Харіра з мультиварки

Кулінарія 03 листопада 2022 Перегляди: 42

Пропоную вам рецепт Харіри з книги «111 кращих рецептів для мультиварки з усього світу». Це одна з класичних страв марокканської кухні, харіра — просто смачний суп, в якому поєднуються яскраві смаки турецького гороху, чечевиці, стиглих помідорів. І все це на наваристому м’ясному бульйоні. Цей м’ясний суп поливають лимонним соком, а їдять у супроводі солодощів: фініків і медових пирогів.

Інгредієнти для «Харіра з мультиварки»:

• Бараніна (м’якоть) — 300 г
• Нут (ТМ Містраль) — 1/2 стак.
• Чечевиця (ТМ Містраль) — 1/2 стак.
• Ріс (круглий) — 50 г
• Помідор (великий) — 1 шт
• Сік томатний — 1 стак.
• Імбир (2-3 см кореня) — 1 шт
• Цибуля червона — 2 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Кориця (паличка) — 1 шт
• Зіра — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Суміш перців — 1 ч. л.
• Перець червоний пекучий (половинка маленького) — 1 шт
• Лимон (за смаком)
• Сіль (за смаком)

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2212.6 ккал	белки 160.9 р	жири86.7 р	вуглеводи305.5 р
Порції
ккал 737.5 ккал	белки 53.6 р	жири28.9 р	вуглеводи101.8 р
100 г страви
ккал 153.7 ккал	белкі11.2 р	жири6 г	вуглеводи21.2 г

 

Параметри приготування мультиварку:

Потужність: 860 Ват

Основна програма: Гасіння (60 хвилин)

Додаткова програма: Смаження (15 хвилин)

Рецепт «Харіра з мультиварки»:

Для приготування цієї страви я використовувала бобові: нут і чечевицю ТМ «Містраль». Нут попередньо замочити на ніч у великій кількості води, вранці воду злити.

М’ясо баранини очистити від плівок і сухожиль, нарізати розміром з горошину.

Гострий перчик очистити від насіння, покрошити (використовувати без насіння — буде дуже гостро!).

Імбир нарізати соломкою.

Увімкнути режим «Смаження», коли чаша нагріється — обсмажити баранину. У мене вона була з жирком, тому жирні шматочки я попередньо витопила!) .

Обжарку всіх інгредієнтів робила на сковорідці.

Всинати і обсмажити цибулю. Додати свіжіше смолоті спеції і перець (за смаком).

Додати нарізаний імбир, обсмажити.

Помідори бланширувають пару хвилин в окропі, зняти шкірку, нарізати шматочками.

Додати до вмісту сковорідки томатний сік і помідори шматочками. Гасити 3-5 хвилин. Додати сіль.

Рис і чечевицю промити. Я використовувала чорну чечевицю, оскільки хотілося контрасту в кольорі, але можна використовувати будь-яку з широкого асортименту ТМ Містраль.

На дно чаші висипати нут, рис, чечевицю, паличку кориці.

Залити вмістом сковорідки.

Готувати в режимі «Гасіння» 1 годину або «Суп» — 1 годину. У процесі приготування відрегулювати смак сіллю.

Готовий суп викласти в прогріті тарілки, посипати зеленню. Подавати з ломтиком лимона (за смаком) і краплею оливкової олії в тарілку.

Приємного апетиту!