8 кращих рецептів варення з яблук

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 41

Прозоре, бурштинове, з цілими яблуками, з грушею, сливою, цитрусовими і коньяком — який би рецепт ви не вибрали, варення вийде смачним і ароматним.

Щоб зберегти варення на зиму, розподіліть його по стерилізованим банкам і закатайте. Потім переверніть їх, укутайте чим-небудь і залиште остигати. Зберігайте заготовки у темному прохолодному місці.

1. Прозоре варення з яблук дольками

Інгредієнти:

• 1 кг яблук (в очищеному вигляді);
• 1 кг цукру.

Приготування

Очистіть яблука від шкірки і наріжте великими дольками. Засипайте їх цукром, перемішайте і залиште на ніч. За цей час вони пустять сік. Злийте його в окрему каструлю. В іншу каструлю перекладіть яблука.

Поставте каструлю з соком на вогонь і доведіть до кипіння. Залийте киплячим соком яблука і залиште до повного остигання — приблизно на 12 годин.

Знову злийте з яблук сік, доведіть його до кипіння і залийте їм фрукти. Залиште ще на 12 годин. Повторіть заливку яблук киплячим соком ще раз і знову залиште на 12 годин.

Потім поставте каструлю з варенням на помірний вогонь і доведіть до кипіння. Трохи збавте вогонь і варите ще 20 хвилин.

2. Бурштинове варення з яблук

Інгредієнти:

• 1 кг яблук (в очищеному вигляді);
• 1 кг цукру;
• Чайної ложки молотою кориці.

Приготування

Очистіть яблука від серцевин і наріжте маленькими тонкими шматочками. Засипайте яблука цукром і перемішайте. Залиште на кілька годин або на всю ніч, щоб вони пустили сік.

Потім перекладіть фрукти з соком у каструлю і поставте її на дуже повільний вогонь. Варите, періодично перешкоджаючи, протягом 1 ст.1-2 годин.

У кінці приготування додайте корицю і гарненько перемішайте. Яблука повинні стати прозорими, а сироп повинен загустіти і придбати бурштиновий відтінок.

15 рецептів з яблуками, які вам точно стануть в нагоді

3. Варення з цілих яблук

Інгредієнти:

• 1 кг ранеток або інших маленьких яблук;
• 1 кг цукру;
• 250 мл води;
• Чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування

На кожному яблучці зробіть кілька глибоких проколів зубочисткою. Але не проколюйте плоди наскрізь, інакше з них злізе шкірка під час варіння.

Всиньте цукор в каструлю і залийте водою. Поставте на помірний вогонь і дочекайтеся, коли цукор почне розчинятися. Додайте лимонну кислоту і, завадячи, варите до повного розчинення цукру.

Викладіть у сироп яблука, перемішайте і доведіть до кипіння на дуже повільному вогні. Варите ще 5 хвилин і зніміть каструлю з плити.

Накрийте яблука тарілкою і притисніть невеликим вантажем, наприклад баночкою з водою. Залиште яблука на 10-12 годин, щоб вони просяклися сиропом.

Зніміть вантаж, знову доведіть варення до кипіння на дуже слабкому вогні і проваріть 10 хвилин. Не перемішуйте яблука, щоб не пошкодити їх.

Потім знову поставте плоди під гніт на 10-12 годин. Проваріть варення втретє — 15 хвилин після закипання сиропу.

Як приготувати легендарний квітаївський пиріг

4. Побачилося з яблук

Інгредієнти:

• 2 кг яблук (у неочищеному вигляді);
• Кг цукру.

Приготування

Очистіть яблука від шкірки та насіння. Наріжте фрукти великими дольками і викладіть на противагу.

Поставте його в розігріту до 170 ° C духовку приблизно на 20 хвилин, поки яблука не пом’якшаться. Потім подрібніть їх у блендері і перетріть через сито.

Перекладіть яблучне пюре в каструлю з товстим дном і додайте цукор. Якщо яблука дуже солодкі, кількість цукру можна зменшити.

Постійно перешкоджаючи, варите побачило на сильному вогні 20-30 хвилин. Коли воно почне кипіти і стане напівпрозорим, викладіть трохи побачила на тарілку. Якщо воно не розтікається і з нього не виділяється рідина, можна знімати його з вогню.

5. Яблучно-грушеве пюре

Інгредієнти:

• 250 г яблук (в очищеному вигляді);
• 250 г груш (в очищеному вигляді);
• 1 столова ложка води;
• 300 г цукру.

Приготування

Очистіть яблука та груші від шкірки та насіння. Наріжте фрукти невеликими дольками і викладіть в каструлю.

Додайте воду і варите на повільному вогні під кришкою близько 35 хвилин, поки фрукти не стануть м’якими. Пюруйте їх зануреним блендером.

Всипайте цукор, перемішайте і доведіть до кипіння. Потім варите пюре ще 2-3 хвилини.

6. Варення з яблук і злив

Інгредієнти:

• 1 кг яблук (в очищеному вигляді);
• 1 кг злив (в очищеному вигляді);
• Кг цукру;
• 150 мл води;
• Чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування

Видаліть з яблук серцевини і наріжте плоди середніми дольками. Розріжте сливи вздовж навпіл і вийте кісточки.

Всиньте в каструлю цукор і залийте водою. Поставте на помірний вогонь і, завадячи, повністю розчините цукор. Викладіть яблука і сливи в сироп.

Доведіть варення до кипіння, проваріть 10 хвилин, зніміть з вогню і залиште на 4 години. Таким же чином проваріть варення ще двічі. В кінці останнього варіння додайте лимонну кислоту, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.

7. Варення з яблук і апельсина

Інгредієнти:

• 1 кг яблук (у неочищеному вигляді);
• 1 апельсин;
• 600 г цукру.

Приготування

Очистіть яблука від шкіри та насіння. Наріжте плоди невеликими кубиками.

Зріжте з апельсина цедру і білий прошарок. Цедру і апельсинову м’якоть без кісточок наріжте шматочками. Пропустіть їх через м’ясорубку або подрібніть у блендері.

Викладіть яблука та апельсин у каструлю і засипте цукром. Перемішайте і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Готуйте варення, завадячи, ще приблизно 50 хвилин.

Дуже простий рецепт варення з абрикосів і апельсинів

8. Варення з яблук, лимона і горіхів з коньяком

Інгредієнти:

• 500 г яблук (в очищеному вигляді);
• 300 г цукру;
• 1 лимон;
• 50 мл води;
• 100 г волоських горіхів;
• 40 мл коньяку;
• 1 сушовий лавровий лист.

Приготування

Наріжте яблука великими шматочками, видаливши серцевини. У каструлю всипайте цукор, додайте дрібно натерту лимонну цедру, сік цілого лимона і воду.

Поставте каструлю на повільний вогонь і варите, завадячи, до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися.

Викладіть у киплячий сироп яблука і варите 5-10 хвилин, поки вони не пом’якшаться. Додайте горіхи і, завадячи, готуйте ще 10-15 хвилин.

Влийте коньяк і перемішайте. Через пару хвилин додайте лавровий лист. Проваріть варення ще 15 хвилин і вийте лаврушку.