6 простих рецептів домашнього квасу

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 30

Смачний освіжаючий напій легко приготувати з хліба, ягід, фруктів і навіть рису або вівса.

1. Домашній квас з хліба

Інгредієнти

• 500 г житнього хліба;
• 100 г цукру;
• 4 л води.

Приготування

Наріжте майже весь хліб великими шматочками і викладіть на дно банки. Насипте 50 г цукру і влийте 2 л теплої води. Накрийте горлечко банки марлею, складеною в кілька разів, і зав’яжіть. Залиште в теплому місці на 2 дні.

Потім злийте рідину. Додайте до гущі в банку цукор, ломтик хліба і воду. Обв’яжіть горлечко банки марлею і знову залиште її в теплому місці на добу. Процедіть готовий квас.

З решти закваски таким же чином можна приготувати квас ще кілька разів.

2. Домашній квас з вівса

Інгредієнти

• 250 г неочищеного вівса;
• 10 родзинок;
• 6 л води;
• 200 г цукру.

Приготування

Переберіть овес і дуже ретельно промийте його. Пересипте в банку і додайте до нього родзинок. Потім залийте 3 л води кімнатної температури, додайте 100 г цукру і перемішайте.

Накрийте банку марлей і залиште в теплому місці на 4 дні. У вас вийде густувата рідина, що нагадує кисіль. Злийте її через марлю. Якщо такий напій вам не до смаку, можна сміливо його вилити і продовжити приготування.

Додайте цукор і воду до вівса в банку і добре перемішайте, щоб цукор повністю розчинився. Залиште напій ще на 4 дні. Процедіть готовий квас.

З решти вівса точно таким же чином можна приготувати квас ще кілька разів.

3. Домашній квас з рису

Інгредієнти

• 3 л води;
• 250 г білого рису;
• 180 г цукру;
• 15 родзинок.

Приготування

Перелийте холодну воду в банку. Додайте рис, цукор і родзинки. Добре перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.

Обв’яжіть горлечко банки марлею. Залиште напій наполягати в темному місці на 4 дні. Перед вживанням процедіть квас через марлю.

4. Домашній квас з буряка

Інгредієнти

• 2-3 великі буряки;
• 2 л води;
• 50 г цукру;
• 1 ломтик житнього хліба;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

Очистіть сиру буряку і натріть на крупній тірці. Викладіть її в скляну банку і залийте трохи теплою водою. Додайте цукор, хліб і подрібнений часник і добре перемішайте.

Обв’яжіть горлечко банки марлей і залиште в теплому місці на 3 дні. Процедіть квас і поставте в холодильник на пару днів, щоб він дозрів.

5. Домашній квас з яблук

Інгредієнти

• 3 середніх яблука;
• 1 л води;
• чайної ложки сухих дріжджів;
• 50-100 г цукру;
• трохи лимонного соку.

Приготування

Очистіть яблука, видаліть серцевини і наріжте великими дольками. Викладіть у каструлю, залийте гарячою водою і доведіть до кипіння. Варите ще близько 5 хвилин, зніміть з вогню і залиште остигати, поки відвар не стане злегка теплим.

Зачерпніть склянкою трохи відвару і розчините в ньому дріжджі. Через 15 хвилин, коли в склянці з’явиться пінка, перелийте його вміст в каструлю з яблуками. Додайте цукор і лимонний сік і добре перемішайте до повного розчинення цукру.

Накрийте каструлю марлей і залиште на 12 годин при кімнатній температурі. Процедіть яблучний квас і поставте на кілька годин у холодильник.

6. Домашній квас з ягід

Інгредієнти

• 2 л води;
• 300 г свіжих або заморожених ягід (підійдуть будь-які ягоди, наприклад смородина, малина, полуниця, земляника, журавлина і так далі);
• 100-150 г цукру;
• Чайної ложки сухих дріжджів.

Приготування

Влийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Викладіть туди ягоди і варите 10-15 хвилин на повільному вогні. Додайте цукор, злегка придушіть ягоди товкушкою і перемішайте до повного розчинення цукру.

Зніміть каструлю з вогню. Коли відвар охолоне, процедіть його. Перелийте трохи відвару в склянку і розчините в ній дріжджі. Влийте його вміст назад у каструлю і добре перемішайте.

Накрийте каструлю марлей і залиште на 12 годин при кімнатній температурі. Потім процедіть квас, перелийте в пляшку, щільно закрутіть кришку і поставте в холодильник на добу.