3 маринади для курки: пивний, гостро-солодкий і йогуртовий

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 69

Стандартний набір зі свіжомолотого перцю, солі і кілець ріпчастої цибулі, безумовно, складе прекрасну компанію практично будь-якому м’ясу, але для тих, хто шукає різноманітності, ми зібрали трійку цікавих маринадів, в які можна занурити курятину за годину-іншу до обсмажки «.

Пивний маринад

Невелика кількість пінного згодиться не тільки для запивання шашлика з курки, але і для її маринування. Найбільш «безпечною» основою може стати звичайний лагер, але шанувальники багатого карамельного смаку просто зобов’язані запастися окремою пляшечкою стаута спеціально для маринаду.

Налийте пиво в сотійник і поставте випарюватися на сильному вогні до тих пір, поки обсяг рідини в посуді не зменшиться вдвічі. Подібна процедура необхідна для видалення алкоголю з напою і концентрування його смаку. До залишків пива додайте апельсиновий сік, цедру, яблучний оцет, пропущений через прес часник, а також масло і сіль з перцем.

У пивному маринаді курка може провести від 2 до 24 годин.

Гостро-солодкий маринад

Гостро-солодкий азіатський маринад краще використовувати для маринування частин птиці зі шкірою: бедер, крил, гомілок. Після обсмажування або запікання поверхня покриється апетитною глянцевою глазур’ю.

Для цього простого марінаду достатньо змішати разом соєвий соус з апельсиновим соком, рисовим оцтом, медом, кунжутним маслом, імбирем і гострим перцем.

Через 20 хвилин після занурення в маринад курятину можна діставати і готувати. Під час приготування птицю рекомендується змащувати залишками суміші.

Йогуртовий маринад

Йогуртовий маринад робить будь-яке м’ясо м’якшим і соковитішим, а тому підходить для приготування не тільки птиці, але і баранини, наприклад.

Тут все так само елементарно просто змішується: грецький йогурт (або нежирна сметана), нарізана петрушка, паприка, трохи кайєнського перцю, часнику і солі. Готово.

Змішавши маринад з куркою, залиште її в холодильнику на термін від півгодини до цілої доби.

Рецепти

Маринадів буде достатньо для приготування 500 грамів курятини.

Пивний маринад

Інгредієнти:

• 1/2 склянки пива (120 мл);
• 1 чайна ложка апельсинової цедри;
• 1/4 склянки апельсинового соку (60 мл);
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки яблучного оцту (30 мл);
• 1/4 склянки олії (60 мл);
• по 1/2 чайної ложки солі, перцю.

Приготування

1. Пиво наливаємо в сотійник, ставимо на вогонь і чекаємо, поки воно зменшиться в обсязі вдвічі.
2. Змішуємо пиво з іншими інгредієнтами і маринуємо в суміші птицю від 2 до 24 годин.

Солодко-гострий соєвий маринад

Інгредієнти:

• 1/2 склянки соєвого соусу (60 мл);
• 1 чайна ложка молотого імбиря;
• сік 1 апельсина;
• 2 столові ложки рисового оцту (30 мл);
• 2 столові ложки меду (30 мл);
• 1 чайна ложка кунжутної олії;
• гострий перець за смаком.

Приготування

1. Всі інгредієнти змішайте разом до однорідності і маринуйте в отриманій суміші курку протягом 20 хвилин. Залишки маринаду можна використовувати для глазірування птиці під час приготування.

Йогуртовий маринад

Інгредієнти:

• 1/2 склянки йогурту або сметани (120 мл);
• 2 чайні ложки нарізаного часнику;
• 1/4 склянки нарізаної петрушки;
• 2 чайні ложки молотою паприки;
• щепітка кайєнського перцю;
• сіль до смаку.

Приготування

1. Змішайте часник і зелень з паприкою, кайєнським перцем і йогуртом. Маринуйте в суміші курку від 2 до 24 годин.