6 рецептів домашньої аджики на зиму

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 33

Гостра приправа з перцю, помідорів, яблук або злив ідеально доповнить м’ясні, овочеві та інші страви.

1. Аджика з гострого перцю без варіння

Інгредієнти

На банку обсягом:

• 500 г червоного гострого перцю;
• 150 г часнику;
• 2-3 столові ложки солі;
• 2 столові ложки хмелі-сунелі;
• 2 столові ложки молотого коріандра.

Приготування

Якщо ви хочете, щоб аджика вийшла дуже гострою, не очищайте перець від насіння. Просто відріжте у овочів хвостики.

Якщо віддаєте перевагу менш пекучій страві, розріжте перці вздовж навпіл і видаліть насіння. Робити це краще в рукавичках, щоб не обпектися.

Двічі перекрутіть перці і часник через м’ясорубку. Консистенцію аджики можна зробити ще більш однорідною, скориставшись блендером.

Додайте сіль, хмелі-сунелі та коріандр і ретельно перемішайте. Викладіть аджику в стерилізовану банку, закрийте і зберігайте в холодильнику. Аромати страви повною мірою розкриються мінімум через три дні.

10 гострих соусів на будь-який смак

2. Аджика з помідорів

Інгредієнти

На 4 банки обсягом:

• Кг помідорів;
• 500 г червоного болгарського перцю;
• 1 червоний гострий перець;
• 150 г часнику;
• — столової ложки солі;
• 100 г цукру;
• 50 мл рослинної олії;
• 25 мл оцту 9%.

Приготування

Наріжте помідори великими шматочками і виріжте місця кріплення плодоніжок. Перекрутіть помідори через м’ясорубку.

Застеліть дуршлаг марлею, викладіть туди томатну масу і залиште на 30-40 хвилин, щоб стік сік. Тоді вам не доведеться дуже довго випарювати рідину з аджики під час варіння.

Очистіть болгарський перець від насіння. Відріжте хвостик біля гіркого перцю. Вичищати з нього насіння не потрібно. Перекрутіть перці і зубчики часнику через м’ясорубку.

Перекладіть томатну масу в каструлю, додайте перекручені овочі, сіль, масло та оцет. Перемішайте і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і варите, завадячи, ще 30 хвилин. Якщо аджика здасться вам рідкуватою, можна готувати її довше.

Розподіліть аджику по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть банки, укутайте і повністю остудіть. Зберігайте заготовки у темному прохолодному місці.

4 рецепти смачного домашнього кетчупу зі свіжих помідорів.

3. Аджика з яблук

Інгредієнти

На 5 банок обсягом:

• 1 кг будь-якого болгарського перцю;
• 100 г червоного гострого перцю;
• 1 кг помідорів;
• 500 г кисло-солодких яблук;
• 2 столові ложки солі;
• 1 чайна ложка суміші перців;
• 100 г часнику;
• 50 мл оцту 9%;
• 100 мл олії.

Приготування

Очистіть болгарські та гострі перці від плодоніжок і насіння. Наріжте помідори великими шматочками. Очистіть яблука від шкірки та серцевин і наріжте великими дольками.

Перекрутіть через м’ясорубку перці, помідори та яблука. Помістіть все в каструлю і поставте на середній вогонь, додайте сіль і суміш перців. Перемішайте, доведіть до кипіння і готуйте 20 хвилин.

За 5 хвилин до кінця варіння додайте в аджику подрібнений часник, оцет і масло. Розкладіть аджику по стерилізованих банках, закатайте, переверніть, укутайте і остудіть. Зберігайте заготовки у темному прохолодному місці.

10 смачних та оригінальних пирогів з яблуками.

4. Аджика з кабачків

Інгредієнти

На 4 банки обсягом:

• Кг кабачків;
• 750 г помідорів;
• 2 червоних болгарських перця;
• 50 г часнику;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 100 г цукру;
• 1 столова ложка солі;
• — 1 чайна ложка молотого червоного перцю;
• 1 чайна ложка оцтової кислоти 70%.

Приготування

Наріжте кабачки та помідори великими шматочками. Якщо кабачки старі, очистіть їх від шкірки і насіння. Видаліть насіння з болгарських перців.

Перекрутіть через м’ясорубку кабачки, помідори, перці і часник, помістіть в каструлю. Додайте масло, томатну пасту, цукор, сіль і перець і добре перемішайте.

Доведіть аджику до кипіння на сильному вогні. Потім забавте його і варите, перешкоджаючи, ще 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння влийте оцту кислоту.

Розкладіть гарячу аджику по банках і закатайте. Переверніть банки, укутайте і повністю остудіть. Зберігайте аджику в темному прохолодному місці.

10 класних способів заготовити кабачки на зиму

5. Аджика з сливи

Інгредієнти

На 4 банки обсягом:

• 2 кг сливи;
• 100 г часнику;
• 2 помідори;
• 1 червоний гострий перець;
• 1 столова ложка солі;
• 200 г цукру.

Приготування

Розріжте сливи навпіл і видаліть кісточки. Перекрутіть через м’ясорубку сливи, часник, помідори і цілий перець.

Поставте каструлю з перекрученою масою на середній вогонь. Додайте сіль і цукор, перемішайте і доведіть до кипіння. Потім варите ще 20 хвилин.

Розподіліть аджику по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть заготовки, укутайте і остудіть. Зберігайте аджику в темному прохолодному місці.

4 рецепти маринованих злив — смачної та пікантної закуски

6. Зелена аджика без варіння

Інгредієнти

На банку обсягом:

• 500 г зеленого болгарського перцю;
• 1 зелений гострий перець;
• 50 г часнику;
• 1 пучок кінзи — опціонально;
• 3 столові ложки цукру;
• — столової ложки солі;
• 2 столові ложки яблучного оцту.

Приготування

Очистіть болгарський перець від насіння. У гострого перцю видаліть хвостик. Насіння теж можна видалити, якщо хочете менш пекучу аджику.

Перекрутіть перці, часник і кінзу через м’ясорубку або подрібніть у блендері. Додайте цукор, сіль і оцет, перемішайте і залиште на півгодини.

Викладіть аджику в стерилізовану банку, закрийте і зберігайте в холодильнику.