Глікемічний індекс молока і молочних продуктів. Молоко коров’яче: корисні властивості та шкода

Здоров’я 22 липня 2022 Перегляди: 429

Люди, які стежать за своїм харчуванням, повинні знати, що при вживанні продуктів потрібно враховувати не тільки їх калорійність, але і глікемічний індекс. Мова в статті піде про глікемічний індекс молока і молочних продуктів.

Поняття глікемічного індексу

Для початку потрібно визначитися, що таке глікемічний індекс. Це поняття означає, наскільки сильно той чи інший продукт впливає на підвищення цукру в крові. Іншими словами, глікемічний індекс — це позначення швидкості розщеплення продукту. Еталонний параметр — це 100 одиниць (швидкість розщеплення глюкози).

Поняття глікемічного індексу може бути віднесено тільки до вуглеводовмісних продуктів. Наприклад, в курячій грудці або сирозі це значення дорівнює нулю.

Не варто плутати глікемічний індекс і калорійність. Продукти з нульовим глікемічним індексом можуть мати високу калорійністю. Наприклад, свиняче сало. При схудненні варто звертати уваги на обидва показники. Тільки так можна досягти бажаних результатів.

Низький і високий показник

Що таке глікемічний індекс, ми вже розібрали. Тепер необхідно зрозуміти, який глікемічний індекс повинен бути у продукту, щоб не завдати шкоди здоров’ю і фігурі.

Простіше кажучи, продукти, які володіють високим глікемічним індексом, — це швидкі вуглеводи. Продукти з низьким показником — складні вуглеводи.

Всі харчові продукти за глікемічним індексом діляться на три типи:

• з високим показником (70-100 одиниць);
• із середнім глікемічним індексом (40-69 одиниць);
• з низьким (0-39 одиниць).

Людям, які не хочуть поправитися і діабетикам варто уникати, а краще повністю виключити зі свого раціону продукти з високим глікемічним індексом.

Основа харчування — це 70% продуктів з низьким глікемічним індексом і 30% із середнім.

Глікемічний індекс молочних продуктів

Найменування продукту	Гликемічний показник
Молоко натуральне	32
Молоко знежирене	27
Молоко сире	32
Молоко козяче	28
Молоко соєве	30
Йогурт натуральний, без цукру	35
Йогурт фруктовий, з цукром	52
Сир 1,8% -ий	0
Кефір 1% -ий	0
Сир 9% -ий	0
Какао або шоколадний напій	34
Бринза	0
Творожна маса 18% -а, з цукром	45
Сирники творожні, з цукром	70
Сири фета, сулугуні, тверді	0
Вершки 15% -і	30
Згущене молоко	80
Морозиво	70
Сметана 15% -а	0

Як видно з таблиці, багато молочних продуктів мають нульовий глікемічний індекс, а це означає, що вони не сприяють відкладенню жиру в організмі.

Але варто звернути увагу на глікемічний індекс молока. Його значення близько до середнього. Тому, варто обмежити його в своєму раціоні.

Багато хто, хто сидить на дієті, п’ють фруктові йогурти. З таблиці глікемічних індексів молока і молочних продуктів видно, що йогурти мають досить високий глікемічний індекс. Якщо їх щодня вживати в їжу, то про схуднення не може бути й мови.

Калорійність молока

Безумовно, натуральне молоко коров’яче можна вживати в їжу при схудненні. Адже в 100 грамах цього продукту міститься 58 калорій, а в знежиреному всього лише 31 калорія. Людям, які страждають від надлишку ваги, просто необхідно вживати цей продукт.

Враховуючи глікемічний індекс молока і його калорійність, можна зробити висновок, що найкраще вживати в їжу знежирене молоко або нежирний сир.

Користь молока

Молоко — напій натурального походження. Не дарма в Індії корову вважають священною твариною, адже вона дарує людям напій, який приносить організму неймовірну користь.

1. Зміцнення імунної системи. Білки, які містяться в даному продукті сприяють виробленню імуноглобуліну. Він допомагає організму боротися з вірусними інфекціями. Усі лікарі стверджують, що сире коров’яче молоко просто необхідно пити при простудних захворюваннях.
2. Користь для опорно-рухової системи. Дітям і підліткам просто необхідно пити молоко, щоб кісткова тканина формувалася правильно. Адже в молоці міститься величезна кількість кальцію і фосфору. При травмах і переломах теж потрібно вживати даний продукт, оскільки в ці моменти організм вимагає набагато більше кальцію, ніж у звичайні дні.
3. Благотворний вплив на нервову систему. У молоці містяться амінокислоти та вітаміни групи В. Ці компоненти надають позитивну дію на нервову систему. Якщо хочете зняти стрес або нервову напругу, то випийте молока. Цей продукт робить сон більш спокійним. Не дарма ж дітям перед сном рекомендують випивати склянку молока.
4. Користь при захворюваннях травної системи. Молоко обволікає шлунок і знижує кислотність. Молоко може допомогти позбутися ізжоги. Цей продукт ідеальний при захворюваннях жовчного міхура, адже організм не витрачає сили на перетравлювання даного продукту.

Шкода молока

1. Коров’яче молоко — сильний алерген.
2. Молоко протипоказано вживати в період інфекційних захворювань кишечника та отруєнь.
3. Жирне молоко заборонено вживати в їжу при сильному ожирінні та атеросклерозі.
4. При важких захворюваннях нирок теж не рекомендується пити молоко.

Лактазна недостатність

У деяких людей трапляється лактазна недостатність — непереносимість молока. У європейських країнах таких людей приблизно 7%, а от у країнах Африки, Азії та Південної Америки від неї страждають практично 75% населення.

Цим людям рекомендується пити молоко без лактози, з якого видалено молочний цукор.

Усіх частіше від лактазної недостатності страждають грудні діти. Педіатри радять пити таким малюкам безлактозні суміші. Зазвичай, з віком лактазна недостатність зникає, хоча іноді з’являється і у літніх людей.

Скільки пити молока в день

Фахівці з харчування так і не дійшли спільної думки. Деякі стверджують, що потрібно випивати по 400 грам молока щодня в профілактичних цілях. Інші стверджують, що велика кількість молока шкодить організму.

Ясно тільки одне: молоко — це прекрасне джерело кальцію і вітаміну D.

Склянка молока в день нікому не зашкодить, тільки варто звертати увагу на якість продукту і його глікемічний індекс.

Найкорисніше молоко — це парне, яке не піддавалося обробці. Але, на жаль, його складно дістати. Залишається тільки вибрати хорошого виробника, щоб отримати максимально натуральне молоко.

Зверніть увагу, що термін зберігання продукту повинен бути не більше тижня. У процесі обробки він все ж втратить деякі корисні властивості, але воно набагато краще аналогів, що зберігаються рік і більше.