Чізкейк «Два шоколади»

Кулінарія 03 листопада 2022 Перегляди: 41

Ну хто ж не любить чізкейк? До того ж, його не треба випікати. Цей рецепт — подарунків для Ренати (Rencha1), дуже уважної, милої і душевної дівчинки!

Інгредієнти для «Чізкейк» Два шоколади «»:

Бісквіт

• Цукор коричневий — 50 г
• Борошно пшеничне/Борошно — 50 г
• Какао-порошок — 10 г
• Яйце куряче — 2 шт

Чізкейк

• Яйце куряче — 3 шт
• Цукор коричневий — 120 г
• Шоколад білий — 160 г
• Шоколад темний — 160 г
• Молоко — 80 мл
• Вода — 50 мл
• Маскарпоне — 380 г
• Сир плавлений (вершковий) — 260 г
• Желатін (листовий) — 12 г

Прикраса

• Шоколад білий — 30 г
• Шоколад темний — 30 г

Час приготування: 240 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 5557.3 ккал	белкі147.8 р	жири352.5 р	вуглеводи450.6 р
Порції
ккал 463.1 ккал	белкі12.3 р	жири29.4 р	вуглеводи37.6 р
100 г страви
ккал 332.8 ккал	белкі8.9 р	жири21.1 р	вуглеводи27 г

Рецепт «Чізкейк» Два шоколади «»:

Всі інгредієнти розраховані на форму 20 см в діаметрі. Яйця піднімаємо на високій швидкості з цукром протягом 5-7 хвилин.

Додаємо просіяне борошно і какао. Розмішуємо акуратними рухами зверху вниз.

Випікаємо 10-15 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

Листовий желатин заливаємо холодною водою, відставляємо поки в сторонку. Я пробувала використовувати і звичайний желатин — все також відмінно виходить, тоді знадобиться ще 4-5 ст. ложок холодної води.

Готуємо шоколад.

Ставимо його на водяну лазню. Я просто ставлю в ємність з гарячою водою, до того моменту, як він нам знадобиться, він вже розтопиться.

Яйця підіймаємо на середніх обертах до утворення пишної білої піни. У цьому рецепті яйця не проходять термічну обробку, тому в їх якості і свіжості потрібно бути впевненим на всі 100%.

Поки збиваються яйця, варимо цукровий сироп. Цукор і 50 мл води доводимо до кипіння, і варім 1-1,5 хвилини. Поступово збільшуючи швидкість міксера обережно вливаємо гарячий цукровий сироп у збиті яйця.

Вершковий плавлений сир змішуємо з молоком, трохи нагріваємо на плиті, завадячи, до однорідного стану.

У збиті яйця кладемо маскарпоне і суміш вершкового сиру з молоком. У нас вийшла так звана база.

Беремо кілька столових ложок бази, змішуємо з желатином, розігріваємо, щоб желатин розійшовся. Якщо желатин не листовий, то його краще розпустити в мікрохвильовці, а потім додавати в частину бази. Остужаємо, додаємо ще пару ложок бази, перемішуємо і викладаємо в основну частину. Всі ці маніпуляції нам необхідні для отримання однорідної сирної маси.

Проціжуємо сирну масу. Не пропускайте цей крок! Інакше ви не отримаєте гладкої, шовковистої структури чиза. А якщо желатин не листовий, цей крок і поготів обов’язковий.

Ділимо масу на дві частини.

В одну додаємо розтоплений темний, а в іншу білий шоколад. Температура шоколаду повинна бути не вище 40-45 градусів.

Гарненько перемішуємо.

Збірка чізкейку: роз’ємну форму прокладаємо бордюрною стрічкою, або харчовою плівкою. З бісквіту зрізаємо верхню корочку і укладаємо його в форму.

Спочатку виливаємо масу білого кольору, в центр — темну.

Зубочисткою робимо розлучення. Відправляємо в холодильник на 2-3 години.

Ось такий виходить чізкейк.

Прикрашаємо на свій смак. Я розігріла на водяній лазні шоколад і на фользі намалювала їм довільний малюнок.

Додала ще трохи темного шоколаду.

Почекаємо, поки шоколад трохи схопиться — не буде текти, але при цьому буде ще досить рідким. Беремо спочатку одну стрічку з малюнком і акуратно прикладаємо до торту, трохи розгладжуємо, щоб малюнок пристав до торту. Потім другу стрічку. Прибираємо в холодильник до повного застивання шоколаду — хвилин 5-7. Дуже акуратно знімаємо стрічку — я роблю це прямо в холодильнику, щоб шоколад не піддтаяв і малюнок не зіпсувався.

Рецепт домашнього маскарпоне https://www.povarenok.ru/recipes/show/42932/

Ренаточка, ось знайшла на просторах інтернету вірш і хочу присвятити його тобі, моя віртуальна подружка!!!

А хтось нам скаже, зійшли всі з розуму.

Пишуть віршики, побажання один одному.

А я говорю Вам, спасибі друзі

!

За Ваші вірші, за посмішки, за сміх

!

Вмикаю комп’ютер, і бачу Вас всіх.

Мене до себе в гості, кличете і чекаєте.

Спасибі за те, що Ви є у мене

!

Я з Вами спілкуюся з усіма ЛЮБЯ.І

немає відстаней і немає розлуки.

А хтось нам скаже, зійшли всі з розуму.

Не знаючи один одного, в любові зізнаються.

Красиві пишуть побажання, слова.

На сайті один одному, хочуть посміхнутися.

Спасибі за те, що Ви є у мене

!

Хочу посміхнутися Вам всім і я.

І нехай геть підуть, від вас всі недуги!!!

Дякую за те, що ти є і завжди підтримуєш мене!