Хічини

Кулінарія 28 вересня 2022 Перегляди: 42

Не пам’ятаю, на жаль, чия це кухня, але ми їли хичини у відпустці на півдні. Після приїзду я часто їх робила на сніданок, але потім відійшло, а сьогодні ось навіяло спогадами про відпустку і ці пелюшки. Дуже тонкі пелюшки з прісного тіста з начинкою всередині. Робляться легко і швидко, і надзвичайно смачно.

Інгредієнти для «Хічини»:

• Молоко (або кефір) — 250 мл
• Борошно пшеничне/Борошно — 2 стак.
• Сіль (тріска)
• Сир твердий (бринза, Фета або будь-який інший свіжий сир) — 200 г
• Зелень
• Базилік
• Часник — 2 зуб.
• Перець чорний (мелений)
• Паприка солодка (мелена)
• Перець червоний пекучий
• Масло вершкове — 50 г

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1899.9 ккал	белкі81.2 р	жири55.5 р	вуглеводи274.9 р
100 г страви
ккал 218.4 ккал	белкі9.3 р	жири6.4 р	вуглеводи31.6 р

Рецепт «Хічини»:

З кефіру, солі та борошна замісити тісто, трохи м’якше ніж на пельмені.

Накрити плівкою і дати відпочити 30-40 хвилин.

Для начинки береться однакова кількість сиру і картоплі.

Картоплю поставити варити в мундирі.

Сир натерти на дрібній терці, видавити часник, додати дрібно нарізаний кріп і базилік, всі інші спеції, перемішати.

Зварену картоплю очистити і, поки вона гаряча, разом із сиром витолочь у пюре. Начинку остудити.

Тесто разделать на небольшие шарики (примерно 3 см диаметром) .

Каждый шарик немного расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста,

Висипати зверху краю — вийде така булочка з начинкою всередині.

Потім цю булочку трохи розплющити разом з начинкою,

А далі акуратно розкатати скалкою якомога тонше (4-5 мм товщиною).

Сковороду попередньо нагріти.

Смажити пелюшки на середньому вогні, на сухій сковороді з двох боків.

Масло розтопити.

Обсмажені пелюшки складати стопкою одну на іншу, кожну змащувати розтопленою олією.

Подавати гарячими.

Пелюшки після промазування маслом виходять дуже м’якими і ніжними, їсти одне задоволення.

При копіюванні всередину може потрапляти повітря і при смаженні вони будуть надуватися, просто проткніть ножем або виделкою.

Начинки також можуть бути різні. З фаршу з цибулею теж дуже смачно. Тільки цибулю натерти на дрібній терці або пропустити через м’ясорубку. Потрібно, щоб начинка була однорідною і не рідкою, інакше дуже тонке тісто буде рватися.

Приємного апетиту!