6 маринадів для м’якого і соковитого м’яса в духовці

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 323

Маринувати можна не тільки м’ясо для шашлика. Якщо ви хочете приготувати вдома ніжну яловичину, свинину або баранину, скористайтеся цими рецептами.

Маринади для свинини в духовці

1. Марінад на кефірі

Інгредієнти

• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 склянка кефіру;
• 1 лавровий лист;
• спеції, сіль — до смаку.

Приготування

Візьміть цілий шматок свинячої шийки або вирізки (800 г), промийте і засипте сіллю і спеціями. Цибулю наріжте великими кільцями, часник подрібніть. Влийте до м’яса кефір, перемішайте з часником і цибулею, додайте лавровий лист.

Відправте м’ясо в маринаді в холодильник. Через 1-2 години загорніть у фольгу і випікайте 40-50 хвилин.

2. Марінад з базиліком

Інгредієнти

• 1 пучок свіжого базиліка;
• — Пучка петрушки;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка солі;
• чайної ложки цукру;
• мелений перець — за смаком.

Приготування

Змішайте в блендері базилік, петрушку, цибулю і часник. Влийте олію, додайте сіль, цукор і перець, ще раз перемішайте.

Промийте 600 г свинини і наріжте на шматки середнього розміру. Залийте маринадом, накрийте харчовою плівкою і потримайте в холодильнику від 3 до 12 годин.

Запікайте 1 годину при температурі 190 градусів.

Маринади для яловичини в духовці

3. Маринад з соусом терияки

Інгредієнти

• склянки яловичого бульйону;
• склянки соусу терияки;
• чайної ложки будь-якого гострого соусу;
• склянки рафінованої рослинної олії;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику.

Приготування

У спеціальному пакеті для запікання (із застібками) змішайте бульйон, терияки і гострий соус. Додайте масло та дрібно нарізані цибулю та часник.

Покладіть у пакет цілий шматок яловичого вирізання (2 кг), зав’яжіть і струсніть, щоб маринад рівномірно розподілився. Відправте пакет в холодильник на 8 годин.

Коли м «ясо замаринується, готуйте його на ґратах гриля або на противні в духовці 2 години при температурі 180 градусів.

4. Марінад з гірчицею і медом

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 5 столових ложок соєвого соусу;
• 1 столова ложка меду;
• 2 столові ложки рисового оцту;
• 4 зубчики часнику;
• 1 столова ложка гірчиці.

Приготування

Змішайте масло, соєвий соус і мід. Залийте рисовий оцет, додайте подрібнений часник і ложку гірчиці.

500 г яловичини наріжте на тонкі шматочки, залийте маринадом і залиште на 30-40 хвилин. Потім трохи обсмажте м’ясо на сковорідці, щоб зберегти його соковитість. Покладіть у форму для запікання, додайте будь-які обсмажені овочі, залийте маринадом і запікайте в духовці близько 30 хвилин.

Маринади для баранини в духовці

5. Маринад з тім’яном і соєвим соусом

Інгредієнти

• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 1 чайна ложка сушеного тим’яна;
• 1 зубчик часнику;
• чорний мелений перець — за смаком.

Приготування

Змішайте в скляній мисці соєвий соус, бальзамічний оцт, тем’ян, часник і перець. Положите в маринад два стейка из окорока ягнёнка, накройте пищевой плёнкой. Поставте м’ясо в холодильник.

Через 2 години загорніть м’ясо в фольгу і відправте на 40 хвилин в духовку, розігріту до 180-200 градусів.

6. Марінад з імбирем і йогуртом

Інгредієнти

• 1 лимон;
• 2 см кореня імбиря;
• 250 мл йогурту без наповнювачів;
• 1 чайна ложка коріандра;
• 2 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка паприки;
• Ложки чорного молотого перцю.

Приготування

Зніміть цедру з лимона і вичавіть сік. Очистіть імбир, натріть його на тірці. З’єднайте імбир і лимон з йогуртом, додайте коріандр і подрібнений часник. Посоліть маринад і приправте сумішшю перців.

1. Кг баранячої ноги промийте і просушіть, змажте маринадом. Маринувати баранину можна від 3 до 12 годин.

Потім покладіть м’ясо в кулінарний рукав, зробіть кілька проколів. Готуйте 2 години в розігрітій до 200 градусів духовці.

Читайте також:

• 3 маринади для курки: пивний, гостро-солодкий і йогуртовий
• Як, де і скільки зберігати м’ясо
• Як почистити духовку: 6 ефективних засобів