Дієта при гастриті: правила приготування супу

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 54

Гастрит являє собою запальне захворювання шлунка. Останніми роками він отримав широке поширення у зв’язку з харчуванням усередину, пристрастю до фаст-фудів, вживанням спиртного, стресами. Гастрит лікується, проте часто стає хронічною недугою. Тому дієта при гастриті — це дуже важливий аспект і дотримуватися її просто необхідно.

Особливості харчування при гастриті

Оскільки шлунок бере найактивнішу участь у процесі перетравлення їжі, то лікування починається з дотримання правил харчування: 

• Оберігання слизової шлунка від хімічних впливів. Слід уникати з’єднань, здатних дратувати шлункові стінки: фруктових та інших кислот, алкоголю, пряностей, спецій, газованих напоїв, кави, жирної їжі.
• Захист слизової від впливу механічних факторів. У меню не повинно бути їжі, що містить грубі волокна. Каша повинна бути добре розвареною, овочі повинні вживатися запеченими або відвареними. Здобні вироби під забороною, а хліб обмежується в кількості. Їжа повинна володіти напівжидкою консистенцією, щоб швидше перетравлюватися.
• Оберігання шлунка від термічних впливів. Слід виключити надто холодні та гарячі страви. Їжа повинна бути температури тіла

Особливо корисні страви, що обволокують слизову шлунка, зменшуючи вплив кислоти на запалені стінки: суп-пюре, кисіль, в’язка каша.

Важливість супу

Суп при гастриті надзвичайно важливий. Він повинен бути приготовлений у вигляді пюре. Існує кілька головних правил приготування супу:

• Всі складові повинні бути подрібнені перетиранням або за допомогою блендера.
• Для приготування супів на бульйонах дозволяється куряче (без шкіри), кроляче, індиче, яловиче м’ясо.
• Овочі не варто надто розварювати, оскільки при цьому втрачаються корисні речовини.
• Найкорисніші джерела ніжної клітковини — броколі, гарбуз, кабачки, цвітна капуста.
• Щоб зробити суп більш в’язким можна додавати геркулес. Як варіант можливе використання пшеничної, рисової, пшонної круп.
• Для отримання консистенції подібній сметані можна під кінець готування засипати трохи підсмаженого борошна з пшениці.
• Гриби для супу небажані. Адже їхня клітковина занадто груба.
• Обмежується кількість солі. Спеції дозволені в мінімальних дозах.

Існують множинні рецепти при гастриті, що дозволяють готувати корисні і при цьому досить смачні супи-пюре. Тому можна обрати рецепт до смаку.