Грибний бісквіт із сирним кремом

Кулінарія 03 листопада 2022 Перегляди: 37

Ошатний закусочний торт. Насичений сирно — грибний смак. Досить ситний, але легкий і ніжний. Готувати його досить легко. Автор рецепту — Ірина Кутова, я трохи його змінила.

Інгредієнти для «Грибний бісквіт з сирним кремом»:

• Гриби (свіжі, або варені — 300 г) — 500 г
• Борошно пшеничне/Борошно — 150 г
• Яйце куряче — 3 шт
• Сметана — 100 г
• Цукор — 1 ч.
• Сіль — 2/3 ч.
• Розпушувач тіста — 1,5 ч. л.
• Сода — 1/4 ч.
• Вершки (20% жирності, для крему) — 250 мл
• Сир плавлений (вершковий у ванночці, для крему) — 400 г
• Сир напівтвердий (для крему) — 150 г
• Укроп (для крему) — 1 пуч.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 3388.8 ккал	белкі196.5 р	жири221.9 р	вуглеводи151.4 р
Порції
ккал 423.6 ккал	белки 24.6 р	жири27.7 р	вуглеводи18.9 р
100 г страви
ккал 187.2 ккал	белкі10.9 р	жири12.3 р	вуглеводи8.4 р

 

Рецепт «Грибний бісквіт з сирним кремом»:

Продукти найбільш звичайні. Плавлений сир раджу використовувати саме такого типу, він добре розчиняється в гарячих вершках.

Ще нам потрібні гриби. Зазвичай я пеку грибний бісквіт з грибним порошком, це сухі гриби, розмолоті в борошно. З ним бісквіт виходить легким і повітряним. Але, я думаю, що цей порошок зустрічається не на кожній кухні, тому будемо використовувати свіжі гриби, які ми зваримо. Бісквіт вийде трохи менш повітряним, але на його смаку це не сильно позначиться.

Змішуємо сметану з сіллю, цукром і яйцями. Збиваємо міксером.

Гриби відправляємо в блендер.

Борошно змішуємо з содою і розпушувачем, всинаємо в сметану суміш, туди ж відправляємо грибну масу. Таке ось строкате тісто виходить.

Обережно перемішуємо ложкою, виливаємо в змащену маслом форму, у мене роз’ємна форма 20 см в діаметрі.

Випікаємо грибний бісквіт при 180 град. З близько 35 хвилин до проби на суху промінку. Хвилин 15 залишаємо корж у формі, потім виймаємо і повністю остужаємо.

Займемося кремом. Вершки виливаємо в каструльку і доводимо до кипіння. У гарячі вершки відправляємо вершковий плавлений сир і перемішуємо до його повного розчинення. Знімаємо з вогню.

Укроп меленько нарізаємо, напівтвердий сир натираємо на дрібній терці.

Додаємо тертий сир і кріп в основну сирно-вершкову суміш і перемішуємо. Пробуємо крем на сіль. Крем готовий.

Остиглий корж розрізає на два або три коржі.

Корж поміщаємо у форму.

Промазуємо коржі гарячим кремом.

Залишаємо до остигання, виймаємо з форми і прикрашаємо відповідно до смаку і фантазії.