4 рецепти маринованих злив — смачної та пікантної закуски

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 30

Якщо ви не пробували цю страву, ви багато чого упустили. Кисло-солодкі пряні сливи прекрасні і самі по собі, і в якості доповнення до м’яса, риби або сирів.

5 корисних порад

1. Для маринування найкраще підходять солодкі, але злегка недозрілі темні сливи з щільною м’якотттю. Якщо вони будуть дуже м’якими, то розваляться при тепловій обробці.
2. Перед приготуванням сливи потрібно ретельно промити і обсушити.
3. Щоб шкірка не лопнула при заливці гарячим маринадом, зробіть на сливах кілька проколів зубочисткою.
4. Сливи викладають у стерилізовані банки. Після закатки їх треба перевернути, укутати чим-небудь теплим і повністю остудити. Зберігати мариновані сливи слід у темному прохолодному місці.
5. Коли з’їдіть сливи, не виливайте маринад, а використовуйте для приготування м’яса. Він додасть страві пікантну фруктову нотку.

Пряні мариновані сливи з гострим перцем

Інгредієнти

На 2 банки обсягом:

• 400 мл води;
• 2 столові ложки цукру;
• 5 сушового лаврового листя;
• 5 бутонів сушеної гвоздики;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 зірочка сушеного бадьяна;
• 600-800 г сливи;
• 2 гострих перці;
• 2 столові ложки яблучного оцту.

Приготування

У каструлі доведіть до кипіння воду. Додайте цукор, лаврушку, гвоздику, запашний перець і бадьян. Готуйте ще 5 хвилин на помірному вогні.

Викладіть сливи і цілі перці в миску або іншу ємність. Залийте киплячою рідиною і залиште на 15 хвилин. Поверніть маринад в каструлю, доведіть до кипіння і залийте сливи ще на 15 хвилин.

Викладіть зливи в стерилізовані банки. У кожну з них засуньте по гострому перцю. Ще раз вскип’ятіть рідину і додайте оцет. Залийте банки маринадом і закатайте.

Мариновані сливи з коньяком

Інгредієнти

На 2 банки обсягом:

• 300 мл води;
• 200 г цукру;
• чайної ложки солі;
• 50 мл оцту 9%;
• чайної ложки кориці;
• 3-4 бутони сушеної гвоздики;
• 2-3 горошини чорного перцю;
• 2-3 горошини запашного перцю;
• 4 столові ложки коньяку;
• 600-800 г сливи.

Приготування

У каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте цукор і сіль і добре перемішайте, щоб приправи розчинилися.

Влийте оцет і присипте корицю, гвоздику і перець. Готуйте маринад на слабкому вогні кілька хвилин, поки він не стане трохи тягучим. Додайте коньяк і перемішайте.

Викладіть сливи в миску або іншу ємність і залийте гарячим маринадом. Залиште на годину при кімнатній температурі. Потім поверніть маринад в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте ним сливи. Повторіть те ж саме через 60 хвилин.

Ще через годину знову злийте маринад і доведіть його до кипіння. Викладіть сливи в стерилізовані банки, заповніть маринадом і закатайте.

Мариновані сливи, фаршировані часником

Інгредієнти

На 2 банки обсягом 1 л:

• 2 головки часнику;
• 1-1. кг сливи;
• 2 сушових лаврових листа;
• 4 горошини запашного перцю;
• 4 бутони сушеної гвоздики;
• 500 мл води;
• 160 г цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 50 мл оцту 9%.

Приготування

Зробіть на кожній зливі поздовжній надріз і акуратно видаліть кісточку. Потім вставте всередину дольку або зубчик часнику.

У стерилізовані банки киньте лаврове листя, перець і гвоздику. Зверху покладіть фаршировані сливи.

Влийте в каструлю воду, додайте цукор і сіль. Доведіть до кипіння і варите 2-3 хвилини, щоб приправи повністю розчинилися.

Залийте сливи киплячим маринадом, прикрийте банки кришками і рушником і залиште на 30-40 хвилин. Поверніть рідину в каструлю, додайте оцет, вскип’ятіть і готуйте 2-3 хвилини. Залийте маринадом сливи і закатайте банки.

Мариновані сливи, фаршировані часником і зеленню

Інгредієнти

На 2 банки обсягом 1 л:

• 2 головки часнику;
• — Пучка петрушки;
• — Пучка укропу;
• Копучка кінзи;
• 1-1. кг сливи;
• 20 горошин чорного перцю;
• 20 горошин запашного перцю;
• 700-900 мл води;
• 150 г цукру;
• Столової ложки солі;
• 75 мл оцту 9%.

Приготування

Очистіть часник і порубите зубчики ножем. Дуже дрібно наріжте петрушку, кріп і кінзу і змішайте з часником.

Зробіть на сливах поздовжні надрізи і акуратно видаліть кісточки. Нафаршируйте плоди часниковою сумішшю.

Розкладіть сливи по стерилізованих банках. Зверху киньте горошини перцю. Вскип’ятіть воду, залийте їй сливи, прикрийте банки кришками і залиште на 15 хвилин.

Потім поверніть воду в каструлю, додайте цукор, сіль і оцет. Перешкоджаючи, доведіть маринад до кипіння. Залийте їм сливи і закатайте банки.