Компот з ягід: як варити на кожен день за простим рецептом

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 6

Компот — це десертний напій, який готують на основі різних ягід або фруктів. Даний рецепт передбачає приготування компоту з ягід чорної смородини, полуниці, сливи і яблук.

Технологія приготування компоту з ягід

У кулінарному виробництві є таке поняття, як технологічна карта. Суть її полягає в перерахуванні важливих моментів приготування, яких необхідно дотримуватися. І компот не виняток. Спираючись на список правил, слід зазначити, що ягоди не піддаються належному відварюванню, у всякому разі, тривалому. Достатньо лише закип’ятити потрібну кількість рідини, розчинити в ній цукор, а після опустити у воду ягоди. На цьому етапі можна вимикати конфорку.

Такий спосіб дозволяє максимально зберегти корисні властивості ягід. А подальшого перебування в гарячій рідині буде достатньо для того, щоб вони повністю віддали соки напою. Єдине, якщо ви використовуєте для варіння ягоди з товстою шкіркою (наприклад, крижовник), можете залишити їх поваритися на пару хвилин.

Фруктово-ягідний компот

Компот варять з будь-яких фруктів і ягід. Найчастіше використовують яблука, персики, сливи, груші, полуницю, вишню, абрикоси, малину та інші. Малопідхідними вважають хурму, гранат, банан і деякі інші, але можна знайти оригінальні рецепти напою з їх використанням.

Компот зі свіжих ягід і фруктів

Такий компот найбільш популярний влітку і восени, коли в магазинах з’являються місцеві свіжі фрукти і ягоди. Напій бадьорить і відновлює сили. Кілька простих рецептів допоможуть запам’ятати, як правильно варити компот зі свіжих фруктів і ягід.

Компот з яблук

• Вода — 2 літри, краще використовувати фільтровану або бутильовану;
• яблука — 500-600 грам;
• цукор — приблизно чотири склянки, кількість залежить від того, наскільки кислий сорт яблук.

Яблука помити, кожне розділити на 4-8 частин, обов’язково видалити серцевину. У каструлю набрати воду, вскип’ятити, додати цукор, яблука, можна покласти корицю. Знову все вскип’ятити і варити до м’якості яблук приблизно 15 хвилин. При цьому необхідно зменшити вогонь. Готовий напій закрити кришкою і наполягати 2-4 години.

Компот з вишні

• Вода — 2 літри;
• вишня — 500 грам;
• цукор — 10 столових ложок;
• ванільний цукор — за смаком.

Вишню помити, кісточки видалити. Налити в каструлю воду, додати ванільний і звичайний цукор, вскип’ятити. Покласти ягоди в каструлю, знову вскип’ятити і варити 10 хвилин, зменшивши вогонь. Компот, що вийшов, накрити кришкою і поставити остигати.

Компот із заморожених ягід і фруктів

До початку роботи необхідно приділити увагу підготовці ягід і фруктів. Розморожувати їх не можна, ягоди і фрукти втратять багато соку і перетворяться на кашу. Краще витримати ніжні інгредієнти при кімнатній температурі 10-15 хвилин, а після ополоснути холодною водою. Варити напій слід на повільному вогні.

Компот з полуниці

• Вода — 3,5 літра;
• полуниця — 500 грам;
• цукор — 150 грам.

Ягоди залишити на столі на 10 хвилин, промити. Зварити сироп, використовуючи цукор і воду. Акуратно опустити в нього полуницю, вскип’ятити, варити не більше 2-3 хвилин. Можна додати сік лимона, цедру. Напій придбає приємний цитрусовий аромат і кислинку. Готовий компот наполягати 0,5-1 годину. Охоплений напій за бажанням можна процедити.

Фруктово-ягідний компот

• Вода — 2 склянки;
• заморожені фрукти та ягоди — 500 грам, наприклад, слива, їжачка, вишня, полуниця, малина;
• цукор — унаслідок склянки.

Цей рецепт не вимагає варіння, тому більшість вітамінів, що містяться у фруктах і ягодах, зберігається.

Плоди промити і розкласти по чашках. Зварити сироп. Додатково можна додати в нього вино, лікер або коньяк, близько 5 мл на порцію. Готовий сироп остудити, залити їм фрукти і ягоди в чашках.

Компот із сухофруктів

Сухофрукти корисні і смачні, а компот з них — це справжні ліки для травної системи людини. Щоб зберегти позитивні властивості інгредієнтів, необхідно запам’ятати, як правильно варити компот із сухофруктів.

До сухофруктів зазвичай зараховують не тільки фрукти, а й ягоди: сушені яблука, вишню, груші, курагу, родзинок, чорнослив, шипшину та інші. Вибираючи інгредієнти для компоту, краще купувати їх окремо, а не в суміші. Так як у них різний час варіння, то додавати їх в каструлю краще по черзі: спочатку груші і яблука, потім — курагу і чорнослив, в кінці — родзинки.

Компот для дітей

• Вода — 2,5 літра;
• сухофрукти — 300-400 грам;
• цукор — 1 склянка, але корисніше брати поменше.

Сухофрукти перебрати, промити, замочити в теплій воді на 15 хвилин. Налити в каструлю воду, вскип’ятити. Покласти яблука і груші, варити 20 хвилин, додати решту сухофруктів, варити 5 хвилин. Останнім покласти цукор, перешкодити, варити 10 хвилин.

Компот, що вийшов, накрити і наполягати 10-12 годин.

Компот для дорослих

• Вода — 5 літрів;
• сухофрукти — 1 кілограм, наприклад, яблука, чорнослив, груші, курага та ізюм;
• цукор — 4 склянки;
• вино — 1 склянка, червоне напівсолодке, можна замінити соком 1 лимона;
• мигдаль — 4 столові ложки, солодкий, дрібно порубаний.

Сухофрукти промити. Яблука і груші залити киплячою водою, додати до них цукор і варити 30 хвилин. Покласти чорнослив і курагу, варити 10 хвилин. Останніми додати родзинок, вино і варити 5 хвилин.

Напій остудити. Розкласти по чашках фрукти, залити сиропом, посипати мигдалем.

Компот з консервованих ягід і фруктів

Як правило, такі компоти варять влітку і восени, а вживають взимку і навесні. Основна умова якісного напою — стерилізація і герметичність. Фрукти і ягоди повинні бути чистими, без вм’ятин і гнили.

Компот з персиків

• Вода;
• персики — стиглі, краще тверді;
• цукор — 400 грам на кожен літр води.

Персики вимити, банки стерилізувати. Укласти фрукти в банки, щільно, але без натиску. Краще використовувати цілі персики з кісточками. При бажанні можна розрізати плоди, витягнути кісточки і укласти половинки. Фруктів поміститься більше, але вони будуть більш пухкими і можуть розвалитися.

Налити в банки воду, скільки поміститься. Злити її в каструлю, додати необхідну кількість цукру, зварити сироп. Обережно, щоб не ошпаритися, залити персики киплячим сиропом, накрити їх кришками, зверху рушником або серветкою і залишити на 20 хвилин. Злити сироп назад у каструлю, вскип’ятити і залити фрукти вдруге, знову злити і залити втретє, закатати банки. Консерви, що вийшли, сховати теплою ковдрою і залишити остигати.

Такий компот практично готовий до вживання. Господині залишається відкрити банку, розкласти фрукти і ягоди по чашках і залити сиропом. Для посилення смаку і аромату можна попередньо прокип’ятити сироп з цукром і соком лимона, а потім остудити. У гарячу рідину можна додати цедру, в холодну — вино або лікер. Оригінальний смак виходить при змішанні декількох видів консервованих фруктів.

Користь і шкода компота з ягід

Говорячи про користь цього напою, її неможливо переоцінити. Споживати компоти необхідно як дорослим, так і дітям. Особливо корисні вони для зростаючого організму, тому що малюки набагато більше рухаються і витрачають достатню кількість енергії, що вимагає заповнення. Кожна кілокалорія піде їм на користь.

Та й грудничкам можна давати пити компоти без побоювання, тому що вони більш щадно, ніж соки, впливають на ЖКТ дитини. До того ж це хороший спосіб отримання додаткових вітамінів і мінеральних речовин, які так необхідні малюку в перший рік його життя. Правда, вводити в дитяче меню їх слід не раніше 3-4 місяців, коли підійшов момент для першого прикорму.

А ось те, що саме дасть розпивання компотика, залежить від інгредієнтів, що входять до складу. Наприклад, така кисленька ягідка, як журавлина, сприяє підвищенню імунітету, а обліпиха — нормалізації обмінних процесів. Тому перш ніж варити компот з тієї чи іншої ягоди, визначіться, якого ефекту бажаєте досягти. Вивчіть корисні властивості компонентів, адже одні здатні виводити рідину з організму, а інші її утримують.

Те ж стосується і можливої шкоди. Якщо у вас є схильність до алергії на який-небудь інгредієнт, то слід утриматися від приготування з нього пиття. Щоб потім не довелося здавати в ремонт глюкометр, з акуратністю варто вживати напій і діабетикам, тому як в ньому міститься пристойна кількість цукрового піску (в даному випадку можна відрегулювати солодість до допустимого показника).

Варіант з абрикосами

Компот, приготований за нижчеописаною технологією, відрізняється не тільки приємним смаком, але і чудовим ароматом. До того ж він багатий великою кількістю цінних вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму. Щоб зварити подібний напій, вам буде потрібно:

• кіло абрикосів;
• 1,5 склянки цукру;
• літр очищеної води.

Перед тим як зварити компот зі свіжих фруктів, їх миють, перебирають і звільняють від кісточок. Підготовлені таким методом абрикоси складають в каструлю, засипають цукром, заливають питною водою і відправляють на плиту. Як тільки на поверхні рідини з’являться перші бульбашки, вогонь зменшують до мінімуму. Вміст каструлі проварюють протягом двох хвилин і прибирають з конфорки. Щоб готовий напій придбав насичений смак, його наполягають при кімнатній температурі не менше години.

Поєднання ягід у компотах

Для того щоб отримати по-справжньому смачний компот, дуже важливо правильно підібрати поєднання компонентів. Оптимальний варіант — доповнити солодість одного інгредієнта легкою кислинкою другого. Можна відзначити декілька перевірених часом комбінацій, а саме малина + вишня, або ж крижівник + смородина (червона або чорна без різниці).

Можна приготувати і плодово-ягідне асорті, поєднуючи в компоті солодкі яблука і журавлину. Відмінно виглядає в напоях і збір лісових ягід, таких як малина, чорниця, голубика.

Порада: для більшої насиченості додайте свіжовижатий сік або просто розімніть смородину, йошту, журавлину, калину. Ягоди з тонкою оболонкою не потрібно відварювати, досить просто довести до закипання і зараз же вимкнути. Скороварка для компота точно не потрібна.

Цікаво будуть поєднуватися в питті малина і полуниця, доповнені екзотичними нотками персика. Заготовляти будь-який з таких компотів можна як на кожен день в каструлі, так і консервувати на зиму. За бажанням можна запастися підготовленою свіжою сумішшю, піддавши її швидкому сухому заморожуванню. Це дозволить взимку ласувати ароматними напоями, ніби з тільки зірваних ягідок. Всі вітаміни будуть залишатися де треба, і ви зможете зробити корисне пиття для себе і дітей. Відео на нашому сайті допоможуть визначити, які поєднання бувають найбільш вдалими.

Овочевий компот

Для приготування овочевого компоту використовують моркву, ревень, гарбуз, буряк. Як правило, напій варять з суміші овочів і фруктів-ягід.

Компот з ревеня

• Вода — 3 склянки;
• ревінь — 300 грам, очищений від шкірки;
• цукор — 1 склянка;
• кориця — почесної ложки, можна замінити цедрою 1 лимона.

Нарізати ревінь шматочками. Звари