Бобові в раціоні харчування дитини

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 51

Бобові в раціоні живлення малюка стануть джерелом рослинного білка, який так необхідний для гармонійного розвитку дитини — фізичного і психоемоційного. Страви на основі гороху, квасолі, чечевиці та сої неодмінно сподобаються малюку. Але не поспішайте з їх введенням в дитяче меню — педіатри рекомендують дотримуватися певних правил, щоб «важкі» продукти не нашкодили травній системі крихти.

Бобові в дитячому харчуванні: користь для здоров’я

З усіх рослинних продуктів бобові заслужено займають лідируючі позиції за вмістом рослинного білка — нутрієнта, якого так потребує зростаючий організм. Протеїни містять незамінні амінокислоти, що сприяють засвоєнню мінералів і беруть участь в обмінних процесах — вони можуть надходити в організм тільки з їжею. Звичайно, рослинні білки в дитячому харчуванні не замінять тварини, але в меню вони повинні бути присутніми обов’язково.

Бобовим властива також висока поживна цінність — складні вуглеводи, що містяться в продуктах, забезпечують довге почуття насичення. І добре те, що вони не відкладаються в жири — вуглеводи перетворюються на «чисту енергію».

Бобові в раціоні живлення малюка стануть джерелом вітамінів групи В — елементів, необхідних для «стабільного» функціонування нервової системи, розвитку сполучних і м’язових тканин.

У гороху, квасолі та чечевиці багато мінералів — залізо, кальцій, марганець. Ці елементи приносять користь зростаючому організму — зміцнюють кістки і волосся, беруть участь у кроветворінні.

Які бобові культури давати дитині?

Щоб урізноманітнити дитяче харчування і зробити меню малюка ще більш корисним, в його раціон можна ввести наступні продукти, що належать до бобових культур:

• Горох

Багато дітей люблять свіжий зелений горошок — він легко пережовується, приємний на смак. Продукт, що пройшов правильну теплову обробку, добре перетравлюється організмом малюка, не викликає здуття живота і метеоризму. У свіжому горошку міститься вітаміни А і С, фолієва кислота, залізо, марганець, фосфор і кальцій — цінний продукт у харчуванні крихти. Він має легкий сечогінний ефект, буде корисний при гастриті та анемії. Тільки стручки зеленого гороху дітям до 3-х років давати не можна — вони погано засвоюються травною системою малюка. Це стосується і висушеного гороху — щоб він став відповідною їжею для дитини, його потрібно довго варити і подрібнювати до пюреподібної консистенції. У меню малюка можна додавати і консервований горошок. Але не забувайте, що продукт у процесі приготування втрачає частину своїх корисних властивостей.

• Квасоля

Можна додавати до дитячого меню як суху квасолю, так і стручкову. За змістом міді і цинку вона перевершує багато овочів. Особливо цінна й інша якість квасолі — навіть після термічної обробки вона зберігає до 70% корисних речовин. Продукт часто включається в лікувальне харчування пацієнтів з цукровим діабетом і гастритом зі зниженою кислотністю.

• Чечевиця

Чечевиця з усіх бобових культур є рекордсменом за кількістю фолієвої кислоти у складі — достатньо з’їсти невелику жменьку продукту, щоб заповнити добову норму у вітаміні. Продукт активізує обмін речовин у дитячому організмі і сприяє зміцненню імунітету. Чечевиця готується набагато швидше, ніж та ж квасоля і висушений горох — замочивши її на ніч, через 30 хвилин варіння вона буде готова.

• Соя

Соя рідше інших бобових культур викликає алергію. Але не поспішайте занадто рано вводити її в раціон харчування малюка — в продукті є речовини, що перешкоджають засвоєнню білків і уповільнюють всмоктування організмом кальцію. Але якщо дотримуватися «дозування» і правильно готувати сою, вона принесе і користь — очищення кишечника від токсинів, зміцнення кісткових тканин і м’язів, поліпшення розумової діяльності, зміцнення імунітету. Часто педіатри рекомендують переводити малюків з лактозною недостатністю і цукровим діабетом на дитячі суміші на основі сої.

Коли і як вводити бобові в раціон харчування дитини?

Педіатри радять не поспішати з введенням бобових у раціон харчування малюка. Незміцніла травна система дитини може бути не готова до таких «важких» продуктів — в них є група вуглеводів, яка погано засвоюється дитячим організмом. Метеоризм, запори, підвищене газоутворення — ось які неприємні наслідки можуть очікувати, якщо занадто рано почати давати дитині горох, квасоля або чечевицю. Бобові культури часто викликають харчову алергію. Навіть соя, яка вважається гіпоалергенним продуктом, не стає винятком — деякі дітки і на неї реагують погано.

У дитяче харчування бобові починають вводити зі свіжого горошка, коли малюку виповниться 8-10 міс. Першою стравою стане горохове пюре — в склянку киплячої води додайте 100 г горошку, варите 15 мін на повільному вогні, відвар слейті, горошок подрібнення в блендері, додавши трохи кип’ячки Дайте дитині спробувати спочатку половину чайної ложки приготованого пюре. Через кожні 3 дні, якщо організм малюка добре «прийняв» новий продукт, можна збільшувати кількість прикорму на 5 м. Максимальна доза пюре зі свіжого горошка для малюка до 1,5 років — 30-50 г за раз.

Інші бобові в харчування маленької дитини вводите тільки з 1,5 років. Додавайте в меню малюка, якщо у нього немає алергії на продукт, квасолю і чечевицю. Максимальна добова доза бобових для дітей 1,5-3 років — 70-100 г за раз. Педіатри не рекомендують давати малюку страви на основі бобових частіше 1 разу на 3 дні. І це навіть за умови, що організм дитини добре приймає продукт.

Здорове харчування: які страви можна запропонувати дитині?

Щоб бобові культури в харчуванні малюка приносили тільки користь здоров’ю, мамам слід дотримуватися певних правил при їх термічній обробці. За пару годин до готування слід замочити сухий квасоля або горох. Продукт потрібно класти тільки в киплячу воду і варити на сильному вогні — кришкою каструлю не закривайте. Якщо готуєте страву з овочами, додавайте їх ближче до закінчення варіння. Соліть квасоля і горох за пару хвилин до готовності. Час приготування бобових залежатиме від конкретного продукту — обов’язково прочитайте рекомендації виробника на упаковці.

У раціоні харчування дитини можуть бути присутні такі страви на основі бобових:

• Суп-пюре із зеленим горошком — з 1,5 року

Вам будуть потрібні наступні інгредієнти — 2 картоплі, 1 морква, 1 ст зеленого горошка, 2 ст. л нежирної сметани, пучок свіжої петрушки, сіль за смаком. Морквину і картоплю почистіть і наріжте кубиками, закиньте в 1-2 л киплячої води, трохи поваріть на сильному вогні. Додайте зелений горошок, зменште вогонь і варите до готовності. Зніміть суп з плити, трохи остудіть, додайте сметану і дрібнонарізану петрушку, забирайте в блендері.

• Омлет зі стручковою квасіллю — з 3-х років

Відваріть 0,5 ст молодої стручкової квасолі до готовності. Збийте 1-2 яйця з 1 ч. л борошна, 2 ст. л молока. Нагрійте змащену оливковою олією сковороду, викладіть на неї квасолю, а потім омлетну масу. Страву готуйте під кришкою.

• Квасолевий паштет — з 3-х років

Для приготування паштету візьміть 2 ст. л звареної квасолі. Перетріть її з попередньо обсмаженою цибулею (1 год.). додайте до страви 1 год оливкової олії, 0,5 год лимонного соку. Паштет подавайте з цільнозерновим хлібом.

• Квасолевий суп з овочами — з 3-х років

Відваріть до готовності 50 г білої квасолі. Помийте і дрібно поріжте овочі — 1 картоплю, половину цибулини, 1 морквину. Поставте варитися овочі в 3 ст води. Коли овочі будуть готові, додайте у воду зварену квасолю, потримайте суп на повільному вогні ще 5 хв. У готову страву додайте дрібно порізану петрушку.

За яким би рецептом ви не готували бобові, не забувайте про головне правило — не варто поєднувати їх з м’ясом! Для дитячої травної системи таке поєднання стане справжнім «випробуванням». Найкращим доповненням до страви з бобових стануть овочі.