3 поширені харчові добавки, що викликають залежність

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 73

Знаєте, чому так складно зупинити себе, варто лише спробувати чіпси? Подібні продукти містять добавки, що стимулюють людину є ще більше. У цій статті ми розглянемо три добавки, які можуть викликати харчову залежність. Ви зможете відстежувати їх вміст, вивчаючи етикетки на продуктах, які входять у ваш денний раціон.

Чи помічали ви, що варто тільки спробувати чіпси або надкусити солодку печиво, як утримати себе від подальшого поїдання стає вкрай складно, іноді і зовсім неможливо.

Виною тому харчові добавки, які підстегують нас до того, щоб їсти ще більше, а в деяких випадках навіть викликають залежність від їжі. Це звучить дивно, але вживання деяких продуктів може провокувати в організмі реакції, схожі з прийомом наркотиків і алкоголю. Поясню.

Чому курці не можуть зав «язати зі шкідливою звичкою в один момент, адже вони розуміють, що куріння викликає рак? Тому що цигарки (наркотики, алкоголь) порушують нормальний хімічний стан мозку.

При вживанні наркотиків в організмі людини виробляється дофамін (гормон задоволення). Він потрапляє в кров, і потік гарного настрою поширюється по венах, що призводить до почуття ейфорії і відстороненості, правда, блаженство швидко закінчується, а приємні спогади залишаються. Це змушує наркоманів повторювати попередній досвід безліч разів, що і викликає залежність.

Чому деякі люди не можуть відмовитися від вживання шкідливої їжі, коли знають, до яких наслідків це може призвести? З тієї ж причини.

Можна виділити два основних винуватці, які здатні викликати залежність від певної їжі: цукор і харчові додатки. Ось назви та описи харчових добавок, які здатні змусити вас їсти ще більше.

1. Глутамат натрію

Цей інгредієнт додається в їжу, щоб поліпшити її смак. Один з продуктів, в які його часто додають, — локшина швидкого приготування.

А якщо говорити загалом, то в Мережі мені зустрілася цифра 80% — приблизно стільки штучно оброблених продуктів містять глутамат натрію. У цей список входить все, починаючи від картопляних чіпсів і закінчуючи всілякими заправками для салатів.

Невже цей інгредієнт може викликати залежність?

Глутамат блокує вироблення лептину, гормону, який відповідає за почуття насичення. Тому ми втрачаємо контроль і продовжуємо їсти, а чим більше ми вживаємо їжі, що містить цей інгредієнт, тим більше нам її хочеться. Поступово це перетворюється на порочне коло, встановлюється перший етап харчової залежності.

Але глутамат натрію не єдиний винуватець.

2. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (КСВСФ)

Цей сироп входить до складу просто величезного числа напоїв і солодощів і є ще однією причиною, чому так складно зупинити себе після того, як почав їсти.

Это обычный кукурузный сироп, подвергшийся дополнительной обработке и с добавлением ряда ферментов, которые делают его еще слаще.

Але проблема в тому, що наш організм не розуміє, як обробляти цю речовину, на відміну від звичайного цукру або глюкози, і відкладає її у вигляді жиру.

Є задокументовані дослідження, в ході яких було виявлено, що тривале вживання продуктів з КСВСФ призводить до аномального збільшення жирових відкладень, особливо в області живота.

Більш того, ця шкідлива добавка збільшує тягу до висококалорійної їжі. Цей факт також доведений експериментальним шляхом. Таким чином, надмірне вживання продуктів з КСВСФ, як і з глутаматом натрію, може стати причиною розвитку харчової залежності.

3. Штучні замінники цукру

Підсолоджувачі знайшли небувалу популярність в епоху низькокалорійних дієт. Їх головних козир в тому, що ці речовини в десятки разів солодші звичайного цукру, але не містять калорій. І це робить їх відмінним вибором для тих, хто прагне до ідеальної фігури. Але не все так гладко.

Ще в 80-х роках минулого століття проводився експеримент, метою якого було з’ясувати, який вплив на організм роблять штучні замінники цукру. В експерименті взяло участь понад 70 тисяч жінок. В результаті було виявлено, що жінки, які вживали підсолоджувачі, збільшили свою вагу в середньому на 7%.

А ось ще цікаві факти про цукрозамінників, отримані в ході експериментів:

• замінники цукру стимулюють апетит;
• збільшують тягу до споживання вуглеводів;
• сприяють накопиченню жирових відкладень.

Ось і виходить, що штучні замінники цукру — це ще одна ланка на шляху до харчової залежності.

Нижче наводжу список поширених підсолоджувачів, щоб ви знали ворога в обличчя:

• Цукрові спирти: сорбітол (Е420), ксиліт (Е967), манніт (Е421), еритрит (Е968).
• Ацесульфам калію (E950).
• Аспартам (E951).
• Неотам (Е961).
• Сахарін (Е954).
• Сукралоза (Е955).

Додатковий пункт: звичайний цукор

Це правда, вживання звичайного цукру також може викликати залежність! Варто лише спробувати трохи цукру, як хочеться ще більше. Тобто якщо почати свій день з чашечки ароматної кави і підсолодити її, то до кінця дня буде підвищена тяга до всього солодкого та іншої їжі, багатої вуглеводами.

Ув’язнення

Тепер ви знаєте, від чого може виникнути харчова залежність. Уважно вивчайте етикетки продуктів, які споживаєте. Можливо, є серед них ті, від яких варто відмовитися, поки ще не пізно.