Гостре кімчхи по-пхеньянськи

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 41

Супер гостра закуска для моїх чоловіків. Всім любителям гостренького присвячується. Джерело:книга «Корейська кухня»

Інгредієнти для «Гостре кімчхи по-пхеньянськи»:

• Капуста китайська — 1 кг
• Сіль (з гіркою) — 4 ст. л.
• Вода — 1,5 л
• Часник — 7 зуб.
• Імбир (корінь, свіжий) — 10 г
• Перець червоний пекучий — 6 год.
• Паприка солодка (можна додати для кольору, але не обов’язково) — 2 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 433.7 ккал	белкі22.5 р	жири2.3 р	вуглеводи72.7 р
100 г страви
ккал 18.6 ккал	белкі1 г	жири0.1 г	вуглеводи3.1 г

 

Рецепт «Гостре кімчхи по-пхеньянськи»:

Капусту вимити, розрізати качан навпіл.

Приготувати насичений розчин солі, залити їм капусту і залишити під кришкою на 24 години. Якщо в кухні спека, то краще залишити в прохолоді (холодильнику або коморі)

Приготувати спеції, часник і корінь імбиря почистити.

Часник і імбир подрібнити (чеснокодавка, терка), змішати з перцем і сіллю за смаком.

Засолену капусту ретельно промити, дати збити воді, промазати спеціями кожен лист кочана.

Залишити капусту для квашення на 24 години при кімнатній температурі, потім можна подавати до столу.

Капусту можна порізати невеликими шматочками або порубати соломкою.

Або подати ось так цілим листям. (Фото з книги, виключно з метою ознайомлення варіанту подачі)