Фермент — це каталізатор біохімічних процесів в організмі

Навчання 02 липня 2022 Перегляди: 74

Ферменти відіграють дуже важливу роль у роботі організму людини. Вони прискорюють хімічні процеси, що відбуваються на клітинному рівні. Фермент — це каталізатор засвоювання поживних речовин, що надходять в організм. Система травлення працює над перетворенням і розщепленням жирів, вуглеводів і білків, оскільки в харчових продуктах всі ці компоненти містяться в складних для перетравлення формах. Без участі ферментів цей процес неможливий. Для того щоб вони утворилися в організмі людини, необхідно отримувати з їжею певну кількість вітамінів. При авітамінозі знижується дія ферментів і сповільнюється процес обміну речовин. Кожен вид ферментів активний тільки у своєму середовищі — ферменти шлунка працюють тільки в кислому середовищі, ферменти підшлункової залози — тільки в лужному. Ідеальна температура для них — це температура людського тіла і трохи вище, не більше 39 градусів. Фермент — це специфічний білок, і тому не витримує дуже низьких і високих температур. При більш високих показниках вони згортаються, при дуже низьких — втрачають активність. Швидкість реакції ферментів, тобто їх активність, залежить від сукупності цих факторів — температури, pH-середовища, а також від концентрації субстрату вихідної речовини.

Види ферментів

Залежно від типів реакцій ферменти поділяються на шість класів, що мають свої підкласи. Фермент, який прискорює окислювальні реакції, — це оксидоред… Трансферази каталізують перенесення хімічних компонентів між молекулами. Відповідальний за гідроліз фермент — це гідролаза. Каталізатор розриву хімічних зв’язків у продуктах — це фермент ліаза. Ізомерази каталізують зміни в структурі молекул вихідної речовини. Лігази беруть участь в утворенні хімічних зв’язків між субстратами.

Всі травні ферменти можна розділити на три групи.

Амілаза бере участь у перетворенні вуглеводів, розщеплюючи їх, після чого вони швидко проникають в кровоносну систему. Цей фермент виділяється в кишечнику і слині.

Ліпаза виробляється в підшлунковій залозі, міститься в шлунковому соку. Необхідна для переробки жирів.

Протеаза також виділяється підшлунковою залозою і міститься в шлунковому соку. Цей фермент служить для розщеплення білка.

Крім травних, розрізняють ще групу метаболічних ферментів, що беруть участь у біохімічних процесах всередині клітин.

Продукти, багаті на ферменти

Щоб отримати натуральні ферменти з харчових продуктів, слід уникати їх теплової обробки і вживати ці продукти в сирому вигляді. Як правило, це стосується їжі рослинного походження. Дуже насичені натуральними ферментами плоди папаї, авокадо, манго, ананаса. Нічим не гірше звичайна квашена капуста, натуральні овочеві та фруктові соки. Також можна заповнити брак ферментів, приймаючи біологічно активні добавки — БАДи. Ферменти випускаються фармацевтичними підприємствами у вигляді таблеток і капсул. Дуже непогано діють на організм комбіновані готові ферменти. Як правило, комбінації містять основні ферменти для травлення — протеази, ліпази та амілази.