12 простих страв з ріпи, які урізноманітнюють ваше меню

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 31

Супи, рагу, салати і драники з ріпою виходять чудовими.

1. Запічена ріпа з тім’яном

Інгредієнти

• 500 г ріпи;
• 1 столова ложка оливкової олії + трохи для змащування;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• чайної ложки сушеного тім’яна;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Очистіть ріпу, наріжте невеликими шматочками і викладіть у миску. З’єднайте масло, оцет, тем’ян, сіль і перець. Полейте з сумішшю овочі і перемішайте.

Змажте противитися маслом і викладіть туди ріпу в один шар. Запікайте при температурі 230 ° C 25 хвилин. Потім переверніть шматочки ріпи і запікайте ще 10 хвилин. Ріпа повинна пом’якшитися і підрум’янитися.

Перед подачею приправте її сіллю і перцем і посипте дрібно нарізаною петрушкою.

2. Рагу з ріпою, яловичиною і грибами

Інгредієнти

• 450 г яловичини;
• 1 цибулина;
• 250 г шампіньйонів;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• кілька гілочок розмарину;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 120 мл сухого червоного вина;
• 300 г ріпи;
• 1 морква;
• 900 мл яловичого бульйону.

Приготування

Наріжте м’ясо великими шматочками, цибулю — дрібними кубиками, а гриби — четвертинками. У сотейнику, каструлі або казані розігріть олію на середньому вогні. Викладіть туди яловичину, цибулю та шампіньйони.

Додайте дрібно нарізаний розмарин, сіль і перець. Оскаржуйте, перешкоджаючи, близько 8 хвилин, поки м’ясо не підрум’яниться з усіх боків.

Введіть борошно і томатну пасту і готуйте хвилину, завадячи. Влийте вино і гасіть ще хвилину. Викладіть ріпу та моркву, очищені та нарізані великими шматочками. Додайте бульйон.

Доведіть вміст каструлі до кипіння, прикрийте кришкою і зменште вогонь. Гасіть, періодично перешкоджаючи, приблизно 30 хвилин. М’ясо та овочі повинні стати м’якими, а бульйон — трохи загустіти.

3. Ріпа, фарширована грибами та овочами

Інгредієнти

• 2 середні ріпи;
• сіль — за смаком;
• 100 г шампіньйонів;
• Цибулини;
• 1 морква;
• ^ болгарського перцю;
• 1 столова ложка олії;
• мелений чорний перець — за смаком;
• мелений коріандр — за смаком;
• 50 мл жирних вершків;
• 50 г сиру.

Приготування

Викладіть ріпу в каструлю, залийте холодною водою і гарненько посоліть. Доведіть воду до кипіння і варите овочі 20-30 хвилин до м’якості.

Коли готова ріпа охолоне, очистіть її від шкурки, зріжте верхівки і ложкою вискобліть м’якоть. Наріжте шампіньйони тонкими платівками, а цибулю, моркву та перець — дрібними кубиками.

На сковороді з розігрітою олією обсмажте гриби до золотистого кольору. Додайте цибулю та моркву і пасеруйте 5 хвилин. Викладіть перець і готуйте ще 5 хвилин.

Додайте до начинки сіль, перець, коріандр та вершки. Перемішайте і гасіть під кришкою ще близько 5 хвилин. Всиньте половину четвертого сиру і перемішайте.

Поставте ріпи в форму для запікання і наповніть їх начинкою. У форму влийте приблизно 1 см води. Посипайте овочі сиром і запікайте 15-20 хвилин при температурі 180 ° C.

4. Смажена курка з гарніром з ріпи і груші

Інгредієнти

• 3 столові ложки оливкової олії;
• 4 курячих бідришки зі шкуркою;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 цибулина;
• 1 груша;
• 200 г ріпи;
• 4 зубчики часнику;
• 120 мл сухого білого вина;
• кілька гілочок тім’яна.

Приготування

У сковороді на середньому вогні розігріть 1 ложку масла. Натріть курячі бідришки сіллю та перцем і викладіть у сковороду шкуркою вниз. Готуйте 10-12 хвилин, не перевертаючи, поки шкурка не стане рум’яною і хрусткою.

Тим часом наріжте цибулю тонкими смужками, а очищені грушу і ріпу — маленькими кубиками. Перекладіть курку на тарілку. У тій же сковороді розігріть масло, що залишилося.

Киньте в сковороду цибулю, грушу, ріпу і дрібно нарізаний часник і приправте сіллю і перцем. Оскаржуйте, завадячи, 15-20 хвилин, поки груша і ріпа не пом’якшаться.

Влийте у сковороду вино, додайте половину листя тім’яна і викладіть курку шкуркою вгору. Готуйте близько 10 хвилин. Вино має майже повністю випаритися, а курка — гарненько просмажитися. Перед подачею посипте страву тим, хто залишився, тім’яна.

5. Суп-пюре з ріпи з яблуком

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії + трохи для прикраси;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 680 г ріпи;
• 220 г кисло-солодких яблук (найкраще підійдуть яблука сорту «гренні сміт») + трохи для прикраси;
• 2 столові ложки коричневого цукру;
• Чайної ложки солі;
• Чайної ложки молотого чорного перцю;
• чайної ложки молотою кориці + трохи для прикраси;
• 950 мл курячого або овочевого бульйону;
• 3 столові ложки жирних вершків + трохи для прикраси.

Приготування

У великій каструлі або сотейнику розігріть масло на середньому вогні. Викладіть нарізану кубиками цибулю та подрібнений часник і обсмажуйте, завадячи, близько 5 хвилин.

Очистіть ріпу та яблука і наріжте невеликими шматочками. Викладіть їх до овочів, додайте цукор, сіль, перець, корицю і готуйте пару хвилин.

Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Забавте вогонь, трохи прикрийте каструлю або сотійник кришкою і варите приблизно 20 хвилин. Ріпа і яблука повинні стати м’якими.

Зніміть з вогню і пюруйте суп блендером. Додайте вершки і ретельно перемішайте. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте вершками, маслом і невеликими шматочками яблук і посипте корицею.

6. Овочевий суп з ріпою і рисом

Інгредієнти

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 1 рік води;
• 300 г картоплі;
• 300 г ріпи;
• 3-4 столові ложки рису;
• сіль — за смаком;
• 1-2 сушових лаврових листа;
• кілька гілочок укропу;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Наріжте цибулю та моркву дрібними кубиками і викладіть у сковороду з розігрітим маслом. Обжарюйте, завадячи, до золотистого кольору.

У каструлі вскип’ятіть воду. Очистіть картоплю та ріпу і наріжте невеликими кубиками. Викладіть їх у киплячу воду, додайте рис і сіль, накрийте кришкою і залиште на середньому вогні на 5 хвилин.

Киньте в каструлю зажарку і лаврушку і варите до готовності рису і овочів. В кінці додайте в суп рубану зелень.

7. Салат з ріпою, морквою і яблуком

Інгредієнти

• 50 г ізюму;
• 200 г ріпи;
• 150 г моркви;
• 200 г кисло-солодких яблук;
• лимонний сік — за смаком;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1-2 столові ложки рослинної олії.

Приготування

Залийте родзинки окропом на 15 хвилин. Очищені ріпу, моркву та яблука наріжте брусочками. Ріпу і моркву можна натерти на тірці для корейської моркви.

Полейте інгредієнти лимонним соком. Він не тільки додасть салату пікантну кислинку, але і не дозволить яблукам потемніти.

Злійте з родина і просушіть сухофрукти паперовим рушником. Додайте в салат ізюм, сіль, перець і олію і перемішайте.

8. Салат з ріпою, буряком і горіхами

Інгредієнти

• 500 г ріпи;
• сіль — за смаком;
• 6 столових ложок рослинної олії;
• 500 г невеликого буряка;
• 200 г кеш’ю, фундука або мигдалю;
• кілька гілочок петрушки;
• 1-2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• мелений чорний перець — за смаком;
• Купа листя салату або руколи.

Приготування

Наріжте очищену ріпу невеликими кубиками. Опустіть їх у каструлю з киплячою підсоленою водою на пару хвилин. Відкиньте ріпу на дуршлаг і просушіть.

У сковороді розігріть половину масла, викладіть туди ріпу і обсмажуйте близько 5 хвилин. Відваріть буряка до готовності, остудіть, очистіть і наріжте тонкими ломтиками.

Трохи обсмажте горіхи і крупно порубите їх ножем. Змішайте дрібно нарізані петрушку і часник, масло, оцет, перець і сіль.

Викладіть на сервірувальну страву зелень, зверху розподіліть буряку і ріпу. Полейте овочі заправкою і посипте горіхами.

9. Картопляні драники з ріпою

Інгредієнти

• 450 г картоплі;
• 250 г ріпи;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• кілька столових ложок олії.

Приготування

Очистіть картоплю та ріпу і натріть на великій тірці. Гарненько отожмите овочі, щоб прибрати зайву рідину. Додайте сіль і перець і перемішайте. Ви можете додати інші права на ваш смак.

У сковороді розігріть масло на середньому вогні. Сформуйте з овочевої суміші оладки і викладіть на сковороду. Оскаржуйте з кожного боку приблизно по 10 хвилин. Якщо бійці починають підгорати, забавте вогонь.

Перекладіть готові драники на паперовий рушник, щоб стік жир. Перед подачею присипте їх сіллю.

10. Салат з ріпою, капустою і морквою

Інгредієнти

• 250 г капусти;
• — Пучка укропу;
• — Пучка петрушки;
• сіль — за смаком;
• 250 г ріпи;
• 200 г моркви;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 1 столова ложка зернистої гірчиці — опціонально.

Приготування

Тонко нашинкуйте капусту, подрібніть кріп і петрушку. Посоліть капусту і зелень і пам’ятайте руками. Так салат буде соковитішим.

Натріть очищені ріпу і моркву на тірці для корейської моркви. Додайте до капусти ріпу, моркву, олію, гірчицю та сіль і перемішайте.

11. Салат з ріпою, огірком і яйцями

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 150 г ріпи;
• 150 г огірків;
• 1 зубчик часнику;
• сіль — за смаком;
• 1-2 столові ложки майонезу або сметани.

Приготування

Викладіть підготовлені інгредієнти в миску для салату. Додайте подрібнений часник, сіль і майонез або сметану і перемішайте.

12. Ріпа з яблуками і родзинками в горщиках

Інгредієнти

• 100 г ізюму;
• 200 г ріпи;
• 200 г солодких яблук;
• молитва кориця — за смаком;
• мелений мускатний горіх — за смаком;
• молитва гвоздика — за смаком;
• 160 мл води;
• 2 столові ложки олії або 40 г вершкового масла;
• 2 зірочки сушеного бадьяна;
• мед або цукор — опціонально.

Приготування

Замочіть родзинку в окропі на 10-15 хвилин. Потім відкиньте на дуршлаг і просушіть. Очистіть ріпу та яблука від шкірки і наріжте невеликими шматочками.

Викладіть підготовлені інгредієнти в миску. Додайте корицю, мускатний горіх і гвоздику і перемішайте. Можна використовувати інші прянощі на ваш смак.

Розкладіть суміш по двох горщиках для запікання. Влийте в кожен з них по 80 мл води і по ложці масла. Замість рослинної олії можна покласти зверху по шматочку вершкового. Зверху помістіть по зірочці бадьяна.

Закрийте горщики кришками і поставте в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 40 хвилин. Перевірте готовність ріпи зубочисткою: овоч повинен стати м’яким. Якщо страва здасться вам не дуже солодкою, перед подачею додайте в неї мід або цукор.