Грибний газон: як виростити масляну на власній ділянці

Домівка 23 вересня 2022 Перегляди: 50

Хоч косою коси! — кажуть грибники, радіючи вдалому сезону. Для тих, хто вирощує маслята в саду на газоні, цей вираз має особливий сенс. Плодоносить масляна рясно, і мимоволі задумаєшся: чи не можна використовувати для збору косарку?

Масляне — микоризний гриб, його не можна «поселити» на пеньках і тирси, воно росте тільки в симбіозі з живим деревом: постачає його мінеральним харчуванням і водою, натомість отримуючи цукру. За допомогою цукрів дерево регулює ступінь розростання грибниці, щоб не відчувати нестачі в елементах живлення. Тому микоризні гриби краще плодоносять на бідних грунтах, особливо там, де не вистачає фосфору.

• Масляна справжня
• Масляна зерниста

Масляна справжня (Suillus luteus)

Масляна справжня уникає вапняних ґрунтів, але росте переважно на піску. Як і оливка зерниста, утворює мікоризу з сосною звичайною (найпоширеніший у нас вид сосни). Віддає перевагу молодим посадкам.

Масляна зерниста (Suillus granulatus)

Віддає перевагу відомим (рН > 7), піщаним або глинистим ґрунтам. Росте він під соснами, в основному молодими, по опушках соснового лісу. Часто трапляється на ділянках землі, відвойованих сосновим бором біля ріллі. Гриби з’являються з травня по жовтень. У саду можна вирощувати обидва види, але краще вирощувати масляну зернисту: його урожай набагато більший.

Масляна зернистий їстівень і смачний у будь-яких стравах, не небезпечний навіть у сирому вигляді. Отруйних двійників не має. Його можна солити, маринувати, сушити і заморожувати. Чистити і мити велику кількість олій потрібно на вулиці або в приміщенні, що провітрюється: у деяких найбільш чутливих людей після вдихання суперечка гриба з’являються сльози і «тече» ніс. Зазвичай рекомендують знімати шкірку з капелюшків маслят, але це відноситься до маслянки справжнього — його дійсно буває важко відмити від лісового сміття. А ось з маслянки зернистого знімати шкірку необов’язково. Вона не гірчить, легко відмивається, не псує колір бульйону, а смак навіть покращує.

З маслят виходить відмінний суп зі світлим бульйоном. Якщо додати в нього один-два білих гриби або підберезовика, суп придбає смак і аромат шляхетних грибів (які, до речі, розвести на своїй ділянці набагато складніше: білі гриби ростуть під більш дорослими деревами).

Як правильно посадити маслята на ділянці

Найнадійніший спосіб влаштувати плантацію з маслятами — пересадити з лісу невелику сосну з грибокорнем (так називають коріння дерев, заселене микоризним грибом). Підійде не тільки те деревце, під яким коли-небудь росли маслята, але і будь-яка сосонка в радіусі до 100 метрів від неї: в лісі грибниця масляна утворює грибокорень з усіма деревами породи-господаря в радіусі до декількох сотень метрів.

Під час збирання олій позначте заплановані до пересадки сосонки. Легше викопати їх не в гущавині лісу, а на опушці. Потім у зручний час викопайте їх з грудкою землі. Пізньої осені або ранньої весни дерева добре вкорінюються навіть без кома, якщо витягнути їх, не пошкодивши основний корінь. Після пересадки сосни висотою більше метра гриби з’являться вже через 4-5 років. Але краще приживаються сосонки розміром 30-70 см, та їх і накопати легше, хоча чекати врожаю доведеться довше. Не багато смачних грибів воліють рости серед трави. Масляна зернистий добре росте навіть на газоні, який періодично скашують. На таку полянку з газоном і треба посадити сосонки на відстані не менше 5 метрів одна від іншої.

Догляд за маслятами на ділянці

Коли немає дощу, багато видів грибів не ростуть через занадто сухе повітря. Але маслята на зрошуваному газоні все одно з’являться: трава створює сприятливий для них мікроклімат. Якщо ж в сухий час газон не поливати, грибів буде мало: вони висохнуть, як тільки переростуть траву. Щоб маслят було багато, газон поливають 1-2 рази на день (в суху погоду). Ще краще зробити систему автоматичного дрібнодисперсного розпилення води для зволоження повітря в зоні зростання грибів. Постійне зволоження повітря не дуже корисне: гриби ростуть не тоді, коли їх поливають, а коли випаровують воду зі своєї поверхні «

.Грибне питання» ретельно вивчали в СРСР перед запуском космічних станцій «Салют-5» і «Салют-6», на яких вирощували їстівні гриби. З’ясувалося, що поживні розчини надходять у плодові тіла грибів виключно завдяки випаровуванню води з поверхні міцелію і плодових тел. Гриби добре ростуть при рівні випаровування від 0,2 до 4 міліграмів води на годину на квадратний сантиметр поверхні. Якщо випаровування вище, гриби засихають, якщо нижче — вони не ростуть, так як в них не надходить з міцелію вода, а з нею і поживні речовини. Саме тому полив або зволоження повітря повинні бути періодичними, щоб гриби встигали випарувати воду. Під час затяжних дощів ми не можемо виправити ситуацію, але в сухий час робити

імпульсний полив або зволоження повітря в наших силах.

З поливом або без, через кілька років після посадки під сосною з’являться перші маслята, а потім гриби почнуть рости на зростаючому з кожним роком відстані від сосни — у вигляді «відьоминих кіл», що вказують на радіус освоєного корінням дерева ґрунту. Досвід показав, що «відьміни кола» маслянка не пошкоджують газонну траву. Це важливо, адже є й гриби, що утворюють кола, всередині яких трава майже не росте. Лісові маслята влітку швидко стають червивими, але на газоні грибним комарикам («грибним мухам») заважає вітерець, відсутність інших грибів і своєчасний збір. Тому в саду маслята практично не вражаються комахами.

Особистий досвід вирощування грибів на ділянці

Пересадка маслянка зернистого нам завжди вдавалася на 100%, якщо в саду вапняний ґрунт. Перші сосни з маслятами ми посадили в 2000 році на галявину з газонною травою в садовому товаристві «Южний», біля річки Беспута. Дерева були метрової висоти. У 2004 році виріс перший масляна, а в 2005-му було вже кілька хвиль плодоношення. Починаючи з 2006 року гриби збирали регулярно. Потім ми висадили там же цілий ліс з молодих сосенок — в зоні відпочинку. У 2008-2009 роках масляти з’являлися не дуже дружно. Зате у вересні 2010 року, після спекотного сухого літа, садівники набирали кошики олій кожен вихідний. Спекотне літо тільки сприяло розвитку міцелію. Всі гриби були абсолютно чистими, без червоточин. Під сосною старше чотирьох років виростає від 50 до 100 олій за одну хвилю плодоношення. При своєчасному поливі з травня по листопад за 5-6 хвиль плодоношення під кожною сосною можна зібрати 6-10 кг грибів. У 2008 і 2009 роках на «плантації» олії під деякими соснами виросли і рудики (рудик делікатесний, форма соснова, Lactarius deliciosus var. pini). Масляна справжня (Suillus luteus) теж росте під деякими пересадженими соснами, але окремі грибочки з’являються тільки восени. Масляна справжня не любить вапняних ґрунтів, швидше за все, тому і не виходить розводити його в нашому саду.