7 смачних способів заготовити моркву на зиму

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 37

Яскрава ікра, ароматні салати і солодке пюре надовго збережуть смак помаранчевого овочу.

Розкладати заготовки потрібно по стерилізованим банкам, а зберігати їх слід в темному прохолодному місці.

1. Морква корейською

Інгредієнти

• 3 кг моркви;
• 500 г ріпчастої цибулі;
• 100 г часнику;
• 200 г цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 мл оцту 9%;
• 1 пачка гострої приправи для корейської моркви.

Приготування

Натріть очищену моркву соломкою на спеціальній тірці. Натисніть цибулю дрібними кубиками. Пропустіть часник через прес або натріть на дрібній тірці.

Додайте до підготовлених овочів цукор, сіль, масло, оцет і приправу для корейської моркви. Ретельно перемішайте і приберіть в холодильник на ніч, щоб морква настоялася.

Щільно покладіть овочі разом із соком у банки і прикрийте стерилізованими кришками. Застеліть дно великої каструлі тканиною, поставте туди заготовки і налийте воду по плечики банок.

Доведіть воду до кипіння. Стерилізуйте банки обсягом гол або менше близько 10 хвилин, а ємності більшого обсягу — на 5-10 хвилин довше. Закатайте банки, переверніть, накрийте чимось теплим і повністю остудіть.

• 12 салатів з корейською морквою
• Як приготувати морквяний торт та інші незвичайні, але дуже смачні десерти

2. Ікра з моркви

Інгредієнти

• Кг помідорів;
• 1 кг моркви;
• 100 г цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 250 мл рослинної олії;
• 100 г часнику;
• 1 столова ложка молотого чорного перцю;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Приготування

Наріжте помідори і очищену моркву невеликими шматочками. Перекрутіть їх через м’ясорубку і перекладіть отриману масу в каструлю.

Додайте цукор, сіль і масло і ретельно перемішайте. Перешкоджаючи, доведіть масу до кипіння на середньому вогні, потім зменште його і варите протягом години.

Додайте подрібнений часник і перець і варите ще 15 хвилин. Влийте оцет, перемішайте, розкладіть ікру по банках і закатайте. Переверніть заготовки, укутайте і дочекайтеся їх повного остигання.

• 5 простих рецептів ікри з баклажанів.
• 4 рецепти кабачкової ікри, яку можна заготовити на зиму

3. Маринована морква з часником

Інгредієнти

• 1 кг моркви;
• 150 г часнику;
• 150 мл рослинної олії;
• 1 л води;
• Столової ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 25 мл оцтової есенції 70%.

Приготування

Наріжте очищену моркву кружечками товщиною приблизно 5 мм. Опустіть їх у гарячу воду на 2-3 хвилини, відкиньте на дуршлаг і остудіть.

Перекладіть моркву в миску, додайте дрібно нарізаний часник і олію і ретельно перемішайте. Розкладіть овочі по невеликих стерилізованих банках.

Вскип’ятіть воду для маринада. Всипайте сіль і цукор, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і влийте оцту есенцію.

Залийте моркву маринадом і прикрийте стерилізованими кришками. Застеліть дно каструлі тканиною, поставте зверху заготовки і долийте теплої води до горлечок. Дайте воді закипіти, стерилізуйте банки 20-25 хвилин і закатайте їх. Переверніть, укутайте і повністю остудіть.

• 5 рецептів смачних маринованих помідорів
• 4 рецепти маринованих злив — смачної та пікантної закуски

4. Салат з моркви, помідорів і перцю

Інгредієнти

• 600 г очищеної моркви;
• 100 мл рослинної олії;
• 50 мл води;
• 500 г ріпчастої цибулі;
• 300 г очищеного болгарського перцю;
• 250 г помідорів;
• 1 столова ложка цукру;
• — столової ложки солі;
• 1 чайна ложка оцту 9%.

Приготування

Натріть моркву на середній терті. Викладіть у каструлю з товстим дном і влийте масло і воду. Закрийте кришкою і, завадячи, готуйте на слабкому вогні 20 хвилин.

Додайте нарізану півкільцями цибулю і гасіть 20 хвилин, періодично перешкоджаючи. Викладіть перець, нашинкований невеликими смужками, і готуйте ще 20 хвилин.

Розріжте помідори навпіл і натріть на тірці. У процесі від них відійде шкурка. Додайте в отримане пюре цукор, сіль, оцет і перемішайте.

Додайте пюре до овочів, перемішайте і готуйте ще 20 хвилин. Розкладіть салат по банках і закатайте. Переверніть їх, укутайте і остудіть.

• 5 рецептів смачного маринованого перцю ­
• 4 рецепти смачного домашнього кетчупу зі свіжих помідорів.

5. Гострий салат з моркви з зеленню

Інгредієнти

• 2 кг очищеної моркви;
• 2 пучка петрушки;
• 3 зелених гострих перці;
• 3 головки часнику;
• 400 мл рослинної олії;
• 2 чайні ложки солі;
• 2 столові ложки оцтової есенції 70%.

Приготування

Наріжте моркву дрібними кубиками. Подрібніть петрушку, очищену від насіння перець і часник. Змішайте всі підготовлені інгредієнти в мисці.

Додайте масло, сіль та оцет і ретельно перемішайте. Розкладіть салат по стерилізованих банках і закатайте. Таку заготовку краще зберігати в холодильнику.

• 10 простих і смачних салатів на зиму
• Як правильно заморозити овочі і зелень на зиму ­

6. Салат з моркви і стручкової квасолі

Інгредієнти

• 500 г моркви;
• 300 г стручкової квасолі;
• 3 невеликі цибулини;
• 5 невеликих помідорів;
• — Пучка базиліка;
• 50 мл рослинної олії;
• 6 горошин чорного перцю;
• 1 чайна ложка молотого чорного перцю;
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 40 мл оцту 6%.

Приготування

Наріжте очищену моркву невеликими кубиками. Відріжте біля квасолі краю і порубите шматочками довжиною 2-3 см. Нашинкуйте цибулю півкільцями.

Обдайте помідори окропом, зніміть шкурку і наріжте великими дольками. Крупно порубите базилік.

Викладіть у каструлю моркву, цибулю та помідори. Влийте масло і, завадячи, готуйте 10 хвилин на повільному вогні. Додайте квасолю, базилік, перець, цукор і сіль. Гасіть, завадячи, ще 5-7 хвилин.

Влийте в салат оцет, перемішайте і розкладіть по банках разом з виступили соком. Прикрийте стерилізованими кришками і поставте в каструлю, дно якої застелене тканиною.

Залийте туди теплу воду по плечики банок і доведіть її до кипіння. Стерилізуйте невеликі банки близько 7-10 хвилин, а ємності більшого обсягу — на 5-10 хвилин довше. Закатайте банки з заготовками, переверніть, укутайте і остудіть.

• 10 способів заготовити смачні баклажани на зиму ­
• 10 класних способів заготовити кабачки на зиму

7. Морково-яблучне пюре

Інгредієнти

• 450 г яблук без шкірки та насіння;
• 450 г очищеної моркви;
• 100 мл води;
• 120 г цукру.

Приготування

Наріжте яблука та моркву довільними шматочками.

Розкладіть їх по двох різних каструлях з товстим дном. Влийте в обидві каструлі по 50 мл води і накрийте кришками. Варите яблука на повільному вогні 20 хвилин, а морква — 30-35 хвилин. При необхідності влийте ще води.

Перекладіть фрукти та овочі на одну каструлю і перетворите на пюре блендером. Присипте цукор, перемішайте, доведіть до кипіння і варите 2-3 хвилини, постійно завадячи.

Розкладіть пюре по невеликих банках і накрийте стерилізованими кришками. Застеліть каструлю тканиною, поставте туди банки і залийте їх теплою водою по плечики. Дайте воді закипіти, почекайте ще 5-7 хвилин, а після дістаньте і закатайте банки. Переверніть їх, укутайте і остудіть.

• 8 кращих рецептів варення з яблук ­
• Як заготовити компот з яблук на зиму: 7 рецептів і 7 секретів