Дідусеві рулети з горіховою пастою

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 38

Один з найбільш моїх улюблених рецептів, якому навчив мене мій улюблений дідусь.

Інгредієнти для «Дідусини овочеві рулети з горіховою пастою»:

• Горіхи волоські — 350 г
• Кінза — 100 г
• Часник — 4 зуб.
• Перець чилі — 1 шт
• Цибуля-шалот — 2 шт
• Гранат — 1 шт
• Баклажан — 2 шт
• Кабачок — 3 шт
• Олія соняшникова (для смаження) — 20 г
• Оцус (я брала винний оцет) — 1 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
• Аджика (суха суміш) — 1 ч. л.
• Сіль — 1 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 3237.1 ккал	белкі72.2 р	жири241.8 р	вуглеводи487.6 р
100 г страви
ккал 118.1 ккал	білкі2.6 р	жири8.8 р	вуглеводи17.8 р

 

Рецепт «Дідусині овочеві рулети з горіховою пастою»:

Підготувати всі інгредієнти

Волоські горіхи пропустити через м’ясорубку

Кінзу дрібно нарубати

Часник очистити і видавити через прес

Гранат очистити від шкірки і внутрішніх перепонок, дістати зернятка

Перець чилі розрізати навпіл, видалити насіння і перепонки. Нарізати дрібним кубиком

Цибуля-шалот нарізати дрібним кубиком

Баклажани очистити від шкірки. Підготовлені баклажани та кабачки нарізати вздовж на тонкі слайси

Обсмажити слайси овочів на олії

Поки смажаться овочі, робимо горіхову пасту. У миску до волоського горіха додати цибуля-шалот, часник, перець чилі, кінзу, сіль і спеції. Ретельно перемішуємо. Потім вливаємо оцет і воду. Маса посвітліє і трохи збільшиться в обсязі. В самому кінці додати зерна граната.

На край обсмаженого овоча кладемо горіхову пасту і згортаємо рулетом. Подаємо холодними, прикрасивши зернами гранату і свіжою зеленню.