9 теплих салатів, які варто приготувати

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 30

З лосося, яловичини, курки і навіть гарбуза можна приготувати оригінальні і дуже ситні теплі салати, які урізноманітнюють ваше повсякденне меню.

Теплі салати з м’ясом

1. Салат з яловичиною та овочами

Інгредієнти

• 2 філе яловичини по 200-250 г;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• трохи оливкової олії;
• 2 моркви;
• 6 редисок;
• 1 невеликий огірок;
• 1 маленька цибулина;
• 200 г помідорів черрі;
• — Пучка м’яти;
• 3 стебля зеленого лука;
• 1 пучок листя салату;
• 1 зубчик часнику;
• 1 перець чилі;
• 2 чайні ложки тростинного цукру;
• 2-3 столові ложки соєвого соусу;
• 1 лайм;
• жменю очищеного арахісу.

Приготування

Натріть філе сіллю і перцем. Розігріть на сковороді оливкову олію і підсмажуйте м’ясо на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. У вас повинен вийти стейк слабкої прожарки.

За допомогою овочерезки наріжте моркву тонкими платівками. Редіс і огірок наріжте тонкими кружечками, а цибулю — напівкільцями. Розріжте чорти навпіл. Подрібніть листя м’яти, зелений лук і листя салату. Змішайте всі ці інгредієнти.

Розітріть у ступці подрібнені часник і чили, трохи підсоливши їх. Змішайте їх з цукром, соєвим соусом і соком лайму. Полейте цією заправкою овочі і добре перемішайте. Залиште трохи заправки.

Розріжте стейки по діагоналі на тонкі шматочки. Підсмажте горіхи на сухій сковороді, додавши тріску солі. Потім порубите арахіс великими шматочками.

Викладіть м’ясо на овочевий салат, посипте рубаними горіхами і полейте заправкою, що залишилася.

2. Салат з курячою печінкою

Інгредієнти

• 200 г курячої печінки;
• — столової ложки оливкової олії;
• чайної ложки сушеного розмарину;
• 140 г стручкової квасолі;
• 1 пучок листя салату;
• 100 г крес-салату;
• 3 столові ложки бальзамічного оцту.

Приготування

Наріжте курячу печінку на невеликі шматочки, полийте оливковою олією і посипте розмарином. Підсмажуйте печінку на сильному вогні 5-6 хвилин, поки вона не стане темно-коричневою.

Опустіть стручкову квасолю в киплячу воду на 3 хвилини, потім відкиньте на дуршлаг і дайте їй трохи охолонути. Викладіть квасолю, рубане листя салату і крес-салат на страву. Влийте в сковороду з печінкою оцет, перемішайте і викладіть її поверх зелені.

3. Курячий салат із запеченим гарбузом

Інгредієнти

• 600 г гарбуза;
• 400 г броколі;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• кілька гілочок тім’яна;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 4 курячі грудки;
• 2 зубчики часнику;
• 200 г шампіньйонів;
• горсть волоських горіхів;
• виделка червонокочанної капусти;
• 2 столові ложки червоного винного оцту;
• 1 столова ложка зернової гірчиці;
• 1 чайна ложка цукру.

Приготування

Видаліть з гарбуза насіння і наріжте на шматочки товщиною 3 см. Розділіть броколі на суцвіття. Викладіть гарбуз і броколі на противагу, покритий пергаментним папером. Полейте столовою ложкою оливкової олії, посипте подрібненими листям тім’яна, сіллю і перцем. Поставте противень у попередньо розігріту до 200 ° C духовку на 25 хвилин. Гарбуз повинен розм’якшитися, а броколі — злегка підрум’янитися.

Тим часом перемішайте курку з подрібненим часником, листям тімьяна і столовою ложкою оливкової олії. Посоліть і поперчите до смаку. Підсмажуйте курку на сковороді на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку. Грудки повинні добре просмажитися. Викладіть їх на тарілку і накрийте фольгою на 5 хвилин. Потім наріжте курку на тонкі шматочки.

Розріжте шампіньйони навпіл і підсмажте їх на сильному вогні протягом 5 хвилин. Потім підсмажте горіхи і порубите їх.

Змішайте гриби, нарізану капусту, броколі, гарбуз і горіхи. Викладіть інгредієнти на страву для салату, а зверху покладіть шматочки курки. Змішайте масло, оцет, гірчицю, цукор і сіль. Полейте цією заправкою салат і прикрасьте листям тім’яна.

4. Панцанелла з салями і перцем

Інгредієнти

• 4 великих червоних або помаранчевих перці;
• 8 столових ложок оливкової олії;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• — маленької червоної цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки червоного винного оцту;
• чайної ложки молотого перцю чилі;
• кілька гілочок свіжого орегано;
• буханці житнього хліба;
• кілька тонких ломтиків салями;
• 100 г моцарели.

Приготування

Викладіть перці на противагу, полийте 2 столовими ложками оливкової олії, посоліть і поперчите. Поставте в розігріту до 200 ° C духовку і запікайте 10-12 хвилин, періодично перевертаючи. Перці повинні підсмажитися з усіх боків. Викладіть їх і накрийте фольгою на 15 хвилин.

Потім почистіть перці, видаліть з них насіння і наріжте на смужки довжиною 2 см. Змішайте перці, нарізаний тонкими півкільцями цибуля, подрібнений часник, оцет, чилі, половину рубаного листя орегано і полейте 4 столовими ложками оливкової олії.

Наріжте хліб невеликими шматочками, полийте його маслом, що залишився, і перемішайте. Запікайте в розігрітій духовці, періодично перевертаючи, 8-10 хвилин до утворення хрусткої скоринки.

Перемішайте овочі, хліб і салями. Викладіть салат на страву, зверху покладіть нарізану шматочками моцарелу і прикрасьте листям орегано.

Теплі салати з рибою і морепродуктами

5. Рибний салат зі свіжими овочами

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 лимон;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 400 г рибного філе (наприклад, тунця або скумбрії);
• кілька гілочок свіжого орегано;
• 8 невеликих помідорів;
• 2 невеликі цибулини;
• кілька гілочок укропу;
• 2 столові ложки бальзамічного оцту;
• 1 перець чили — опціонально.

Приготування

Змішайте столову ложку оливкової олії, сік половини лимона і по трісці солі та перцю. Полейте цією сумішшю рибу і посипте її подрібненими листям орегано.

Підсмажте філе на грилі або на сковороді. Якщо філе тонке, то процес приготування займе всього пару хвилин. Нічого страшного, якщо риба при смаженні розпадається. Для салату вам все одно потрібно буде розділити філе на дрібні шматочки.

Наріжте помідори тонкими кружечками. Викладіть їх на тарілку для салату, посоліть і поперчіть.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Перекладіть цибулю в миску, додайте туди оливкову олію, сік половини лимона, сіль і перець. Перемішайте і викладіть цибулю на помідори.

Руками розділіть рибу на невеликі шматочки і викладіть на цибулю. Посипте салат подрібненим кропом, полийте оцтом і при бажанні прикрасіть чилі, нарізаним маленькими тонкими смужками.

6. Салат зі смаженими креветками і кабачками

Інгредієнти

• 20 невеликих очищених креветок;
• 6 столових ложок соняшникової олії;
• 2 лайми;
• 1 столова ложка (з гіркою) тертого свіжого імбиря;
• 10 маленьких цукині;
• 2 перці чилі;
• кілька гілочок кінзи;
• кілька гілочок м’яти;
• 2 столові ложки соєвого соусу.

Приготування

Зробіть на спинці кожної креветки неглибокий надріз і видаліть кишечник. Так страва не буде гірчити. На розігріту сковороду налийте масло, викладіть креветки, додайте цедру і сік одного лайму, а також імбир. Підсмажуйте креветки 2 хвилини, поки вони не придбають легкий золотистий відтінок.

Розріжте кабачки на тонкі кружечки по діагоналі і викладіть в миску для салату. Додайте до них смажені креветки, сік другого лайму, подрібнений чилі і листя кінзи і м’яти.

Полейте салат соєвим соусом і добре перемішайте.

7. Салат «Нісуаз» з лососем

Інгредієнти

• 240 г філе лосося;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 6 столових ложок оливкової олії;
• 200 г дрібної картоплі;
• 100 г стручкової квасолі;
• 2 великих яйця;
• 1 зубчик часнику;
• 1 лимон;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• пучок листя салату;
• жменя маслин;
• 4 невеликих помідори.

Приготування

Натріть філе лосося сіллю і перцем. Влийте в сковороду 3 столові ложки оливкової олії і викладіть філе шкуркою вниз. Підсмажуйте 4 хвилини, переверніть і смажте ще 2 хвилини.

Розріжте картоплю навпіл і відваріть разом з фасіллю. Покладіть яйця в киплячу воду на 6 хвилин. Потім зварені вкруту яйця очистіть і розріжте на 4 частини.

Для заправки змішайте в мисці подрібнений часник з оливковою олією, лимонним соком, гірчицею і тріскою солі і перцю.

Додайте до заправки листя салату, картоплю, квасолю та маслини. Розріжте помідори вздовж 4 дольки, викладіть у миску і перемішайте.

Викладіть салат на тарілки. Зверху покладіть яйця і нарізане шматочками філе лосося.

Теплі салати з овочами

8. Гострий салат з овочами і нутом

Інгредієнти

• 400 г консервованого нуту;
• 1 цибулина;
• — Пучка петрушки;
• 1 лимон;
• — столової ложки паприки;
• — столової ложки молотого тміна;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 7 столових ложок оливкової олії;
• 1 столова ложка рідкого меду;
• 1 столова ложка аджики;
• 4 маленьких баклажани;
• 3 цукині;
• 2 помідори;
• 2 червоні цибулини;
• 2 зелених перця;
• 2 червоних перця;
• 2 середні тонкі пелюшки.

Приготування

Слейте из нута жидкость, переложите в миску и разомните вилкой. Додайте нарізану тонкими півкільцями цибулю та подрібнене листя петрушки. Полейте лимонним соком, приправте паприкою, тмином, сіллю і перцем. Додайте 5 столових ложок оливкової олії і добре перемішайте.

Підігріть мід і змішайте його в окремій мисці з аджикою. Наріжте баклажани вздовж на кілька шматочків, кабачки і помідори — тонкими кружечками, а цибулю — тонкими півкільцями. Видаліть з перців насіння і наріжте м’якоть смужками.

Підсмажте овочі на грилі або на сковороді з оливковою олією, періодично перевертаючи їх. Овочі повинні розм’якшитися. Під час смаження посоліть їх до смаку.

Викладіть зі сковороди всі овочі, крім баклажанів. Полейте их смесью мёда и аджики и готовьте ещё 3 минуты. Баклажани повинні трохи підсмажитися.

Розріжте ліпельки навпіл і трохи підсмажте. Перед подачею викладіть на пелюшки нут і овочі.

9. Овочевий салат з лаймовою заправкою

Інгредієнти

• 2 маленькі червоні цибулини;
• 16 маленьких картоплин;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 10 маленьких буряків;
• 5 маленьких морквин;
• 3 середніх цукині;
• склянки сметани;
• 1 лайм;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• кілька гілочок свіжого базиліка.

Приготування

Викладіть на противагу нарізану півкільцями цибулю і розрізану навпіл картоплю. Полейте олією і перемішайте. Заверните каждую свёклу в фольгу и положите на противень Поставте овочі в розігріту до 200 ° C духовку на 1 годину.

Потім додайте до овочів цілі морквини і нарізані кружечками цукині. Полейте оливковою олією і запікайте овочі ще 20 хвилин, поки вони не розм’якнуться і не підрум’яняться. Вилучіть фольгу зі буряків, почистіть їх і розріжте вздовж навпіл. Потім перемішайте всі овочі у великій мисці.

Змішайте сметану, столову ложку лайму, гірчицю і рубане листя базиліка. Розкладіть салат по тарілках і викладіть на нього лаймову заправку.

Читайте також:

• Ні «Мімозе»: 4 незвичайних і простих салати з рибою
• 12 салатів з корейською морквою
• 10 салатів для тих, хто любить м’ясо