Дієта № 8: зразкове меню і рецепти

Здоров’я 13 січня 2023 Перегляди: 38

Вчені підрахували, що сьогодні кожен дев’ятий житель планети страждає ожирінням. Це захворювання — бич сучасного суспільства, коли практично всі продукти і страви доступні, а культура харчування не у всіх сім’ях і країнах прищеплюється з дитинства.

Люди із зайвою вагою, що значно перевищує норму, потрапляють у групи ризику з багатьох видів захворювань. Всі органи і системи організму послаблюються під впливом постійного тиску зайвої ваги і погіршення кровопостачання.

Із захворюванням необхідно боротися як індивідуально, з метою оздоровлення організму, так і повсюдно, з метою оздоровлення всього людства. Для цього було створено безліч методик та оздоровчих дієт для людей із зайвою вагою. Однією з найбільш ефективних вважається дієта (стіл) № 8.

Причини

Нездорове збільшення маси тіла відбувається при зайвому утворенні жиру, коли порушено баланс між споживаними і спалюваними калоріями. Найчастіше це відбувається при малорухливому способі життя, сидячій роботі або споживанні висококалорійних продуктів у необмеженій кількості.

Подібне порушення в обміні речовин може відбуватися з таких причин:

• Поведінковим і культурним. Культура харчування не вихована в людині з дитинства за рахунок соціального оточення, де даний тип поведінки вважається нормою і навіть захищається під виглядом «» боротьби за права людини «».
• Генетичним. Мається на увазі спадкова схильність з уповільненими процесами метаболізму.
• Гормональним — за рахунок порушення гормонального регулювання організм не справляється з обміном речовин.
• Екологічним — забруднене навколишнє середовище може порушувати природний баланс усіх процесів в організмі, а також викликати нездоровий апетит і тягу до шкідливої їжі.

Крім перерахованих факторів, виділяють і інші:

• вагітність;
• утворення пухлин;
• ендокринні порушення;
• прийом гормональних і психіатричних препаратів.

При прояві основних симптомів зайвої ваги або ожиріння не потрібно залишати це явище на самоплив, а слід звернути увагу на своє харчування або звернутися до фахівців з питання вдосконалення харчової поведінки.

Симптоми

Вони наступні:

• Збільшення жирових відкладень в організмі.
• Задишка при будь-яких фізичних навантаженнях.
• Млявість, сонливість і апатія.
• Надмірне потовиділення з неприємним запахом.
• Швидка стомлюваність.

Як це працює

У разі діагнозу «» зайва вага «» або «» ожиріння «», дієтологи найчастіше рекомендують дієту номер 8, основною ідеєю якої є обмеження споживання калорій на день і збільшення в раціоні продуктів, насичених клітковиною.

Цей тип харчування передбачає зміну харчової поведінки з метою відновлення нормального метаболізму в організмі. Дієта № 8 розрахована на людей із зайвою вагою, ожирінням або болючою тягою до нездорової їжі та надмірностей.

Дієта проста і зрозуміла, а головне не обмежує в кількості прийомів їжі на день, тому займає ключове місце серед подібних оздоровчих практик харчування.

Призначають також дієту № 8 за Певзнером при жировому гепатозі. Це захворювання, пов’язане здебільшого з порушеннями метаболізму через порушення харчової поведінки. У запущених випадках захворювання може мати серйозні наслідки для роботи всіх функцій і систем організму, в першу чергу — серцево-судинної.

Особливості дієти (стола) № 8

Головна особливість — у зниженні калорійності їжі за день, включаючи обмеження щодо вживання вуглеводів, солі, спецій і жирів тваринного походження. Загалом калорій за всі прийоми їжі (їх 4-5, включаючи південь і невелику склянку кефіру або нежирного молока на ніч) на день набирається від 1800 до 2000. Відчуття насиченості досягається за рахунок вживання клітковини. Продукти в основному варяться, гасяться, запікаються або готуються на пару, без використання будь-яких тварин жирів і рослинної олії. У день слід випивати 1-1,5 літра води.

Дієта № 8: продукти

З’ясувавши, про які продукти краще забути на час дієти, можна скласти приблизний список того, що буде входити в меню. Тривалість дієти встановлює лікар.

Під час лікувальної дієти № 8 рекомендовано вживати нежирні продукти тваринного походження, звертаючи особливу увагу на їх приготування, а також продукти, що містять велику кількість клітковини. Ті інгредієнти, яким потрібна термічна обробка, слід запікати, варити або готувати на пару.

Дозволено включати такі продукти:

• М’ясо з низьким вмістом жиру і калорій. Сюди входять яловичина, індичка і курка, кролик і телятина.
• Нежирна риба.
• Рекомендується вживання 1-2 яєць на день, спосіб приготування не обмежується. Можна зварити або посмажити омлет на нежирній олії.
• Дозволено хліб з пшениці грубих сортів і з відрубами.
• У лікувальній дієті № 8 допускаються молочні продукти зниженої жирності. Особливу увагу слід звернути на сир: його можна вживати в невеликих кількостях і не кожен день.
• Можна включати розсипчасті каші. Однак при включенні будь-яких круп в раціон слід уникати одночасного вживання їх з чимось борошняним.
• Практично всі страви в дієті № 8 повинні містити овочі, оскільки саме вони складаються з достатньої кількості необхідної клітковини і повинні складати основу раціону.
• Серед напоїв під час дієти варто вибирати негазовану воду, морси, різні фреші і смузі, розбавлені водою в співвідношенні один до одного, а також соки і компоти без цукру. Чай або кава з невеликим додаванням низьковідсоткового молока також дозволяється.

Заборонено включати в меню дієти № 8:

• Солодке газування, какао та алкогольні напої.
• Будь-які десерти, що містять цукор і велику кількість калорій.
• Копченості, соління, напівфабрикати, імбир і будь-які приправи і спеції, що стимулюють апетит.
• Фастфуд, молочні коктейлі і напівфабрикати.
• Краще уникати жирних сирів і сирків, що містять велику кількість цукру.
• Заборонені білий хліб і солодка випічка.
• Солодкі фрукти, такі як банани, абрикоси, персики, виноград і багато іншого.
• Заборонено використовувати цукор, тільки цукрозамінники: сорбіт, ксиліт, сахарин.

Суть методу

За день потрібно їсти 5-6 разів. За рахунок дробового низькокалорійного харчування, насиченого клітковиною, повільно, але надійно буде проводитися виведення зайвих шлаків з організму, нормалізується обмін жирів, білків і вуглеводів, а також баланс між споживанням і спалюванням калорій.

Ідеї рецептів

При різкій зміні типу харчування дуже важко вибрати рецепти, які б урізноманітнили харчування і одночасно б повністю відповідали обраній дієті.

Наступні рецепти для меню дієти № 8 складуть основу для подальшого різноманітного і правильного харчування, щоб отримати максимальну користь і задоволення від приготованих страв.

Рецепт 1

Салат. Овочі та нежирний сир

1. Нарізати овочі акуратними однакового розміру шматочками.
2. Додати салатне листя і зелень.
3. Додати до отриманої суміші оливки та кубики малосольної бринзи або адигейського сиру (на вибір).
4. Перемішати інгредієнти.
5. Додати оливкову олію і трохи лимонного соку, перемішати ще раз. Важливо пам’ятати! Дотримуючись дієти, не використовуйте жодних спецій чи солі.

Рецепт 2

Тушковане м’ясо зі сметаною

Як готувати:

1. Підготувати зажарку з дрібно нарізаної цибулі і моркви кубиками. Для підсмажування використовуйте оливкову олію.
2. Налити в зажарку трохи води, загасивши суміш близько 5 хвилин.
3. Відбити заздалегідь нарізане м’ясо, додавши ароматних трав в якості спецій. Додати до запалювання.
4. Почекати, поки телятина не набуде білого кольору, після чого перекласти все в більш глибоку сковороду. Залити суміш гарячою водою.
5. Почекати 10 хвилин і додати сметану. Гасити м’ясо на повільному вогні близько години.
6. Через годину додати борошно, рівномірно розподіливши по поверхні, і гасити ще близько 7 хвилин.
7. Після цього зняти з плити і накрити сковороду кришкою. Томити ще 15 хвилин.

Рецепт 3

Чізкейк з бананом і фруктовим желе

Спосіб приготування:

1. Сир перетерти до пастоподібного стану. Вбити два яйця, влити дві столових ложки згущеного молока низької жирності і столову ложку борошна. Все змішати в блендері.
2. Додати до отриманої маси заздалегідь підготовлене бананове пюре.
3. Змастити противінь або форму вершковим маслом.
4. Викласти «» тісто «» рівним шаром і запікати протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів. Коли утворюється золотиста корочка — накрити страву фольгою і залишити в духовці ще на 20 хвилин.
5. Трохи остудити і викласти зверху фруктове желе.

Про ефективність

Згідно з відгуками, дієта номер 8 дуже ефективна. Вона дозволяє повільно, але стабільно знижувати вагу. Відзначено зниження ваги на 26 кілограмів. Методика зниження ваги розрахована на плавне безстресове зниження ваги. Тривалість лікувального харчування визначається лікуючим лікарем, залежно від індивідуальних особливостей пацієнта.

Зразкове меню

Меню на тиждень для дієти № 8 при ожирінні варто складати ретельно і звертаючи уважно на всі інгредієнти. Існує безліч прикладів і рекомендацій щодо того, що найкраще готувати.

Крім повноцінного різноманітного харчування в один і той же час, варто звертати увагу на необхідність розвантажувальних днів.

Усі страви, описані в зразковому раціоні на тиждень, не повинні містити цукор, підвищену жирність, сіль або спеції. Список дається як приклад для визначення індивідуального типу харчування, не як чітка інструкція до дій.

Понеділок

• На сніданок № 1. Склянка йогурту або кефіру зниженої жирності і яйце.
• На сніданок № 2. Відварена телятина, зелений горошок з банки, несолодке яблуко, чашка кави.
• На обід. Постний овочевий суп, свіжа морква, відварене м’ясо (будь-яке нежирне), компот без цукру.
• На південь. Яблуко, знову несолодке.
• На вечерю. 100 грам відвареного минтая або іншої нежирної риби, варена картопля, салат з капусти і чай.
• На ніч. Нежирний кефір.

Вівторок

• На сніданок № 1. Кефір і шматочок відвареної яловичини.
• На сніданок № 2. Відварене яйце, яблуко і чашка кави без цукру.
• Обід. Пісний борщ, картопляне пюре, зварене на воді, 200 грам відвареної яловичини і несолодкий компот.
• Південь. Яблуко.
• Вечеря. 100 грамів відвареної курки, зелений горошок і чай.
• На ніч. Нежирний кефір.

Середа

• На сніданок № 1. 100 грамів відвареного м’яса на вибір і кефір
• На сніданок № 2. Банановий чізкейк (за рецептом вище), чашка кави і яблуко.
• Обід. Пісні щі без м’яса на овочевому бульйоні, відварена картопля з зеленню, відварений минтай, компот.
• Південь. Яблуко (можна запекти).
• Вечеря. 100 грамів відвареної курки, чай з молоком.
• На ніч. Нежирний кефір.

Четвер

Молочний розвантажувальний день. Рекомендується рівномірно розподілити порції молока. Необхідно випити 1-2 літри нежирного молока.

П’ятниця

• На сніданок № 1. Яйце, рибне заливне, чай.
• На сніданок № 2. Свіжа натерта морква і кефір.
• Обід. Тушкована телятина (з рецепта вище), свіжі овочі на вибір, компот.
• Південь. Яблуко.
• Вечеря. Варене яйце.
• На ніч. Молоко або простокваша.

Субота

• На сніданок № 1. Яйце, рибні котлети, приготовані на пару, каву без цукру.
• На сніданок № 2. Склянка молока.
• Обід. Пісний суп з овочів, рагу з телятиною і смузі з будь-якого свіжого овоча.
• Південь. Будь-які ягоди.
• Вечеря. 50 грамів відвареного м’яса, яйце і несолодкий чай.
• Перед сном. Простокваша.

Неділя

• На сніданок № 1. Відварена картопля і минтай на пару, капустний салат, несолодка кава.
• На сніданок № 2. Склянка простокваші.
• Обід. Овочевий суп, 100 грам відвареної курки, огірок, компот.
• Південь. 200 грамів ягід на вибір.
• Вечеря. Яйце і відварене м’ясо, чай.
• Перед сном — склянка простокваші.

Розвантажувальні дні

Дієту № 8 можна поєднувати з розвантажувальними днями, коли протягом дня вживаються не різноманітні продукти, а лише один вид. Сенс у тому, що одноденне зниження кількості калорій до, наприклад, 500-600, допоможе організму в наступні дні відчувати голод менш гостро. Тим самим виробиться звичка їсти менше і більш корисну їжу.

1. День, що містить м’ясо та овочі.

На весь день необхідно розділити невеликі порції від загальної кількості (500 грам) м’яса або риби і 500 грам овочів (можна більше). М’ясні продукти краще всього варити без додавання солі та інших приправ, а овочі найкраще є в сирому вигляді. Овочі включені в розвантажувальний день з метою розбавити білкову концентрацію і підвищити рівень клітковини.

2. Творожний.

На весь день пропонується від 400 до 600 грам сиру низької жирності, 500 мілілітрів кефіру або молока на вибір.

3. Молочний день.

Весь день необхідно пити виключно нежирне молоко. На день розраховано 1-2 літри. Молоко за бажанням можна замінити кефіром або простоквашею.