8 оригінальних гарячих бутербродів від відомих шеф-кухарів

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 25

Джеймі Олівер, Гордон Рамзі і Марта Стюарт придумали для вас смачні бутерброди. Підрумянивайте хліб, додавайте сир, овочі, шинку, смажене м’ясо або фрикадельки, поливайте оригінальним соусом і насолоджуйтеся.

Рецепти Джеймі Олівера

1. Гарячі бутерброди з куркою і капустним салатом

Інгредієнти

• 4 курячих стегна без кісток;
• 1 лимон;
• 2 зубчики часнику;
• 1 перець чилі;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 2 моркви;
• 1 маленький качан капусти;
• 1 маленька цибулина;
• 2 столові ложки знежиреного натурального йогурту;
• 1 столова ложка зернистої гірчиці;
• 4 булочки;
• кілька листочків рукколи.

Приготування

Викладіть у миску курячі бідра, додайте до них цедру і сік лимона, подрібнений часник і тонко нарізаний перець чилі. З чилі потрібно попередньо видалити насіння.

Приправте курку сіллю і перцем. Добре перемішайте і залиште маринуватися на півгодини.

Почистіть моркву і наріжте її соломкою. Змішайте її з подрібненою капустою і тонкими кільцями цибулі. Додайте йогурт, гірчицю, сіль і перець і добре перемішайте.

Перекладіть курячі бьодра на противень шкуркою вгору. Запікайте 30 хвилин у розігрітій до 200 ° C духовці. Курка повинна добре пропечися і покритися хрусткою золотистою корочкою.

Розріжте булочки вздовж навпіл і трохи підсушіть їх на сковороді або в духовці. Потім викладіть на них капустний салат, курку і рукколу.

2. Гарячий бутерброд «Крок-мадам» з шинкою і сиром

Інгредієнти

Для бутерброда:

• 2 ломтика хрусткого хліба;
• 2 ломтика шинки;
• 2 ломтика твердого сиру;
• 1 велике яйце.

Для соусу бешамель:

• 25 г вершкового масла;
• 1 столова ложка просіяного борошна;
• 125 мл молока;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• щепітка молотого мускатного горіха;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Спочатку приготуйте соус бешамель. Для цього в маленькій каструлі на середньому вогні розтопіть половину вершкового масла. Додайте борошно і розмішайте до однорідної консистенції. Потроху вливайте в каструлю молоко, постійно перешкоджаючи. Готуйте суміш на повільному вогні ще 2-3 хвилини, поки соус не загустіє. Потім додайте до нього гірчицю, мускатний горіх, сіль і перець, перемішайте і зніміть з вогню.

Трохи підсмажте хліб з двох сторін. Викладіть на кожен шматочок ломтики шинки та сиру і полийте соусом бешамель. Помістіть бутерброди на гриль або в мікрохвильовку, щоб сир розплавився.

Тим часом розтопіть на сковороді залишки вершкового масла і підсмажте яйце. Покладіть бутерброди на тарілку і викладіть на них яєчню.

3. Гарячі бутерброди з мисливськими ковбасками

Інгредієнти

• 4 маленьких помідори;
• 1 перець чилі;
• трохи оливкової олії;
• морська сіль — за смаком;
• 410 г консервованого нуту;
• мелений чорний перець — за смаком;
• — Лімона;
• 3 мисливські ковбаски;
• 4 круглі булочки;
• кілька листочків рукколи.

Приготування

Наріжте помідори дрібними кубиками, а чилі — тонкими маленькими смужками, попередньо видаливши з овочів насіння. Змішайте помідори і майже весь чилі, збризніть оливковою олією, приправте сіллю і перемішайте.

Злійте рідину з консервованого нуту і промийте його. Викладіть нут у сотійник і прогріть на середньому вогні, періодично перешкоджаючи. Потім додайте сіль, перець, цедру і сік лимона і трохи оливкової олії. Подрібніть отриману суміш у блендері або за допомогою виделки до однорідності. Змішайте нут з помідорами і чилі.

Наріжте мисливські ковбаски по діагоналі на шматочки товщиною приблизно 5 мм. Підсмажте їх на розпеченій сковороді близько 3-5 хвилин. Куточки ковбасок повинні злегка обвуглитися.

Розріжте булочки вздовж і викладіть на них суміш з нуту, підсмажені ковбаски, рукколу і решту чилі.

4. Гарячі бутерброди зі стручковою квасіллю і козячим сиром

Інгредієнти

• 150 г стручкової квасолі;
• 2 п’яришки зеленої цибулі;
• 1 столова ложка волоських горіхів;
• Столової ложки оливкової олії;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 4 ломтика житнього хліба;
• 50 г козячого сиру.

Приготування

Наріжте кружечками стручкову квасолю і зелену цибулю. Злегка підсмажте волоські горіхи на сухій сковороді, потім викладіть їх і подрібніть.

Підігріть на сковороді столову ложку оливкової олії. Додайте квасолю і цибулю і підсмажуйте 4 хвилини, поки вони не розм’якнуться. Приправте сіллю і перцем.

Підсмажте хліб з двох сторін. Потім викладіть на нього суміш квасолі та цибулі, розкришений козячий сир і горіхи і збризніть оливковою олією.

Рецепти Гордона Рамзі

5. Гарячі бутерброди з яловичиною і овочевою заправкою

Інгредієнти

• кілька столових ложок оливкової олії;
• 700 г філе яловичини;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 голівка часнику;
• 3-4 гілочки тимьяна;
• трохи вершкового масла;
• — Червоної цибулини;
• 2 перці чилі;
• 250 г червоних і жовтих помідорів черрі;
• 1-2 чайні ложки бальзамічного оцту;
• небагато листя базиліка;
• 3 столові ложки майонезу;
• 3 чайні ложки зернистої гірчиці;
• 12 ломтиків чіабати;
• 12 листя салату.

Приготування

Розігріть велику сковороду і налийте в неї пару столових ложок оливкової олії. Натріть філе сіллю і перцем і підсмажуйте на сильному вогні по 1-2 хвилини з кожного боку. Яловичина повинна придбати коричневий відтінок.

Додайте в сковороду розрізану поперек голівку часнику і тім’ян і перекладіть на них м’ясо. Розтопіть у цій же сковороді вершкове масло і полийте їм філе.

Поставте сковороду з філе в розігріту до 200 ° C духовку на 15-17 хвилин. М’ясо має вийти сируватим. Вийте м’ясо з духовки, накрийте фольгою і дайте йому охолонути протягом 15 хвилин, періодично поливаючи жиром зі сковороди.

У цей час приготуйте соус. Для цього розігрійте на сковороді оливкову олію, додайте подрібнену цибулю і чилі (без насіння) і підсмажуйте на середньому вогні 5 хвилин. Викладіть до овочів розрізані навпіл помідори, посоліть, поперчите і готуйте ще 6-8 хвилин, поки помідори не почнуть розм’якшуватися. Залийте оцет, збавте вогонь і гасіть соус ще приблизно 6 хвилин. Потім додайте нарізане листя базиліка і спеції, перемішайте і викладіть в миску.

В іншій мисці змішайте майонез і гірчицю. Сбрызните ломтики чиабатты оливковым маслом, посолите, поперчите и поджарьте на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

Розріжте філе яловичини на шість шматочків.

Змажте кожен ломтик чіабати майонезно-гірчичною заправкою і покладіть зверху по листику салату. На шість ломтиків викладіть шматочки філе і томатний соус. Накрийте їх хлібом (салатом вниз) і розріжте навпіл.

6. Гарячі бутерброди з яловичими фрикадельками, моцареллою і сальсою

Інгредієнти

• 1 маленька цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• трохи оливкової олії;
• 1 чайна ложка молотого перцю чилі;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 75 г панувальних сухарів;
• 3-4 столові ложки молока;
• 500 г яловичого фаршу;
• 3 помідори;
• — Червоної цибулини;
• кілька гілочок кінзи;
• 1 чайна ложка білого винного оцту;
• щепітка цукру;
• 4 продолговатые булочки;
• 2 кульки моцарели.

Приготування

Подрібніть цибулю і часник і підсмажте їх на оливковій олії протягом 5 хвилин, поки вони не розм’якнуться і не придбають золотистий відтінок. Додайте до овочів молотий чилі, сіль і перець і перекладіть у миску.

В іншій мисці змішайте панувальні сухарі, молоко, сіль і перець. Перемішайте отриману суміш з підсмаженими овочами і фаршем. Вологими руками зліпіть з отриманої маси кілька фрикаделек діаметром приблизно 4 см і залиште їх на півгодини.

Потім розігрійте на сковороді оливкову олію і підсмажте фрикадельки на середньому вогні протягом 10 хвилин. Вони повинні просмажитися і покритися золотистою корочкою. Поки готуються фрикадельки, дрібно наріжте помідори, червону цибулю і кінзу і перемішайте їх з оцтом і цукром.

Розріжте булочки вздовж і трохи підсушіть зрізи на грилі або сковороді. На половину булочок викладіть фрикадельки і полийте жиром зі сковорідки, в якій вони готувалися. Зверху покладіть шматочки моцарели і відправте в духовку (режим «Гриль») або мікрохвильовку, щоб сир розплавився.

Потім викладіть томатну заправку, накрийте рештою половинок булочок і злегка притисніть готові бутерброди.

7. Гарячі бутерброди з яловичими фрикадельками і томатним соусом

Інгредієнти

• 2 маленькі цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• кілька гілочок петрушки;
• 700 г яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• трохи соєвого соусу;
• 2 ломтика білого хліба;
• 75 мл молока;
• 1 — чайної ложки сушового орегано;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• трохи оливкової олії;
• 400 г м’якоті томатів;
• кілька гілочок базиліка;
• 6 продолговатых булочек;
• 150 г сиру чеддер.

Приготування

Подрібніть 1 цибулину та 2 зубчики часнику, порубите половину петрушки. Додайте фарш, збите яйце, соєвий соус, розмочений у молоці хліб, 1 чайну ложку орегано, сіль і перець. Добре перемішайте.

Вологими руками зліпіть з фаршу 18 фрикаделек. Викладіть їх на противагу, вкритий фольгою, і запікайте 20-25 хвилин у розігрітій до 200 ° C духовці. Фрикадельки повинні повністю пропечися.

Тим часом налийте в сковороду оливкову олію і поставте її на середній вогонь. Подрібніть цибулину та 1 зубчик часнику і викладіть у сковороду. Додайте порожню ложку орегано, сіль, перець і м’якоть томатів. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин до загустіння. Потім додайте до соусу рубану петрушку і подрібнене листя базиліка. Зніміть сковороду з вогню.

Готові фрикадельки викладіть у томатний соус і перемішайте. Надріжте булочки вздовж. Покладіть у кожну по 3 фрикадельки, томатний соус і тьортий сир. Відправте бутерброди в духовку (режим «Гриль») або мікрохвильовку на 5 хвилин, щоб сир розплавився.

Рецепт Марти Стюарт

8. Гарячі бутерброди з помідорами і сирним соусом

Інгредієнти

• 5 столових ложок несоленного вершкового масла;
• — Маленької цибулини;
• склянки просіяного борошна;
• Склянка молока;
• 2 столові ложки тертого твердого сиру +’склянки для посипання;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 4 ломтика житнього хліба;
• 2 невеликих помідори.

Приготування

Викладіть у сотійник 2 столові ложки вершкового масла і розтопіть їх на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю і підсмажуйте її 2 хвилини, поки вона не розм’якшиться. Всипайте борошно і готуйте ще хвилину, періодично перешкоджаючи. Влийте молоко і завадьте ще 2 хвилини, поки суміш не загустіє.

Зніміть сотійник з вогню. Додайте 2 столові ложки терого сиру, сіль, перець і добре перемішайте соус.

Підсмажте хліб з двох сторін і намажте його вершковим маслом, що залишився. Викладіть на кожен ломтик по 2 столові ложки сирного соусу і по 3 тонких кружечка помідора. Посоліть і поперчите до смаку.

Посипайте бутерброди тертим сиром і поставте в мікрохвильовку, щоб він розправився. Перед подачею приправте страву меленим перцем.