3 способи швидко розділяти селідку

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 29

У розділі оселедця — як свіжої, так і сольової — немає нічого складного. Будь-який з цих способів допоможе вам впоратися із завданням менше ніж за 10 хвилин.

Спосіб 1

Це класичний підхід до розділення оселедця. Так роблять у ресторанах, оскільки в результаті виходить красиве філе, яке не соромно подати на стіл.

1. Відріжте голову разом з грудними плавниками.
2. Розріжте ножем або кухонними ножицями черевець. Випатрайте рибу. Обов’язково зчистіть чорну плівку з внутрішніх стінок черевця. Відкладіть ікру або молоки, якщо ви їх їсте.
3. Зробіть надріз уздовж спинки: від голови до хвоста. Вилучіть спинний плавник.
4. Акуратно зніміть шкіру, починаючи з голови. Відріжте хвіст.
5. Пальцями проведіть уздовж хребта, намагаючись відокремити його. Потім обережно від’єднайте першу частину філе і приберіть хребет з другої.
6. Видаліть решту дрібних кісток пінцетом.

Спосіб 2

1. Відріжте голову і хвіст. Вилучіть всі плавники.
2. Випатрати оселедець. При необхідності сповісніть черевко холодною водою і протріть паперовим рушником.
3. Оберніть рибу харчовою плівкою або паперовим рушником і трохи постукайте об стіл. Так кістки будуть легше відокремлюватися від м’яса.
4. Розкрийте селедку, як книжку, і покладіть черевцем вниз на дошку. Щільно притисніть, а потім переверніть і видаліть хребет.
5. Якщо залишилися дрібні кісточки, висмикніть їх пінцетом.
6. Знову переверніть філе і акуратно зніміть шкіру.

Спосіб 3

Це найелегантніший спосіб розподілу оселедця. На виході виходить філе, розділене на чотири частини. Для нарізки на святковий стіл воно навряд чи підійде, але коли всі свої або для салатів — цілком.

1. Відріжте голову і видаліть спинний плавник. Хвіст не чіпайте.
2. Розріжте брюшко, вийте ікру або молоки, приберіть інші нутрощі і ретельно все вичистіть.
3. Надрізавши спинку від «загривка» до хвоста, зніміть шкіру.
4. Зробіть близько хвоста невеликий надріз глибиною близько 1 см. Розділіть хвостовий плавник на дві частини і, тримаючи рибу на вазі, прокрутіть її до себе.
5. Акуратно розірвіть селедку на дві частини. У вас вийде два черевці (вже практично без кісток) і спинка на хребті.
6. Видаліть хребет і решту дрібних кісток.

5 лайфхаків для любителів риби

1. Перш ніж розділяти, рибу потрібно купити. Про тонкощі вибору — в нашій інфографіці.
2. Для розділення краще використовувати пластикову або скляну дошку: дерев’яна може просякнутися рибним запахом.
3. Щоб швидше навести порядок на кухні, застеліть стіл або розділювальну дошку пергаментним папером. Можна по-старому скористатися газетою.
4. Щоб ніж не пах рибою, протріть лезо лимоном.
5. Щоб запах не в’ївся в руки, до розділення протріть їх столовим оцтом або одягніть рукавички. Тоді після роботи з рибою достатньо буде просто помити руки.

Як гарно подати селедку на стіл

Як бачите, отримати філе нескладно. Набагато складніше придумати, як оригінально подати селедку. Ось кілька ідей для натхнення.

Rawlik/Depositphotos.com

HandmadePicture/Depositphotos.com

YouTube.com

YouTube.com

alexbai/Depositphotos.com