, ніби бите скло. Очистіть і поріжте великими кубиками киві.

Охолоджену сметану збийте з цукром і ваніліном. Розведіть у воді желатин. Коли він набухне, розтопіть його (але не кип’ятіть). Продовжуючи збивати тонкий струмин, введіть його в сметану.

Зметану масу з’єднайте з желе та ківі, ретельно перемішайте та викладіть у силіконову форму. Розрівняйте, щоб шматки желе не виглядали. Приберіть у холодильник до повного застивання.

Як приготувати незвичайний торт «Бите скло»

10. Торт без випічки з вареною згущеною

Чудове поєднання вершкового крему з горіхами і фініками.

Інгредієнти:

• 100 г волоських горіхів;
• 150 г фініків;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 80 г темного шоколаду;
• 50 г кукурудзяних пластівців;
• 15 г желатину;
• 80 мл води;
• 200 г сметани жирністю 20%;
• 200 г вареної згущенки;
• 400 мл ряжанки.

Приготування

У комбайні або блендері подрібнюйте фініки (можна замінити на чорнослив) і горіхи з маслом.

Поставте роз’ємну форму або кондитерське кільце на плоску тарілку. Внутрішні стінки форми застеліть смужкою пергаменту. Викладіть всередину горіхово-фінікову суміш, розрівняйте і утрамбуйте. Приберіть у холодильник на 10-20 хвилин.

Розтоплений шоколад змішайте з кукурудзяними пластівцями. Перемішуйте до тих пір, поки всі пластівці не зануряться в шоколад. Викладіть їх на пергамент і розподіліть по ньому, щоб вони майже не стикалися. Приберіть у морозилку.

Замочіть желатин: розведіть його у воді і витримуйте вказаний на упаковці час.

Зробіть крем: збийте спочатку сметану зі згущеним молоком, потім додайте ряжанку і ще раз ретельно збийте. Розтопіть набухлий желатин — він повинен повністю розчинитися, але не закипіти. Трохи остудіть і влийте його в крем. Знову забийте. Вилийте крем на основу торта і приберіть на півгодини в холодильник.

Прикрасьте гору вкритими шоколадом кукурудзяними пластівцями і приберіть торт у холодильник до повного застивання. Це займе близько чотирьох годин.