3 рецепти смачних маринованих олій

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 30

Прості і перевірені способи приготувати гриби з часником, перцями і гвоздикою.

Для початку переберіть гриби, видаліть траву, листя та інше сміття. Викиньте зіпсовані, червиві та зухвалі екземпляри.

Ножем зніміть шкірку з капелюшків і промийте їх під проточною водою. Не замочуйте перед чисткою, так вам буде простіше з нею впоратися. Молоді гриби очищати необов’язково, але якщо залишити плівку на великих маслятах, у смаку готової страви може з’явитися легка гірчинка.

Маленькі гриби залиште цілком, а ті, які побільше, розріжте на половинки або четвертинки.

Додайте тріску лимонної кислоти або половину чайної ложки оцту. Так гриби залишаться світлими, а не потемніють.

Для консервації використовуйте стерилізовані банки. Зберігайте заготовки в холодильнику або прохолодній коморі, де температура не піднімається вище 5 ° С.

1. Мариновані олії з часником

Інгредієнти

• 1 кг олій;
• 2-3 л води;
• 4 чайні ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 3-5 горошин запашного перцю;
• 3-5 горошин чорного перцю;
• 1 лавровий лист;
• 3 чайні ложки оцту 70%;
• 5 зубчиків часнику;
• 4 столові ложки олії.

Приготування

Гриби залийте водою так, щоб вони були повністю покриті. Відваріть їх на середньому вогні за 30-35 хвилин. Промийте і відкиньте на дуршлаг, щоб видалити залишки вологи.

Для маринада вскип’ятіть 1 л води з сіллю, цукром, двома видами перцю і лавровим листом. Закиньте маслята і знову доведіть до кипіння. Додайте оцет з подрібненим часником. Перемішайте, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште каструлю на 3-4 хвилини.

Викладіть гриби з маринадом у банку, зверху полийте маслом і закрийте кришкою. Після остивання приберіть на зберігання. Мариновані маслята будуть готові приблизно через місяць.