Фалафель — 10 рецептів приготування в домашніх умовах

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 13

Фалафель — це обсмажені у фритюрі кульки з нуту. Я пробувала багато різних варіацій цієї страви, але найбільше мені подобається класичний рецепт.

Домашній фалафель з гороху в духовці

Запечений фалафель — це більш легкий і корисний варіант поживної страви. Приготувати його можна з гороху. З простою домашньою ідеєю впораються навіть новачки в кулінарії. Спробуйте!

Час підготовки: 1 година 30 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Порцій — 4

Інгредієнти:

• Горох колотий — 200 гр.
• Часник — 4 шт.
• Цибуля ріпчаста — 0,5 шт.
• Зелень — 1 пучок.
• Сіль — до смаку.
• Спеції — до смаку.
• Олія рослинна — 30 мл.

Процес приготування:

1. Відварюємо горох до готовності і подрібнюємо його в блендері до дрібної кашиці.

2. Окремо подрібнюємо цибулю з часником і зеленню.

3. З’єднуємо обидві частини, посипаємо їх сіллю, спеціями і поливаємо рослинною олією. Вимішуємо до отримання однорідного тесту.

4. Ліпимо з заготовки невеликі кульки. Викладаємо їх на противагу з пергаментом і випікаємо 15-20 хвилин. Підходяща температура — 180-200 градусів.

5. Гарячий гороховий фалафель готовий. Подавайте його до столу з гарніром або овочами!

Повідомити про помилку

Користь фалафеля для організму

Коли ми стикаємося з якимось новим продуктом або дбаємо про здорове харчування, то, само собою в першу чергу, нас цікавить користь і шкода даного продукту.

Оскільки основний компонент фалафеля — це нут, у складі якого стільки білків, скільки їх немає в інших бобових, відповідно в готовому продукті ми отримуємо дуже багато корисних речовин. В першу чергу, це незамінні амінокислоти і мікроелементи. Ці речовини є дуже важливими для організму, оскільки захищають стінки судин від закупорки, підтримують нормальну роботу серця, беруть участь у відновленні і зростанні тканин, а також вироблення гормонів. Містяться в нуті вітаміни групи В, клітковина, яка дуже і дуже корисна для травлення. Добавки в якості натуральних спецій сприяють прискоренню метаболізму і швидкому засвоєнню їжі.

Містяться в продукті так само фолієва кислота і бета-каротин. За калорійністю на 100 грамів однієї порції страви припадає 330 ккал.

Однак, є один маленький нюанс, який більшість любителів здорової їжі приведе в шок. Справа в тому, що кульки фалафеля смажаться у фритюрі з використанням великої кількості олії. Від цієї кількості залежить жирність продукту.

Але все можна виправити. Якщо не використовувати жир, то кульки можна не смажити, а запікати. У цьому випадку, страва дуже добре підійде для діабетиків. Для збереження смаку можна спочатку запекти кульки фалафеля, а потім вже обсмажити в невеликій кількості масла.

Якщо підсумувати все сказане про користь фалафеля, можна виділити наступні моменти:

• Імунологічна та протизапальна дія.
• Прискорення росту та регенерація або відновлення тканин.
• Попередження розвитку анемії та втрати ваги.
• Поліпшення стану шкіри, зубів, нігтів.
• Нормалізація роботи серцево-судинної системи.
• Підвищення працездатності та концентрації уваги.
• Нормалізація зору.

Тільки при захворюваннях травної системи рекомендується виключити фалафель з раціону. Також треба врахувати, що бобові — їжа важка, а тому радять вживати за раз не більше 100 г продукту.

І, звичайно ж, протипоказаний продукт тим, у кого є алергія на бобові.

Покроковий рецепт приготування фалафеля з чечевиці

Ніжний і неймовірно поживний фалафель можна приготувати з чечевиці. Рослинна страва стане яскравим рішенням для вашого домашнього обіду або перекусу. Спробуйте!

Час підготовки: 40 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Порцій — 4

Інгредієнти:

• Чечевиця — 1 ст.
• Лимон — 0,5 шт.
• Часник — 2 зубчики.
• Перець чилі — 1 шт.
• Петрушка — до смаку.
• Сіль — до смаку.
• Борошно — 1 ст.л.

Процес приготування:

1. Підготуємо всі необхідні продукти для приготування домашнього фалафеля. Чечевицю слід заздалегідь вимочити в холодній воді.

2. Зелень, вимочену чечевицю, зубчики часнику, шматочки перцю чилі і сіль занурюємо в чашу блендера.

3. Подрібнюємо інгредієнти до отримання однорідної дрібної кашиці.

4. Втручаємо в заготівлю борошно і ліпимо з отриманого тіста невеликі кульки. Розмішаємо їх на противні з пергаментом і випікаємо 15 хвилин при температурі 200 градусів.

5. Хрусткий фалафель з чечевиці готовий. Подавайте до столу і пригощайтеся!

Повідомити про помилку

Трохи історії

Згідно з найпоширенішою версією першими фалафель навчилися готувати єгипетські копти, яким потрібно було чимось замінювати м’ясо під час Великого Посту. Інше трактування говорить, що ця страва в Єгипті вміли робити ще за часів фараонів.

Деякі дослідники історії фалафелю запевняють, що цей фастфуд з’явився в Індії, де здавна вирощувалося багато нуту. Однак єврейські експерти доводять ізраїльське походження страви.

Насправді в Ізраїлі фалафель вперше з’явився в 50-х роках минулого століття, коли переселенці з арабських країн почали відкривати перші кіоски, які торгували цією смачною і ситною вуличною їжею.

У Європу і США фалафель потрапив дещо пізніше також завдяки появі арабських закусочних, де разом з цим фастфудом можна спробувати хумус та інші близькосхідні спеціалітети.

Як швидко і просто приготувати фалафель на сковороді?

Домашній фалафель легко приготувати на сковороді. Продукт порадує своїми поживними властивостями і хрусткою корочкою. Підійде для ситного перекусу, обіду або вечері.

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Порцій — 4

Інгредієнти:

• Нут — 200 гр.
• Кінза сушена — 1 ч. л.
• Зіра — 1 ч. л.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики.
• Куркума — 1 ч. л.
• Зелень — 1 пучок.
• Сіль — до смаку.
• Олія рослинна — для смаження.

Процес приготування:

1. Заздалегідь вимочуємо нут у холодній воді до розбухлого стану. Відкидаємо його на дуршлаг. Відварювати для фалафеля не обов’язково.

2. Зіру і кінзу подрібнюємо в ступці.

3. Перемелюємо нут і додаємо до нього подрібнену цибулю, часник, зелень, сіль і спеції. Вимішуємо масу руками до однорідного стану.

4. З отриманого тіста ліпимо невеликі котлетки.

5. Оскаржуємо їх у сковороді з рослинним маслом до золотистої корочки з усіх боків.

6. Готовий фалафель викладаємо на тарілку. Подаємо до столу зі свіжими овочами або гарніром до смаку. Готово.