6 рецептів малосольних огірків

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 235

У каструлі, банку або пакеті, в розсолі, олії або мінералці — спробуйте всі способи і вирішіть, які малосольні огірки вам подобаються більше.

1. Малосольні огірки в каструлі

Це так званий холодний спосіб засолки. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять хрусткими і ароматними. Крім того, зручно укладати овочі в каструлю і діставати їх звідти.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 1 л води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 зубчики часнику;
• по 1-2 листа смородини і хріна;
• невеликий пучок і 1-2 парасольки укропу;
• 1-2 лаврових листа;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Огірки будуть солитися всього добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою.

Гарненько вимийте овочі і замочіть їх у прохолодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте попки і при бажанні поріжте огірки на чотири частини.

Приготуйте розсол: вскип’ятіть воду разом з цукром і сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть мите листя смородини і хріна, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно покладіть огірки.

Залийте розсолом, додайте лавровий лист і перець горошком. Накрийте перекинутою тарілкою і поставте на неї щось важке. Приберіть у холодильник — через день можна пробувати.

2. Малосольні огірки в банку

Цей рецепт передбачає заливку гарячою водою: виходить швидше, але огірки хрустять трохи менше, ніж при холодній засолці. Діставати овочі з банки не так зручно, як з каструлі, зате не потрібен гине. Ну і банку не потрібно стерилізувати.

Інгредієнти

• огірки (скільки поміститься в трилітрову банку);
• 5 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки солі;
• невеликий пучок і 1-2 парасольки укропу;
• вода.

Приготування

Вимийте огірки і зріжте у них попки. Замочувати не обов’язково. На дно добре помитої банки покладіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини).

Набийте огірки в банку так, як робите при маринуванні на зиму. Зверху покладіть кріп і присипте сіль. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою.

Гарненько струсіть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть у холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.

3. Малосольні огірки в пакеті

Особливість цього способу у відсутності розсолу: огірки соляться у власному соку і в результаті чудово хрустять. Пакет зручно зберігати в холодильнику, можна покласти навіть у висувний ящик для овочів і фруктів.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 голівка часнику;
• по 1 пучку базиліка і укропу;
• 2-3 горошини запашного перцю;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на пару годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть в декількох місцях зубочистками.

Помийте зелень, почистіть часник і поріжте все це, але не дуже дрібно. Якщо домочадці не скаржать базилік, використовуйте вишневе або виноградне листя.

Покладіть зелень з часником на дно поліетиленового пакету. Ви можете використовувати пакунки для запікання: вони міцніші.

Зверху викладіть огірки. Перець горошком — чорний і запашний — розчавіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипайте їм і сіллю огірки. Щільно закрийте і потрясіть пакет: інгредієнти повинні перемішатися.

Приберіть пакет у холодильник на 3-5 годин, а краще — на ніч.

4. Швидкі малосольні огірки з оливковою олією

Ще один спосіб засолки в пакеті. Сильно хрустіти такі огірки не будуть: оцет і масло роблять їх трохи м’якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 2 головки часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• пучок укропу.

Приготування

Помийте молоді огірки і зріжте у них попки. Перерослі овочі можна порізати гуртками. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет і оливкову олію.

Очистіть і натріть на тьорці часник. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб час від часу зустрічалися великі шматочки. Посипайте огірки часником і подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).

Зав’яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст гарненько перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини — і можете пробувати. Але краще залишити їх у холодильнику на 2-3 години.

5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею

Завдяки оцту і гірчиці на засолку огірків за цим рецептом йде всього пара годин.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 4 зубчики часнику;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка столового оцту;
• чайної ложки гірчиці;
• чайної ложки чорного молотого перцю;
• пучок укропу.

Приготування

Помиті огірки розріжте на четвертинки і викладіть у глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тірці часник.

Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою і відправте в холодильник. Через пару годин ці малосольні огірки можна їсти.

6. Суперхрусткі малосольні огірки на мінералці

Ще один варіант холодної засолки. Тільки замість звичайної води за основу береться газована мінеральна вода. З газуванням сіль швидко проникає в огірки і робить їх суперхрусткими.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 1 літр несоленої мінеральної води з газом;
• 2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• невеликий пучок і 1-2 парасольки укропу та інша зелень за смаком.

Приготування

Гарненько помийте маленькі пупирчасті огірки і зріжте у них кінчики з обох сторін. Почистіть і поріжте тонкими пластинами часник.

На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки укропу і частину часнику. Зверху щільно покладіть огірки і посипте їх залишками часнику. Якщо будете викладати огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен.

Розчините сіль у мінеральній воді і залийте їй огірки. Рассол повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою і приберіть в холодильник на 12-15 годин.