7 маринадів для шашлика, які зроблять смачнішим будь-яке м’ясо

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 26

Луковий, томатний, пивний, м’ятний і ще кілька універсальних варіантів.

4 корисні поради

1. Свіже, якісне і молоде м’ясо можна не маринувати. Перед спекотною його досить просто посолити і поперчити. Але якщо ви хочете надати такому м’ясу насичений аромат і незвичайний смак, використовуйте будь-який з цих маринадів. Курку можна маринувати всього півгодини, а свинину, яловичину і баранину — 1-2 години.
2. Немолоде м’ясо або м’ясо, в якості якого ви не впевнені, потрібно маринувати довше. Це пом’якшить волокна і зробить шашлик соковитішим. Мінімальний час маринування курятини — 2 години, свинини — 4 години, яловичини і баранини — 6 годин.
3. Не тільки старе, але і молоде м’ясо може спокійно маринуватися добу або навіть дві. Інгредієнти у складі маринадів, зокрема цибуля, мають антибактеріальні властивості. А це означає, що м’ясо буде зберігатися довше.
4. Маринувати м’ясо можна при кімнатній температурі. Але якщо воно повинно пробути в маринаді більше двох годин, то краще прибрати його в холодильник.

Найкращі маринади для шашлика

Всі інгредієнти в рецептах розраховані на 2 кг м’яса. Маринади підходять для курятини, свинини, яловичини, баранини.

1. Луковий маринад для шашлика

Цибуля — невід’ємний інгредієнт практично всіх маринадів. Він додає шашлику багатий аромат, тому немає потреби у великій кількості спецій.

Інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Розріжте цибулю на декілька частин і подрібніть блендером у пюре. Посоліть і поперчите м’ясо, додайте цибулю і добре перемішайте. Щоб цибуля не пригоріла під час смаження, перед приготуванням злегка промокніть кожен шматочок м’яса паперовою серветкою.

2. Кефірний маринад для шашлика

М’ясо, замариноване таким способом, виходить дуже ніжним. А завдяки приправам шашлик буде дуже смачно пахнути.

Інгредієнти

• 1 700 г ріпчастої цибулі;
• Столової ложки хмелі-сунелі;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 700 мл нежирного кефіру.

Приготування

Дрібно нарубите цибулю, перекладіть в глибоку ємність і трохи пам’ятайте, щоб виділився сік. Додайте приправи і перемішайте. Потім викладіть м’ясо і ще раз добре перемішайте. Влийте кефір, накрийте кришкою і потрясіть, щоб м’ясо було повністю покрите маринадом.

3. Маринад на мінеральній воді

Газована мінеральна вода розм’якшує волокна м’яса. У результаті шашлик виходить соковитим, ніжним і — за рахунок часнику і спецій — ароматним.

Інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• 1 столова ложка олії;
• 1-й столової ложки приправи для шашлика;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 л газованої мінеральної води.

Приготування

Наріжте цибулю кільцями і викладіть на м’ясо. Додайте масло, спеції та подрібнений часник і ретельно перемішайте. Залийте м’ясо мінералкою і залиште маринуватися.

4. М’ятний маринад для шашлика

Завдяки цьому маринаду м’ясо придбає тонкий м’ятний аромат і приємний пікантний смак.

Інгредієнти

• 1-й столової ложки приправи для шашлика;
• сіль — за смаком;
• 3 пучка м’яти;
• 500 г ріпчастої цибулі.

Приготування

Посипайте м’ясо спеціями і добре перемішайте. Застеліть дно ємності, в якій буде маринуватися шашлик, частиною м’яти. Зверху викладіть частину м’яса і покрийте м’ятою. Повторіть шари, поки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром повинна бути м’ята. За півгодини до закінчення маринування додайте нарізану кільцями цибулю і перемішайте.

5. Томатний маринад для шашлика

Томатний сік теж відмінно розм’якшує м’ясні волокна. Він зробить шашлик не тільки смачнішим, а й незвичайнішим: м’ясо придбає красивий червонуватий відтінок.

Інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• 1 столова ложка приправи для шашлика;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 3-5 зубчиків часнику;
• 1 рік томатного соку.

Приготування

Додайте до м’яса нарізану кільцями цибулю, спеції та подрібнений часник. Залийте томатним соком, накрийте ємність з м’ясом кришкою і залиште маринуватися.

6. Марінад з майонезом

Майонез гарної якості робить м’ясо соковитим і ароматним. Можливо, тому маринади з майонезом такі популярні.

Інгредієнти

• 300 г ріпчастої цибулі;
• 500 мл майонезу;
• 1 столова ложка каррі;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Блендером подрібните цибулю в пюре. Додайте до м’яса майонез, цибулеве пюре і спеції і добре перемішайте.

7. Пивний маринад для шашлика

Це рецепт особливо припаде до смаку любителям пива, адже м’ясо придбає легкий запах солоду. Краще взяти живе пиво. Тільки майте на увазі, що неякісний напій зіпсує смак шашлика.

Інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки молотого коріандра;
• 2 чайні ложки паприки;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 750 мл пива.

Приготування

Додайте до м’яса подрібнені цибулю, часник і спеції. Перемішайте і залийте пивом.