Білий хліб у духовці рецепт з фото покроково і відео

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 16

Білий хліб «Швидкий»

Про те, що краще домашньої випічки нічого не може бути навіть не варто і говорити. А вже краще домашнього хліба точно нічого немає! Ароматний, з повітряним м’якішем і хрусткою корочкою! Сьогодні печемо швидкий хліб, який займе у вас трохи більше години.

Інгредієнти

Тесто:

• Борошно пшеничне — 320 г
• Вода — 210 мл
• Сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 1 ч. л.
• Рафінована соняшникова олія — 2 ст.л.
• Дріжджі сухі — 1 ч. л.

Для обмазки:

• Молоко — 2 ст.л.

Покроковий рецепт з фото

Просимо борошно, додамо дріжджі, сіль, цукор. Вливаємо теплу воду (вона повинна бути не більше 40 градусів, в ідеалі 37-38 градусів) і соняшникову олію.

Вимішуємо м’яке еластичне тісто. Торкайтеся мочку вуха — тісто має бути таким самим. Якщо вимішуєте руками, показником того, що добре вимісили тісто буде те, що воно добре відстає від рук. Якщо ж вимішуєте в комбайні, то чаша повинна бути чиста. Можливо, борошна знадобиться трохи більше або менше: борошно буває різне. Але намагайтеся не додавати зайве борошно, краще змажте руки соняшниковою олією і вимішуйте. Викладаємо тісто в миску, змащену олією, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин.

Ось так тісто підросло через 20 хвилин.

Обміняємо його і формуємо батон. Викладаємо його на противір, застелений пергаментом. Пергамент — чудова річ! По-перше, нічого ніколи не прилипне, ну а по-друге, не треба мити противень:)))

Тісто накриємо рушником і залишимо ще на 10-15 хвилин.

Ось такий пухлячок у нас через 15 хвилин.

Смажем хліб молоком або водою. Я змащувала молоком. Присипемо борошном, гострим ножем зробимо косі неглибокі надрізи.

Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 20-30 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці. При легкому постукуванні по готовому хлібу буде чути глухий звук.

Хліб готовий. Обов’язково відразу ж прибираємо його з пергаменту, інакше він знизу відсиріє. Остужаємо на ґратах повністю.

Приємного апетиту!

Як спекти смачний батон по ГОСТу — покроковий рецепт

За цим рецептом виходить більш здобний батон, ніж у попередніх, але не менш смачний.

Необхідні продукти для опари:

• дріжджі пресовані — 8 гр;
• тепла вода (30 градусів) — 170 мл;
• борошно — 200 гр.

Для тесту:

• вся опара;
• цукор — 60 гр;
• борошно — 300 гр;
• вершкове масло — 40 гр;
• тепле молоко — 75 мл;
• сіль — 7.5 гр.

Для мастила:

• вода — 2 ст.л;
• яйце.

Спочатку будемо робити опару. Розчиняємо дріжджі в теплій воді і додаємо борошно.

Розмішуємо до однорідності лопаткою. Опара повинна вийти досить щільною.

Накриваємо плівкою, в якій робимо кілька проколів ножем. І залишаємо при кімнатній температурі для бродіння на 1 годину. У цей час в тепле молоко (30 градусів) висипаємо сіль з цукром і розмішуємо до їх розчинення.

Виливаємо молоко в готову опару. Розмішуємо до однорідності. Найкраще це робити рукою.

Висипаємо сюди все залишилося борошно і замішуємо тісто протягом 5-7 хвилин.

Воно повинно вийти щільне, але не тверде.

Прибираємо його в змащену рослинною олією миску. Накриваємо тією ж плівкою з проколами, яку використовували для опари. Залишаємо за кімнатної температури для підйому на 1 годину.

Потім дістаємо тісто і на столі втручаємо поступово в нього розм’якшене вершкове масло. Після цього замішуємо тісто до гладкості ще близько 10 хвилин, можна злегка відбивати його об стіл.

Формуємо з нього колобок, кладемо в змащену маслом миску і накриваємо плівкою. Тісто також потрібно змастити маслом.

Залишаємо за кімнатної температури на 50 хвилин. Потім дістаємо його з миски і ділимо на 2 частини. Кожен шматочок округлюємо, накриваємо плівкою і залишаємо ще на 10 хвилин.

Далі кожну частину розкочуємо з двох сторін в овальну пелюшку. Скручуємо в рулет.

Краї копіюємо і злегка витягуємо, надаючи потрібну форму.