Гостра закуска «Вогник»: 6 рецептів без варіння

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 52

Закуска «Вогник» — відмінний варіант для тих, хто любить гостре. Готують цю закуску з помідорів, гострого перцю і часнику. Як правильно готувати «Вогник»? Рецепт дуже простий.

Як готувати закуску «Вогник»?

Сира закуска зберігає всі вітаміни і мінерали. Тому корисніший саме такий варіант — без варіння. Особливо корисна вона в холодну пору року. Однак треба мати на увазі, що зберігати таку закуску доведеться в холодильнику.

До складу закуски входять не тільки томати, часник і гострий перець, а й цукор, сіль, оцет. А ще при бажанні можна додати яблука, моркву, солодкий перець, цибулю, хрін, сливи. Із зелені краще вибрати кріп, петрушку, кінзу. Що стосується прянощів, можна додавати чорний мелений перець, хмелі-сунелі. Сіль краще брати великого помолу.

Готувати закуску дуже просто. Необхідно подрібнити всі інгредієнти в блендері або м’ясорубці і додати спеції. Звичайно, помідори — основний інгредієнт. Вони повинні бути стиглі і міцні. Решту можна додати, орієнтуючись на свій смак. При бажанні можна зробити приправу менш гострою або навпаки.

Всі овочі треба попередньо вимити і добре обсушити. Тільки тоді можна приступати до приготування.

Ось найпростіший рецепт «Вогника». 5 кг помідорів, 60 г гострого стручкового перцю і 200 г часнику подрібнити в блендері. Додати склянку цукру, 13 чайних ложок солі, п’ять столових ложок оцту. Добре перемішати.

 Як бачите, смачно приготувати цю закуску зовсім нескладно. Головне, додати прянощі в необхідній пропорції.

Пряна заправка доповнить м’ясні та рибні страви. Її можна додавати в супи, готувати з нею бутерброди.

Різні рецепти

Спробуйте різні варіанти цього гострого соусу.

З солодким перцем

Смак м’якший. Подрібнити 1,2 кг помідорів, 800 г солодкого перцю, головку часнику. Додати 2-3 чайні ложки солі.

З хреном

Кілограм помідорів, три зубчики часнику, 100 г хріну, один перець чили подрібнити. Додати дві чайні ложки солі і таку саму кількість цукру. Перемішати.

З яблуками

Нарізати кілограм помідорів, півкіло солодкого перцю, два яблука, три гострих перці, дві головки часнику, нарубати по пучку петрушки і кропу. Все подрібнити в блендері. Додати чайну ложку солі.

З горіхами, хреном і зеленню

Подрібнити кілограм томатів, п’ять штук солодкого перцю, 250 г часнику, два стручки пекучого перцю, 20 штук волоських горіхів, 250 г хріну, по пучку петрушки і укропу. Додати чайну ложку солі, дві столових ложки цукру, пару ложок оцту.

З хреном і болгарським перцем

Пропустити через м’ясорубку 300 г часнику, п’ять гострих перців, 5 кг помідорів, кілограм солодкого перцю, 500 г хріну. Додати дві склянки цукру, склянку солі, дві склянки 6% оцту, залишити на півгодини, добре розмішавши.

З горіхами

Це рецепт без помідорів, використовується томатна паста. Через м’ясорубку пропустити півкіло гострого перцю, 150 г волоських горіхів і 300 г часнику. Додати хмелі-сунелі, перемішати. Влити півкіло томатної пасти, 70 г солі, добре розмішати.

Варто пам’ятати, що гостру закуску не слід вживати при підвищеній кислотності, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.