Дуже швидкий шоколадний мусс

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 37

Дуже швидкий шоколадний мусс! Такий мусс — для справжніх шокоманів! Суцільний шоколад в кубі! Як смаковий акцент додається коричневий цукор і алкоголь з яскравим смаком. А ще, такий мусс можна використовувати в пост в якості крему для випічки, прибравши алкоголь і додавши, наприклад, ваніль або цедру апельсина. Або використовувати як один з компонентів у складі якогось крему, і він відмінно підійде для прикрашання випічки. Якщо не любите гіркий шоколад, то використовуйте інший — темний або молочний. Воду можна сміливо замінити молоком для більш м’якого смаку. За рецепт спасибі Андрію.

Інгредієнти для «Дуже швидкий шоколадний мусс»:

• Шоколад темний — 265 г
• Вода — 240 мл
• Цукор коричневий (Містраль) — 4 ст. л.
• Алкоголь (Коньяк) — 3 ст. л.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2013.3 ккал	белки 14.6 р	жири95.3 р	вуглеводи251.8 р
Порції
ккал 671.1 ккал	белки 4.9 р	жири31.8 р	вуглеводи83.9 р
100 г страви
ккал 305 ккал	белкі2.2 р	жири14.4 р	вуглеводи38.2 г

Рецепт «Дуже швидкий шоколадний мусс»:

Я використовувала не просто воду, як у початковому рецепті, а заварила каву. Процедила його і відміряла 240 мл. Додала в нього алкоголь (у мене домашня ванільно-апельсинова настоянка).

Шоколад поламати на шматочки, всипати коричневий цукор «Демерара» від ТМ «Містраль»

Влити каву з алкоголем і поставити каструльку на середній вогонь. Необхідно весь час перешкоджати шоколадну суміш до повного розчинення шоколаду і цукру. Але не можна занадто перегрівати, пам’ятайте про це, інакше шоколад може згорнутися.

Як тільки шоколад розчинився, він буде ніби пластівцями — але це не страшно. Зняти каструльку з плити і помістити в заздалегідь приготовлену каструлю більшого розміру, або з крижаною водою, або з льодом, щоб дно каструлі з шоколадом стосувалося їх поверхні.

Починаємо збивати шоколадну масу. П’ять хвилин не буде відбуватися нічого, але на 6-7-й хвилині стане помітно, що маса починає густіти.

Якщо ви будете перекладати масу в порційні склянки ложкою, то приблизно на восьмій хвилині припиніть збивати і тут же перекладіть мусс. Далі він сам загустіє остаточно.

Порада: Використовуйте глибокий посуд для взбивання, інакше ваші стіни будуть в шоколаді. Відчувши це, я перелила шоколадну суміш у глибоку чашу.

А якщо ви хочете мусс оформити красиво, відсадивши його з кондитерського мішка з насадкою, то збивати необхідно 9-10 хвилин. І потім перекласти його в кондитерський мішок. Все залежить, як швидко у вас мусс почне остигати і густіти.

Прикрасити мусс можна чим завгодно: кондитерським посипанням, горішками, а також збитими вершками.

Шоколадна маса може довго не застигати, чим краще її охолодіть, тим швидше піде процес застигання. Я припускаю (!), що можна опустити перші п’ять хвилин збивання, а просто перешкоджаючи, охолоджувати шоколадну масу, зануривши її в крижану воду або поставивши на лід. І тільки трохи охолодивши, приступати до збивання. Експериментуйте

!

Цей рецепт я хочу подарувати коханій подрузі Марині (Мар’яна _ Z). Вона, як і я, новачок на сайті Поваренок. Познайомилися по інтернету і поступово, спілкуючись, дуже здружилися. Дуже добра і чуйна дівчинка. Ми сміємося разом і плачемо. Ділимося своїми проблемами і радістю. Дуже рідко зустрінеш у реальному житті близьку за духом людину, а ось інтернет зводить людей… і так зближує. Може тому, що все на відстані і немає тертів? А може тому, що саме ту людину зустрів, а раніше не зустрічав? Загалом, я дуже рада, що так чи інакше я спілкуюся з нею. Маруся, бажаю тобі міцного здоров’я, успіхів у твоїх починаннях і жіночого щастя! Все це для тебе!!!