Безуглеводна дієта: нюанси харчування

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 49

Безвуглеводна дієта ― це одна з найпопулярніших дієт. Зрозуміло, що швидкі вуглеводи шкідливі для організму, адже вони моментально підвищують рівень цукру в крові, а потім так само швидко він падає. А що з приводу складних вуглеводів? Адже вони корисні для організму! Тож чи варто їх виключати з меню?

Плюси і мінуси безвуглеводної дієти

Чим корисна ця дієта і чи є у неї мінуси? Ця дієта допомагає швидко позбутися зайвих кілограмів, адже вона не дозволяє їсти цукор, хліб, солодощі, каші, макарони, мед, варення, солодкі фрукти. Що стосується цукру і солодощів, тут все зрозуміло, вони дійсно шкідливі для схуднення. А що можна сказати з приводу різних каш і хліба? Вони містять складні вуглеводи, тому добре і надовго насичують. Тому ці продукти можна і потрібно вживати в першій половині дня. За день калорії, отримані від цих страв, витрачаються, і не перетворюються на зайві кілограми.

Безвуглеводна дієта дуже ефективна, адже якщо прибрати з раціону вуглеводи, то енергію організм отримуватиме із запасів жиру. Але така дієта є незбалансованою, тому не варто дотримуватися її занадто довго.

У чому суть дієти? Можна їсти будь-які білки: птицю, м’ясо, рибу, морепродукти, яйця, гриби, сир, сир, молоко. Крім того, дозволені ягоди, цитрусові, овочі. Можна їсти насіння і горіхи, але в невеликій кількості. Якщо виключити всі вуглеводи, можуть початися проблеми з обміном речовин, тому дієта дозволяє вживати вуглеводи (овочі, ягоди), але щоб з ними надходило не більше 250 ккал. Наприклад, горсть ягід і склянка овочів.

Ось основні правила дієти:

• не можна пити протягом півгодини після їжі;
• їсти треба п’ять разів на день невеликими порціями;
• смажити можна на оливковій олії;
• вечеряти слід не пізніше восьмої години вечора.

Дотримуватися дієти слід не більше тижня. І бажано перед початком проконсультуватися з доктором. Це допоможе уникнути проблем зі здоров’ям. А в цілому, не рекомендується дієта при хворобах серця, судин, печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту.

Меню дієти: декілька варіантів

Як правильно скласти меню дієти? Завдяки великій кількості дозволених білкових продуктів, меню може бути смачним і різноманітним, правда, не надто збалансованим.

Крім каш, солодощів і хліба, не можна їсти буряк, бобові, кукурудзу, ковбаси, напівфабрикати, будь-які вироби з борошном, солодкі йогурти. Не можна пити газовану воду, алкоголь. Дозволено різні чаї (краще вибирати зелений, м’ятний, липовий, ромашковий), каву, морси і компоти з несолодких фруктів і ягід, мінеральну воду без газу.

Отже, меню дієти може бути будь-яким. Наприклад, у день можна з’їсти 250 г нежирного м’яса, грейпфрут, два яйця, випити 400 мл овочевого соку, дві чашки зеленого соку. Або можна з’їсти 200 г риби, склянку бульйону, 200 г сиру, 200 г овочів і випити чашку кави. Тобто білки повинні бути різними, і хоча дієта в принципі не вказує кількість білкової їжі, краще не переїдати.

Ось один варіант меню:

• вранці: два яйця, ломтик холодної курки, кава;
• обід: овочевий суп, відбивна і салат, морс;
• Південь: мандарини;
• вечеря: риба, сир, салат, чай.

Як бачите, дієта неголодна, а меню досить різноманітне.

Другий варіант меню дієти виглядає так:

• сніданок: салат з морквини і сметани, морс;
• обід: курячий суп, риба, салат, чай;
• Південь: горіхи;
• вечеря: відварені овочі та шматочок телятини, кефір.

Хоча дієта не забороняє смажити їжу, варто більше варити, гасити, запікати. Такі способи приготування допоможуть швидше схуднути і не зашкодять здоров’ю.

Рецепти для здоров’я і стрункої фігури

Звичайно, основні страви на цій дієті ― м’ясні і рибні. Рецептів цих страв безліч: від звичних і буденних, до нових і оригінальних. Крім того, можна готувати різні супи, овочеві салати, омлети, грибні страви. Пропонуємо рецепти кількох смачних страв, які підійдуть для безвуглеводної дієти.

М’ясна куля

300 г свинячого філе нарізати порційними шматками, відбити і посипати будь-якими травами. 100 г курячого філе нарізати тонкими смужками і посолити. Замаринувати в соусі все м’ясо. Для соусу з’єднати сік лимона, трохи гірчиці, по парі столових ложок рослинного масла і соєвого соусу. Нарізати морквину та цибулину, два зубчики часнику, ніжки шести шампіньйонів. Все пасувати і додати зерна рожевого перцю. Відварити шість капелюшків грибів. 80 г твердого сиру натерти на дрібній терці, подрібнити кріп, подрібнити зубчик часнику. Все змішати і нафарширувати капелюшки отриманою сумішшю. Викласти філе свинини у форму так, щоб краї звисали з форми, на дно викласти трохи пасованих овочів, потім капелюшки грибів, накрити шматочками філе, а потім викласти решту овочів. Закрити все свининою, яка звисає по краях форми. М’ясо закрити фольгою і запікати приблизно сорок хвилин.

Суп з лососем і сиром

400 г лосося викласти в каструлю, залити двома літрами води і варити 20 хвилин. Морквину, цибулину, солодкий перець подрібнити і обсмажити. Лосось прибрати з бульйону і очистити від кісток. Додати овочі в бульйон, викласти пучок нарізаного шпинату і варити 7 хвилин, потім додати 200 г плавленого сиру. Варити, поки не розплавиться сир. Подавати із зеленню.

Омлет з броколі і шпинатом

100 г броколі розібрати на суцвіття, відварити в підсоленій воді. Шпинат нарізати і загасити дві хвилини. Потім збити три яйця, посолити. Овочі викласти на сковороду, злегка посолити і посипати будь-якими запашними травами, зверху викласти яєчну суміш і готувати на невеликому вогні п’ять хвилин.

Салат з лисичками

400 г лисичок промити. Три зубці часнику нарізати, змішати з сіллю і нарізаною петрушкою. Все обсмажити протягом однієї хвилини, потім додати лисички і смажити до готовності грибів. Потім нарізати два стебля селера і викласти в салатник. Додати натертий сир ― 50 г. Викласти в салатник гриби, 150 г рукколи і заправити оливковою олією і соком лимона.

Є дуже багато різних варіантів страв для цієї дієти. Вибирайте корисні рецепти без борошна, солодких фруктів, крупи, меду та алкоголю.