Дорадо 3апечена в солі

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 44

Рибка, готуватися практично у власному соку і при цьому зберігає вітаміни і поле3ні мікроелементи. Крім того, готуватися вона абсолютно не складно, а ре3ультат при цьому просто чудовий. При мінімальній 3атраті сил ми отримуємо ресторанну страву у себе вдома.

Інгредієнти для «Дорадо 3апечена в солі»:

• Риба ((бажано цільна, з головою і хвостиком)) — 2 шт
• Сіль (по 1-1,5 кг на рибку) — 2 кг
• Лимон ((одну половинку нарі3ати ломтиками, і3 другий видавити сік)) — 1 шт
• Апельсин ((сік)) — 0,5 шт
• Яйце куряче — 1 шт
• Зелень ((у мене петрушка, сушені ба3ілік і ро3марин, горсть насіння фенхеля))
• Олія оливкова ((для обма3ки риби))

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1174.2 ккал	белкі219 г	жири30.7 р	вуглеводи4.9 р
Порції
ккал 587.1 ккал	белкі109.5 р	жири15.4 р	вуглеводи2.5 г
100 г страви
ккал 34.4 ккал	белкі6.4 р	жири0.9 р	вуглеводи0.1 г

 

Рецепт «Дорадо 3апечена в солі»:

Отже: включаємо духовку на температуру 220 градусів.

З половинок лимона і апельсина видавлюємо сік, змішуємо рубану петрушку, сухі спеції (це може бути будь-який набір італійських трав)

Натираємо цією сумішшю всередині рибки, трохи сбры3гиваем сумішшю цитрусового соку. Зверху рибку обмакуємо оливковою олією і залишаємо промаринуватися.

У сіль додаємо яйце, цитрусову суміш (сік), тріску насіння фенхеля і добре вимішуємо — сіль вийде вологою, як мокрий пісок.

Викладаємо частину солі на форму для 3апекання, шар 1-2 см

На цю перинку викладаємо нашу рибку…

І ховаємо її ковдрою і3 солі, що залишилася, гарненько укутуємо з усіх боків. Відправляємо в ра3огріту духовку на 30 хв.

Чере3 30 хв. наша пасочка 3агоріла і перетворилася на тверду корочку…

… которую мы осторожно ра3биваем молоточком, предварительно накрыв салфеткой, что бы соль не ра3летелась.

Рыбку достаем аккуратно, я стряхнула соль кисточкой и оставила при подаче шкурку, которая потом легко снимается

И вот она в меру соленая, не жирная, обалденно вкусная ждет своего часа…

Кушается с бокалом красного вина… ах

На гарнір відмінно підійдуть до рибки овочі гриль або приготовані на пару, а також шпинат або подушка із зеленого салату.

А тепер рубрика «поле3ные советы»

1) Так як рибка моя вже пройшла попередню обробку перед 3агру3кою в холодильник, вона бе3 голови і хвостика. Це не дуже зручно для 3апекання таким способом — сіль все ж таки 3абивається в зре3 і в черевці. Наявність голови попадання солі всередину риби виключає, а хвіст зручний для витягування рибки і3 солі.2

) Наявність луски на 3апекаємій рибі, рекомендовану в деяких рецептах не взя3ательно.3

) Сіль я ^ 3увала звичайну, йодовану. Не морськую.4

) 3апекати таким способом можна будь-яку білу рибу.5

) В наступний ра3 спробую викласти на сіль пергамент, далі риба-пергамент-сіль. це для риби бе3 голови, щоб і3бігти попадання солі всередину риби.