Кейк-попси до дитячого свята: з чого готувати і чим прикрашати

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 15

Бісквітні чупа-чупси набули популярності відносно недавно. Років десять тому про них ще мало хто чув. Зараз такі частування особливо люблять діти. Це не дивно, адже маленькі привереди вибирають очима. Як же пройти повз яскраву кульку, прикрашену строкатою обсипкою?

Кейк-попси тепер постійні учасники кенді барів, або солодких столів. Готувати їх набагато простіше, ніж звичайні тістечка, але виглядати вони будуть не менш ефектно. Що необхідно для цього частування і як уникнути прикрих помилок, розповідаємо в цій статті.

Солодка історія

Умовний зірковий час кейк-попсів пробив у 2008 році. Тоді американський кондитер Енджі Дадлі запропонувала у своєму блозі приготувати «торт на паличці» (так дослівно з англійської перекладається «cake pop»). І хоч Дадлі однією з перших стала прославляти частування, назвати її винахідником солодощі некоректно. Схожі тістечка і раніше зустрічалися на прилавках кондитерських, хоча палички, як для льодяника, вони не мали.

Публіка не відразу оцінила пропозицію американки, але чим частіше кейк-попси миготіли у неї в блозі, тим більше інтересу вони викликали. Зрештою спокусливі фотографії зробили свою справу, і частування стало затребуваним. Енджі Дадлі почала проводити авторські майстер-класи, а після навіть випустила книгу «Кейк поп: підказки, поради і рецепти «.

Ефектна ласощі для урочистих випадків

Кейк попси — красиве і поживне частування, яким дітлахи із задоволенням можуть поласувати на ранку в дитячому садку або святі на честь дня народження.

Для таких випадків десерт можна приготувати у вигляді цікавих фігурок мультяшних персонажів, звіряток, міньйонів. Це можуть бути смайлики, черепашки ніндзя, футбольні м’ячики, божі корівки або бджілки — що душа побажає. Повірте, малюки будуть в захваті!

Круглі тістечка — надзвичайна прикраса весільного торта. Солодкий кулінарний шедевр для нареченого і нареченої може бути повністю сформований з подібних бісквітних кульок.

Приготування кейк попсів — відмінна ідея для меню новорічного столу. Оцінять такий вибір гості галасливої вечірки.

Ніщо не заважає подарувати рідним і приятелям порцію позитивних емоцій у будні: приготуйте цю незвичайну страву — солодощі здатні підняти настрій навіть у найпохмуріший осінній день.

Головні інгредієнти

Секрет цього десерту — в змішанні текстур. Вам знадобиться підсушена крихта з тіста і щільний крем. Можна взяти бісквіт, брауні, цукрове або пісочне печиво. Вибраний інгредієнт подрібнюють і змішують з рідким компонентом. Важливо знайти баланс між крихтою і кремом, щоб з отриманої маси легко ліпилися кульки. Вони повинні добре тримати форму і не розпадатися. Тому для приготування варто брати крем на основі масла або вершків, згущенку, горіхову або шоколадну пасту, творожний сир, курд або навіть заварний крем.

Є й більш незвичайні інгредієнти для кейк-попсів. На іноземних сайтах зустрічаються рецепти cereal treat pop (дослівно «ласощі зі злаків на паличці»). Для такого частування потрібно розтопити маршмеллоу, змішати його з повітряним рисом або пластівцями, надати масі форму і подавати.

Відмінний знак кейк-попсів, тобто палички, можна вибрати на свій смак. Звичайно, в кондитерських магазинах є спеціальний інвентар, але насадити кульку можна і на звичайний дерев’яний шампур або паперову трубочку.

Хитрощі приготування

Сам процес досить простий, але є кілька підводних каменів. Наприклад, кульки можуть погано сидіти на трубочках, а глазурі лягти нерівним шаром. Щоб цього не сталося, даємо кілька порад:

• Рідкі інгредієнти краще вводити порціями, щоб не упустити потрібної консистенції.
• Як зрозуміти, що маса готова? Скатайте кульку і трохи натисніть на неї. Якщо на поверхні з’явилися тріщини, то потрібно додати ще трохи крему.
• Тріщини також завадять глазурі рівно лягти. Тому важливо домогтися гладкої поверхні кульок.
• Заготовки для кейк-попсів необхідно як слід охолодити. Всі інгредієнти повинні добре схопитися, в іншому випадку кулька може нещільно прикріпитися до трубочки або прокручуватися на ній. Тому після формування рекомендуємо потримати майбутні кейк-попси або 20-30 хвилин у холодильнику, або 15 хвилин у морозилці.
• Під час готування бажано діяти оперативно. Не давайте кулькам нагрітися до кімнатної температури. Якщо не виходить все зробити в один прийом, то приберіть заготовки в холодильник.
• Для глазурі краще підшукати глибоку і вузьку форму. У неї зручно повністю занурити кульку, плюс маса вийде більш концентрованою. Тобто на бортиках буде менше залишків глазурі. З роллю форми чудово впорається склянка.

Кейк-попси з бісквіту

Частування можуть бути яскравими не тільки зовні, але і всередині! Тому пропонуємо зробити кольоровий бісквіт, хоча звичайний вийде не менш смачним. Як барвник тут виступає шпинат. Свіжий можна відразу використовувати, а заморожений доведеться розморозити і віджати, щоб прибрати зайву вологу. Не бійтеся зелені в бісквіті, вона має нейтральний смак, тому її навряд чи хтось відчує. Шоколад для покриття варто брати на свій смак.

Інгредієнти:

• молоко згущене варене — 100 г

Для бісквіта:

• яйця курячі — 2 шт.
• олія — 75 мл
• шпинат — 200 г
• розпушувач — 1,5 ч. л.
• борошно — 125 г
• цукор — 100 г

Для глазурі:

• шоколад — 180 г
• вершки 10% — 30 мл
• вершкове масло — 20 г

Спосіб приготування:

1. Для бісквіту подрібніть шпинат з рослинною олією.
2. В окремій мисці змішайте борошно і розпушувач.
3. Відокреміть білки від жовтків.
4. Білки збийте з цукром до стійких піків, додайте жовтки і акуратно перемішайте.
5. У яєчну суміш введіть подрібнений шпинат з маслом і злегка збийте масу міксером.
6. Додайте борошно з розпушувачем і акуратно перемішайте лопаткою.
7. Тісто перелийте у форму, змащену маслом і присипану борошном.
8. Випікайте 30-35 хвилин при 180 ° C.
9. Готовий бісквіт витягніть з форми і остудіть.
10. Подрібніть бісквіт у крихту. Потім поступово додавайте до нього згущене молоко.
11. З отриманої маси сформуйте кульки і відправте їх на 20-30 хвилин в холодильник.
12. Розтопіть трохи шоколаду, обмакніть в нього трубочку або паличку і вставте в кожен кейк-попс. Приберіть заготовки в холодильник або морозилку на 15-20 хвилин.
13. Приготуйте глазур: на водяній лазні розтопіть шоколад, додайте вершки і вершкове масло. Перемішайте до об’єднання інгредієнтів.
14. Дістаньте кейк-попси і по черзі окунайте їх в глазур. Щоб прибрати зайве, необхідно трохи прокрутити тістечко після того, як ви дістали його з шоколаду.
15. Прикрасьте до смаку, дочекайтеся застигання глазурі і подавайте.

Корисні поради

Для спрощення процесу приготування кейкболів можна скористатися кількома хитрощами:

• Палички для цього ласощів можна купити в кондитерському магазині. Якщо такого в місті немає, то замість них можна використовувати палички від льодяників «Чупа-Чупс», соломинки для напоїв, зубочистки, палички зі щільного паперу, дерев’яні або пластикові шпажки для м’яса з подвійним жалом. Якщо використовуються останні, то занурювати їх в глазур не потрібно.
• Готову глазур найкраще перелити в склянку або високу кухоль — це спростить її нанесення на поверхню кейкболлів і зменшить її витрату.
• Аркуші пінопластоподібних матеріалів можна замінити літровою банкою, заповненою піском або якоюсь дрібною крупою. Манкою або ячкою, наприклад.
• Під час випікання бісквіту не можна відкривати дверцята духовки. Це призведе до того, що він осяде і його не можна буде використовувати надалі.

Кейкболл це солодкість, яку досить просто приготувати за невеликий проміжок часу, а її шоколадний смак неодмінно сподобається дорослому або дитині.

Рейтинг

Кейк-попси з печива

Це менш трудомісткий рецепт, оскільки не потрібно пекти бісквіт. За бажанням кульки можна наповнити начинкою. Наприклад, помістити в середину цільний горіх або ложку конфітюру. Однак пам’ятайте: якщо у вас буде солодка серцевина, то кількість цукру в складі варто зменшити.

Інгредієнти:

• пісочне печиво — 170 г
• творожний сир — 100 г
• вершкове масло — 20 г
• цукрова пудра — 1 ст. л.

Для глазурі:

• молоко — 2 ст. л.
• шоколад — 180 г
• цукрова пудра — 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть у крихту печиво, додайте цукрову пудру, м’яке вершкове масло і творожний сир. Перемішайте до однорідності.
2. Сформуйте кульки і приберіть їх у холодильник на 30 хвилин.
3. Розтопіть трохи шоколаду, окуніть в нього паличку для кейк-попса і вставте її в кульку. Після того як всі заготовки будуть нанизані на палички, відправте їх у холодильник ще на 30 хвилин.
4. Для глазурі розтопіть шоколад, додайте молоко і цукрову пудру, перемішайте до однорідності.
5. По черзі окунайте в глазур кейк-попси і трохи прокручуйте тістечко, щоб дати збігти зайвій масі.
6. Прикрасьте до смаку і подавайте після повного застивання глазурі.

У вигляді «Ескімо»

Взимку, коли звичайне морозиво не актуальне, неодмінно приготуйте в домашніх умовах кейк-попси за цим рецептом з покроковими фото. Прекрасне солодке частування, що не вимагає випічки, для святкового столу.

Інгредієнти:

• 10 шт. печива (овальної форми);
• 100 г шоколаду;
• 300 г згущеного молока (вареного).

Приготування:

• Дерев’яні палички для ескімо окунаємо в топлений шоколад, кладемо їх на печиво. Робимо таких 5 кейк попсів.
• Відправляємо в морозильну камеру хвилин на 7-10. За цей час вони повинні застигнути.
• Решту печиво щедро покриваємо згущеним.
• З’єднуємо з виробами на паличці. Десерт виходить у формі морозива «Ескімо».
• Тепер кожен змащуємо шоколадною масою за допомогою силіконової пензлика, знову ставимо в морозильну камеру на 10 хвилин.

Як прикрасити

На весь екран

В оформленні кейк-попсів немає правил або обмежень. Можна просто нанести на них кондитерську посипку, обваляти в кокосовій стружці або дроблених горіхах, зробити контрастні лінії з шоколаду іншого кольору або просто покрити кольоровою глазур’ю.

Ви також можете пограти з формою тістечок. Наприклад, зробити їх не традиційно круглими, а зліпивши невеликими конусами. Якщо покрити їх зеленою глазур’ю і прикрасити їстівними перлинами, то у вас вийдуть симпатичні ялинки. Сміливо використовуйте свою фантазію і не бійтеся експериментувати! Сподіваємося, що тепер ви точно знаєте, як зробити смачні кейк-попси вдома і порадувати близьких.

Варіанти прикраси

Крім традиційної округлої форми десерту можна надати будь-яку іншу, наприклад, за допомогою формочок для печива, льоду або фігурної ліплення. Великою популярністю користуються новорічні кейк-попси, їх можна виліпити у формі сніговичків, різдвяних оленів та інших персонажів. Дітям сподобаються кейк попси у вигляді мультяшних героїв — Смешариков, Хелоу Кітті, Енгрі Бердс та інших.

Проводити експерименти можна не тільки з формою тістечок, але і з кольором. Для цього використовують яскраву глазур або мастику. Різноманітність кондитерських посипок допомагає втілити найоригінальніші ідеї. Крім усього можна використовувати оригінальні задекоровані палички та стрічки. Сам тортик іноді висаджують у паперову тарталетку і подають паличкою вгору. Замовити популярне солодке частування можна і в інтернеті, але куди цікавіше приготувати його самостійно.