Гуляш з яловичого серця

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 30

На сайті стільки приголомшливих різноманітних рецептів, думала вже здивувати нічим поварять, але виявилося, що чомусь ніхто не розмістив рецепт з багатого вітамінами і дуже смачного яловичого серця. Будемо це виправляти, адже яловиче серце — це субпродукт першої категорії, за своєю харчовою цінністю воно майже не поступається м’ясу, а в деяких моментах навіть його перевершує:так, в серці в 1,5 рази більше заліза і в 6 разів більше вітамінів групи В (V2, 3, 6,9 і 12), ніж в самій яловичині. А так само в серці в 4 рази менше жирів, ніж в яловичині, але стільки ж білка, багато вітамінів і мінералів, і при всьому цьому воно ще й малокалорійно (в 100г серця всього 87ккал). приготування гуляшу з серця нічим не відрізняється від простого гуляшу, але сподіваюся, що мій рецепт припаде до смаку багатьом! будь ласка, строго не судіть, це моє перше розміщення рецепта.

Інгредієнти для «Гуляш з яловичого серця»:

• Яловичина (яловиче серце) — 1 кг
• Морква — 2 шт
• Цибуля ріпчаста — 2 шт
• Перець болгарський — 1 шт
• Спеції (сіль перець) — 1 шт
• Часник — 3 зуб.
• Томатна паста — 3 ст. л.

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2256.7 ккал	белкі206.8 р	жири126.8 р	вуглеводи77.1 г
100 г страви
ккал 143.7 ккал	белкі13.2 р	жири8.1 г	вуглеводи4.9 р

 

Рецепт «Гуляш з яловичого серця»:

Ось все, що нам знадобиться для приготування, в кадр не потрапив часник і лавровий лист. серце я взяла половину, якраз вийшов 1кг.

Серце помити гарненько від згустків крові, і обрізати жирок, який зверху (на фото добре видно) можна вимочити в холодній воді 2-3 години перед приготуванням, у мене стільки часу не було.

Серце порізати смужечками, як на гуляш

На сковорідку налити соняшникову олію, добре розігріти і викласти туди сердечко. Обсмажити до тих пір, коли сік не стане випарюватися

Коли м’ясо обсмажилося, рідини поменшало, це приблизно займає хвилин 20, додаємо гарячої води, що б покрило м’ясо

Закриваємо кришку і гасимо на невеликому вогні, періодично перешкоджаючи приблизно годину. Якщо Ви бачите, що рідини стає мало, можна трохи підливати кип’яченої гарячої води.

Через хвилин 40 додаємо порізану цибулю і болгарський перчик, терту морквину, заважаємо, додаємо лавровий лист, перчик горошком. всі заважаємо і хвилин через 20 додаємо томатну пасту, солимо, перчим. За 10 хвилин до готовності додаємо часник, можна порізати маленькими шматочками, можна видавити часнокодавкою, а можна просто ножем натиснути на дольку часнику, що б вона тріснула і покласти в гуляш.

Страва виходить дуже смачною, м’ясо по консистенції більш щільне, ніж яловичина. добре поєднується з картоплею, з рисом. в цілому м’ясо гаситься 2 годинника

приємного апетиту! дуже сподіваюся, що Вам доведеться до смаку)