Гороховий крем-суп з копченими крильцями

Кулінарія 03 листопада 2022 Перегляди: 42

Нова інтерпретація класичного рецепту. Для його приготування не буде потрібно будь-яких спеціальних якостей і навичок. Чудово підійде для кулінарів-початківців. Цю страву оцінять гідно як маленькі гурмани, так і спокушені любителі смачно поїсти. Так само суп стане прекрасною стравою для обіду в німецькому стилі.

Інгредієнти для «Гороховий крем-суп з копченими крильцями»:

• Горох — 200 г
• Картопля — 200 г
• Морква — 150 г
• Цибуля ріпчаста — 100 г
• Часник — 30 г
• Крила курячі (Копчені) — 300 г
• Молоко — 400 г
• Сіль — 5 г
• Перець чорний — 1
• Вода

Час приготування: 35 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1229.9 ккал	белки 93.6 р	жири40.2 р	вуглеводи127.2 г
Порції
ккал 307.5 ккал	белкі23.4 р	жири10.1 г	вуглеводи31.8 р
100 г страви
ккал 88.5 ккал	белки 6.7 р	жири2.9 р	вуглеводи9.2 г

 

Рецепт «Гороховий крем-суп з копченими крильцями»:

Промийте горох у проточній воді і замочіть до набухання.

Копчені курячі крильця покладіть в каструлю і залийте обов’язково холодною водою, що додасть вашому бульйону більш насичений смак. Поставте на вогонь.

Підготуйте і почистіть овочі. Картопля, цибуля, морква, часник. У часнику обов’язково видаліть серцевину. Це необхідно для того, щоб часниковий смак м’якший.

Після закипання додайте набухлий горох. Після повторного закипання забавте вогонь на самий мінімум. Періодично знімайте пенку.

Вийте з бульйону курячі крильця і залиште їх остигати.

Картопля наріжте довільними ломтиками: чим вони будуть менше, тим швидше зваряться.

Аналогічно чинимо з морквою.

Часником і цибулею.

Я волію дробити чорний перець ножем. Так страва виходить ароматнею. Можете скористатися спеціальним млином або меленим перцем.

Поміщаємо всі інгредієнти в бульйон, доводимо до кипіння і збавляємо вогонь, адже, як говорив Огюст Ескоф’є: «найкраще кипіння — без кипіння». Так ми максимально збережемо весь аромат продуктів. Періодично знімаємо піну.

Коли крильця трохи охолонуть, відокремлюємо м’ясо від кісток.

Нарізаємо куряче м’ясо невеликими ломтиками.

Коли всі інгредієнти добре проваряться і стануть м’якими, перелийте суп в блендер і добре забирайте.

На даному етапі будьте дуже акуратні! Обов’язково дотримуйтесь кришки блендера через рушник і додавайте швидкість поступово. В іншому випадку, доведеться відтирати гороховий суп зі стелі. Повірте, це не найкраще проведення часу. Або, що ще гірше, суп зрекошетить вам прямо на голову.

Виливаємо суп назад в каструлю.

Додаємо молоко. (Молоком регулюємо консистенцію. Можна додати молока трохи більше, ніж вказано в рецепті, якщо суп вийшов занадто густий. Так само можна замість молока додати вершки, але це збільшить собівартість і підвищить жирність нашої страви, а зайві жири нам ні до чого))). Доводимо до смаку сіллю.

Додаємо порізані крильця і ще раз доводимо до кипіння, постійно перешкоджаючи, щоб суп не пригорів. Даємо прокипіти буквально одну хвилину на середньому вогні і все! Знімаємо, вимикаємо, скидаємо фартук, телефонуємо в рейку і кличемо до столу!

Bon appetit!!!