Біг і харчування: Алішер Якупов про палеодієт

Спорт 16 липня 2022 Перегляди: 57

Серед бігунів-любителів, марафонців, ультрамарафонців і тріатлетів дуже багато вегетаріанців і трохи менше веганів (віднесемо, мабуть, в цю ж категорію фрукторіанців і сироїдів), а ось людей, які захоплюються більш м’ясними і білковими дієтами, ми зустрічали поки не так вже й багато. Ми вирішили не просто збирати корисні дані про дієти та харчування загалом, але ще й наводити приклади історій реальних людей-бігунів, які харчуються певним способом.

І відкриває нашу рубрику Алішер Якупов — бігун, який захопився палеодієтою. Алішер не просто бігає — в якості інтервальних і силових тренувань він вибрав собі кроссфіт, так що вибір подібного варіанту живлення має певну основу.

Для початку невелика довідка:

Палеолітична дієта (палеодієта, дієта кам’яного століття, дієта мисливців-збирачів) — це сучасний підхід до харчування, що складається в основному з рослин і тварин і заснований на можливому стародавньому харчуванні людей під час палеоліту — історичного періоду тривалістю в 2,5 мільйона років, що закінчився 10 тисяч років тому.

Ця дієта популярна серед фітнес-тренерів, тих, хто інтенсивно займається кросфітом, і тих, хто просто любить поїсти м’ясо, але при цьому не любить постійно підраховувати в розумі кількість з’їденого. До того ж більшість продуктів не містить в собі шкідливих речовин.

Отже, ми поцікавилися у Алішера, чому він вирішив перейти на цю дієту і яким чином вона впливає на результати тренувань і його самопочуття.

— Чому ти вирішив перейти саме на палеодієту? Що або хто тебе надихнув і наштовхнув на такі думки?

— Мій колишній колега захопився кроссфітом і палео. За допомогою цих методик змінив себе до невпізнання, кинув бути інтернет-менеджером, відкрив кроссфіт-бокс і став реально крутим чоловіком. Коли я дізнався більше про принципи палео, я зрозумів, що вони збігаються з моєю пекельно замороченою системою цінностей і потребами організму. Мені дісталося хворобливе народження, дитинство на таблетках, проблеми з суглобами і хрящами та жахливі алергії. Тому питання якості харчування для мене важливе не тільки ідеологічно, а й функціонально. А принцип, що лежить в основі палеодіети, дуже простий для розуміння і використання. За останні кілька тисяч років люди сильно змінили звички в харчуванні, але з еволюційної точки зору людина зовсім не змінилася. Біологічно ми ті ж Homo sapiens палеоліту, яких прогрес і технології щедро нагородили раком, цукровим діабетом, ожирінням, алергією тощо. Тому треба їсти так, як їли предки: органічне м’ясо, дичина, рибу, овочі, фрукти, горіхи, ягоди — і все буде зашибись. А ще мені імпонує образ Нео, що прокидається на заводі консервів. Промислове виробництво їжі зростає на двох факторах.

Перший фактор — лінь. Прагнення отримувати більше калорій, витрачаючи менше часу і енергії.

Другий — непритомність, прагнення приділяти менше усвідомленої уваги такому низинному питанню, як харчування. Харчова промисловість крізь призму цих факторів виглядає як відповідь на ліниве людство. Знадобилися дешеві калорії, виникла необхідність їх зберігати, перевозити, відтворювати. Прекрасна мета — нагодувати всіх дешевою ситною їжею, зробити її не псується і готовою до вживання, зручно і яскраво упакувати, покласти на рівні очей, додати все те, що останні дослідження вважають корисним і безпечним, посилити смак, зробити трохи солодше… Але в такій їжі з кожним роком залишається все менше того, що, власне, було їжею для людини мільйони років. Недалекий той день, коли, завдяки технологіям друку і небажанню виходити в магазин, ми будемо роздруковувати їжу вдома на принтері з балонів з білками, вуглеводами і жирами. Їх будуть спочатку привозити по понеділках, а потім стануть підключати як комунальні послуги, разом з телебаченням і каналізацією.

До речі, промислове виробництво їжі вже зараз не сильно від таких принтерів відрізняється. До чого це я? До того, що вживання нормальної людської їжі зараз стає ознакою усвідомлення наявності у себе людського мозку і певним фактором «обраності», хоча такі спрути, як «Нестле», «Юнілівери» та інші «Проктери-Гембли», роблять все, щоб ми думали навпаки і пливли вздовж полиць супермаркетів, згребаючи в візок сміття. Впустивши в себе такі думки, хочеться побігти в ліс і полювати з цибулею на куріпок. Може, коли-небудь я цим і займуся, а поки навіть дрібні перемоги в боях з «постіндустріальною харчовою матрицею» приносять радість пізнання справжньої їжі. Бої, до речі, йдуть з перемінним успіхом. Тиждень тому зрозумів, що пора відмовитися від спортивних добавок. Спробував одну нову — три дні алергії та поїздки швидкою з мигалками. Тепер буду бігати з фініками в кишенях.

— Чи пробував ти до цього якісь дієти?

Коли вирішив розлучитися з 20 кілограмами жиру, використовував дієти з обмеженням калорій. Саме тоді почав читати етикетки на упаковках, і до мене почало доходити, що в них більше незрозумілої фігні, ніж їжі.

— Знайти правильне м’ясо зараз досить складно. Ти знайшов свої місця? І, якщо не секрет, наскільки це дорого — сидіти на цій дієті?

— Беру у місцевих перевірених фермерів баранину, козлятину і кроликів. Овочі та фрукти — на ринку. Ягоди і горіхи можна купити практично скрізь. У відрядженнях складніше. Їм у перевірених ресторанах і намагаюся вибирати найбільш прості страви, дивлячись на які видно, чим і ким вони були до того, як стали їжею.

— Чи розділяє твою дієту дружина? Якщо так, то чи увійшла вона до смаку?

— Ні, вона майже не їсть м’яса і яєць, не переносить виду крові, ніколи не розділяє тушки. Реабілітація болюча і не миттєва. Зустріч з реальністю — це взагалі шокуючий досвід для міленіалів і співчуваючих. За результатами не пам’ятаю якого дослідження, багато американських школярів вважають, що котлети з «Макдоналдса» ростуть на деревах. А коли виявляється, що для того, щоб поїсти котлеток, треба корівку кілька років вигулювати по лугах, потім вбити, розрізати і прокрутити… Я теж не в селі ріс, і коли вперше замовив барана і мені його цілого мертвого привезли і на стіл у вітальні поклали… З часом звик, розібрався і «безіменний» фарш з супермаркету, звичайно, тепер ніколи вже є не захочу.

Loading

Сьогодні буде смачна # paleo вечеря. Півбарашка прямо з фазенди Співаков. # жратьхорошо

View on Instagram

>@-webkit-keyframes»dkaXkpbBxI»{ 0%{opacity:0.5;} 50%{opacity:1;} 100%{opacity:0.5;} } @keyframes»dkaXkpbBxI»{ 0%{opacity:0.5;} 50%{opacity:1;} 100%{opacity:0.5;} }

— Що ти вибрав для себе в якості снеків під час тривалих забігів (якщо є такі, звичайно). І чим ти волієш відновлювати свої сили після тренувань?

— Дивлюся в бік фініків і бананів. Хочу спробувати робити свої батончики з горіхів і сухофруктів на зразок Bite і Clifbar.

— І, найголовніше, чи відчуваєш ти зміни на краще в своєму самопочутті? Чи впливає ця дієта на твої спортивні результати?

Для того щоб виключити самогіпноз (а у мене це іноді трапляється) і бути хоч трохи об’єктивним, при переході на палео я зібрав групу палеонавтів-експериментаторів, і ми на місяць зарубалися по повній. З відгуками учасників можна ознайомитися тут. Організм спочатку дивується припиненню потоку марних калорій і цукру, а потім починає перебудовуватися і бадьоріти.

Що я помітив у себе через місяць: зниження відсотка підшкірного жиру, зростання м’язової тканини, загострення смаку і нюху, поліпшення настрій і енергійність.

А взагалі я не професійний спортсмен, і у мене немає мети щомісяця покращувати свої показники. Бігаю як бігав, тільки тістечок не їм.:Думаю, користь тут треба розглядати в більш далекій перспективі.