20 рецептів з імбирем для справжніх гурманів

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 30

Готуйте чай, каву, джеми, пироги, салати і всілякі м’ясні страви.

Основні страви

1. Курка в імбирному соусі

Інгредієнти

• 4 курячі грудки без шкурки;
• шматочок імбиря (близько 3 см);
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка молотого червоного перцю;
• 1 столова ложка молотого коріандра;
• 1 лайм;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 цибулина;
• 1 перець чилі;
• 1 чайна ложка куркуми;
• 280 мл густих вершків;
• — Лімона;
• сіль — за смаком.

Приготування

Наріжте грудку кубиками. Почистіть імбир і подрібніть його і часник. Покладіть у миску курку, імбир, часник, мелений перець, коріандр, сік лайму і столову ложку масла і перемішайте. Залиште на 10-15 хвилин. Викладіть курку разом з маринадом на розігріту сковороду і підсмажуйте 6-8 хвилин, періодично перевертаючи.

Масло, що залишилося, розігріть на іншій сковороді і готуйте на ній подрібнені цибулю і чилі 3-4 хвилини. Додайте куркуму і добре перемішайте. Забавте вогонь, влийте вершки і гасіть 2-3 хвилини. Потім викладіть курку з маринадом і гасіть ще 5 хвилин. Полейте лимонним соком і приправте сіллю.

Страва відмінно поєднується з рисом.

2. Свинина під імбирною корочкою

Інгредієнти

• 2 головки часнику;
• 80 г свіжого імбиря;
• 3 перці чилі;
• сіль — за смаком;
• 2 столові ложки куркуми;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 3 кг свинячої корейки.

Приготування

Очистіть часник та імбир, видаліть з перців насіння. Подрібніть ці інгредієнти спочатку ножем, а потім у ступці разом із сіллю. Додайте куркуму та оливкову олію. Перемішайте і повністю натріть цією сумішшю свинину, на шкурці якої попередньо потрібно намалювати ножем дрібну сіточку.

Помістіть свинину в розігріту до 240 ° C духовку, відразу ж знизьте температуру до 180 ° C і випікайте 45 хвилин.

3. Курячі крильця в імбирно-медовому маринаді

Інгредієнти

• 1 цибулина;
• 5 столових ложок меду;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 1 перець чилі;
• шматочок імбиря (1-2 см);
• кілька гілочок тім’яна;
• 25 курячих крильців.

Приготування

Змішайте подрібнену цибулю, мід, соєвий соус, тонко нарізаний чилі, тертий імбир і листя тім’яна. Викладіть крила в один шар на противінь або в скляну форму. Залийте маринадом, накрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на добу.

Часто перевертаючи, обсмажуйте мариновані крила на розпеченій сковороді 15-20 хвилин до появи рум’яної скоринки. Щоб довести м’ясо до готовності, поставте сковороду в розігріту до 180 ° C духовку на 10-15 хвилин.

4. Каррі з кабачків і креветок з імбирем

Інгредієнти

• 2 столові ложки рослинної олії;
• 500 г кабачків;
• 2 столові ложки тертого очищеного імбиря;
• 6 зубчиків часнику;
• 1 перець чилі;
• 1 чайна ложка молотого коріандра;
• чайної ложки куркуми;
• 500 г помідорів;
• 150 мл овочевого бульйону;
• 220 г очищених креветок;
• кілька гілочок кінзи.

Приготування

Розігріть на олію і підсмажуйте нарізані тонкими дольками кабачки 5-6 хвилин. Викладіть його зі сковороди і пару хвилин готуйте на ній імбир, подрібнені часник і чилі та спеції. Додайте рубані помідори і гасіть ще кілька хвилин. Влийте гарячий бульйон і дайте суміші загустіти. Потім додайте креветки і кабачки і гасіть, поки вони не розм’якнуться. Прикрасьте страву рубаною кінзою.

5. Яловичина в імбирному соусі

Інгредієнти

• 450 г філе яловичини;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки молотого чорного перцю;
• 2 столові ложки тертого очищеного імбиря;
• 2 чайні ложки рослинної олії;
• 1 зубчик часнику;
• 2 чайні ложки соєвого соусу;
• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
• 120 мл яловичого бульйону;
• кілька пір’їв зеленого лука.

Приготування

Наріжте філе невеликими тонкими шматочками. Приправте сіллю і перцем. Підсмажуйте імбир на розігрітій олії пару хвилин. Додайте подрібнений часник і яловичину і готуйте ще пару хвилин, періодично перешкоджаючи. Влийте соєвий соус, змішаний з крохмалом бульйон і добре перемішайте. Потім додайте нарізану смужками цибулю і гасіть близько хвилини.

6. Курячі котлетки з імбирем

Інгредієнти

• 3 зубчики часнику;
• шматочок імбиря (близько 5 см);
• 1 цибулина;
• 4 курячих стегна без шкурки;
• 2 курячі грудки без шкурки;
• Копучка кінзи;
• 1-2 столові ложки соєвого соусу;
• трохи рослинної олії.

Приготування

Подрібніть у блендері часник, імбир і цибулю. Додайте до них нарізану шматочками курку, кінзу і соєвий соус і подрібніть ще раз. З отриманої маси вологими руками зліпіть котлетки. Оскаржуйте їх на розігрітій олії приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Подавайте з гострим соусом.

Салати

1. Салат з куркою, шпинатом та імбирем

Інгредієнти

• 6 чайних ложок кунжутної олії;
• 1 чайна ложка соєвого соусу;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• чайної ложки молотого імбиря;
• 1 куряча грудка без шкурки;
• 50 г шпинату;
• 1 маленька морква;
• кілька пір’їв зеленого лука.

Приготування

У банку з щільно прилеглою кришкою змішайте 4 ложки масла, соєвий соус, сіль, перець та імбир. Струшіть і поставте в холодильник. Купку наріжте кубиками і обсмажте на маслі до золотистої корочки. У мисці змішайте шпинат, терту моркву, рубану цибулю і трохи гостилу курку. Полейте салат охолодженою заправкою.

2. Гострий овочевий салат з імбирем

Інгредієнти

• 4 огірки;
• 2 моркви;
• кілька пір’я зеленого лука;
• 1 зубчик часнику;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• Чайної ложки куркуми;
• — чайної ложки паприки;
• 2 чайні ложки тертого очищеного імбиря;
• 80 мл води;
• 60 мл білого оцту;
• 50 г цукру.

Приготування

Огірки розріжте навпіл, потім — уздовж на четвертинки. Натріть моркву на тьорці для моркви корейською. Змішайте подрібнені цибулю і часник, спеції, імбир і воду. Варите на слабкому вогні 10 хвилин. Зніміть з вогню і додайте оцет і цукор. Перемішайте і полийте заправкою овочі.

Десерти

1. Імбирно-грушевий пиріг

Інгредієнти

Для начинки:

• 2 середні груші;
• 50 г вершкового масла;
• 60 г коричневого цукру;
• трохи рослинної олії.

Для тесту:

• 120 мл молока з жирністю 2%;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 1 яйце;
• 100 г коричневого цукру;
• 100 г меду;
• 60 г вершкового масла;
• 150 г борошна;
• 2 чайні ложки кориці;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка молотого імбиря;
• чайної ложки солі;
• Чайної ложки молотою гвоздики.

Приготування

Почистіть груші, видаліть серцевину і наріжте вздовж тонкими дольками. Розтопіть масло на середньому вогні, додайте цукор і заважайте, поки він не розчиниться. Вилийте суміш на дно змащеної маслом форми, а зверху красиво викладіть груші.

Влийте в молоко оцет і залиште на 5 хвилин. Потім додайте яйця, цукор, мід і розтоплену олію і добре перемішайте. В іншій ємності змішайте борошно і спеції. Замісіть однорідне тісто і викладіть його поверх груш.

Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 25-30 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з пирога сухою.

Залиште готовий пиріг на 10 хвилин, а потім акуратно переверніть його на сервірувальну страву грушами вгору.

2. Імбирні кекси

Інгредієнти

• 120 мл рослинної олії;
• 50 г цукру;
• 50 г коричневого цукру;
• 300 г меду;
• 1 яйце;
• 360 г борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка молотою кориці;
• 1 чайна ложка молотого імбиря;
• чайної ложки солі;
• 240 мл води.

Приготування

Змішайте масло і два види цукру. Вбийте туди яйце і мёд. В окремій мисці змішайте решту сухих інгредієнтів і додайте в тісто разом з водою. Перемішайте до однорідної консистенції. Наповніть формочки для кексів тестом. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 20-25 хвилин.

3. Імбирно-гарбузовий хліб

Інгредієнти

• 180 г вершкового масла;
• 140 г рідкого меду;
• 1 яйце;
• 250 г очищеного гарбуза;
• 100 г коричневого цукру;
• 350 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 столова ложка молотого імбиру.

Приготування

Змішайте розм’якшену олію, мід, яйце і тьорту м’якоть гарбуза. Потім додайте інші інгредієнти і замісьте однорідне тісто. Викладіть у подовжену форму для запікання, покриту пергаментом.

Випікайте хліб при температурі 180 ° C близько години, поки він не підрум’яниться.

4. Імбирно-шоколадний брауні

Інгредієнти

• 120 г вершкового масла;
• 90 г гіркого шоколаду;
• 200 г цукру;
• 80 г борошна;
• 30 г несолодкого какао;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка тертого очищеного імбиря;
• ванілін — на кінчику ножа;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• чайної ложки молотого імбиря;
• чайної ложки солі;
• Чайної ложки молотою гвоздики.

Приготування

На середньому вогні розтопіть олію і шоколад. Перешкоджайте, поки суміш не стане однорідною. Зніміть з вогню, додайте всі інші інгредієнти і добре перемішайте. Викладіть тісто в форму, покриту пергаментом, і поставте в розігріту до 160 ° C духовку на 30-35 хвилин.

Усередині готовий брауні повинен бути вологим. Якщо встромити в нього зубочистку, на ній залишиться трохи тесту.

5. Пряне імбирне печиво

Інгредієнти

• 270 г борошна;
• 2 чайні ложки соди;
• 2 чайні ложки молотого імбиря;
• 1 чайна ложка кориці;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки молотою гвоздики;
• чайної ложки молотого білого перцю;
• 220 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 100 г меду.

Приготування

Змішайте борошно, соду, сіль і спеції. В іншій ємності збийте міксером масло. Всиньте до нього цукор і підіймайте ще пару хвилин. Додайте яйце і медо і знову перемішайте. Потім додайте сухі інгредієнти і підійте до однорідної консистенції. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.

Охолоджене тісто розкатайте тонким пластом і виріжте з нього кругле печиво. Викладіть його на вкриті пергаментом противні на невеликій відстані один від одного. Випікайте по одному противнику з печивом близько 15 хвилин при температурі 180 ° C.

6. Імбирно-грушевий джем