Батон «Косичка»

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 9

Один з різновидів батона, здобний. Дуже смачна і ароматна. З вершковим маслом і чаєм дуже смачно. З зазначеної порції виходять два повноцінних батони, які довго не черствіють і дозволять вам ласувати вранці власною випічкою.

Інгредієнти для «Батон» Косичка «»:

• Борошно пшеничне/Борошно — 700 г
• Молоко — 225 г
• Масло вершкове — 75 г
• Яйце куряче — 3 шт
• Цукор — 4 ст. л.
• Сіль — до смаку
• Дрожжі — 11 г
• Ванілін — 1 пакет.
• Олія рослинна

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 3869.5 ккал	белкі97.8 р	жири104.7 р	вуглеводи641.2 р
Порції
ккал 644.9 ккал	белкі16.3 р	жири17.5 р	вуглеводи106.9 р
100 г страви
ккал 300 ккал	білкі7.6 р	жири8.1 г	вуглеводи49.7 р

 

Рецепт «Батон» Косичка «»:

Молоко підігріваємо до гарячого стану, але не до окропу. У молоко додаємо цукор, сіль і дріжджі. Перемішуємо або руками, або зручно це робити вінчиком. Залишаємо на 15 — 20 хвилин для підйому в теплому місці.

Вершкове масло розтоплюємо. Я це роблю на водяній лазні.

Додаємо до розрідженої закваски попередньо збиті до однорідності два яйця, вершкове масло і все ретельно перемішуємо.

Додаємо просіяне борошно, змішане з ваніліном. Борошна може піти не 700 гр, а 600 — 650, орієнтуйтеся по тесту. Воно має бути дуже липким спочатку, не густим, не пружним. Воно повинно буквально дихати в руках. Ми змочуємо руки рослинною олією і трохи замішуємо тісто, недовго, не «забивайте» її. Залишаємо наше тісто на 1, 5 — 2 години для підйому. Дуже важливо накрити тісто рушником, яке дозволить йому дихати. У мене це згорнута в кілька разів марля. Залишаємо в теплому місці.

Ділимо тісто на 6 однакових частин. За допомогою рук, ніяких скалок, розкочуємо на 6 ковбасок. Ширина повинна бути приблизно однакова, а ось у довжину вони повинні бути рівні.

Беремо три ковбаски, з’єднуємо з одного боку, копіюємо і підвертаємо швом вниз, далі плетемо косу, не тугу, намагайтеся якомога менше торкатися тесту. Наприкінці також скріплюємо і підвертаємо.

Аналогічно проробляємо з іншими смужками.

Далі відправляємо косички на противінь.

Якщо у вашої духовки режим нагрівання починається з 0 * С, то залиште косички для підняття в духовці при 30 * С на 25 — 30 хвилин,

якщо ні, то відправте їх у тепле місце.

Після того як косички піднімуться, змащуємо їх жовтком і посипаємо цукром, маком, кунжутом, чим ви любите.

Духовку включаємо на 190 * С і випікаємо 25 — 30 хвилин, до готовності.

Цей рецепт — учасник акції «» Готуємо разом — кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174