Концентрат сироваткового протеїну проти ізоляту: у чому різниця?

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 50

Сироватку прийнято вважати найбільш популярною і затребуваною спортивною поживною добавкою. І це завдяки тому, що вона насичена різними амінокислотами і легко засвоюється організмом.

Сироватковий протеїн покращує чутливість до інсуліну, а ще він є прекрасним засобом для помітного зниження апетиту. Крім усього іншого, сироватка сприяє кращому виробництву глутатіона, який є основним антиоксидантом в організмі людини.

Протеїн молочної сироватки буває в 3-х видах: гідролізат, ізолять і концентрат. Чим же відрізняється концентрат від ізоляту? І в тому, і в іншому вигляді міститься сироватковий білок, однак ізолят формується з концентрату сироватки, шляхом подальшої обробки. Він більшою мірою насичений білком, ніж концентрат молочної сироватки.

Процес виготовлення сироваткового протеїну

Для створення сироваткового концентрату використовують сироватку (шляхом проходження через просушку), яку, в свою чергу, отримують шляхом обробки та фільтрації молока. У концентраті містяться в різних обсягах вуглеводи (лактоза), а також жири. Jн багатий білками з пептидами, які відіграють вкрай важливу і корисну роль для підтримки в належному стані здоров’я людини. Кількість білка в концентраті становить від тридцяти до вісімдесяти відсотків,

Навіщо говорити про відмінні властивості ізоляту і концентрату?

Через те, що концентрат піддається подальшій переробці в ізолят, структури білка в деякій мірі втрачають свої якості і біологічну активність.

Слід зазначити, що склад амінокислот у процесі денатурації білка залишається незмінним, відповідно, вони не можуть негативно впливати на м’язовий зріст. При травленні відбувається розщеплення білків на окремі білкові ланцюги і на денатуровані амінокислоти. Але разом з цим через те, що денатурація здатна відбиватися на біологічній активності певних пептидів, сироватковий концентрат є більш кращим для здоров’я, ніж ізолят.

На якому типі сироваткового протеїну краще зупинитися?

Вибираючи сироватковий білок, необхідно враховувати строго позначені цілі, фінансові можливості, а також медичні показники (непереносимість будь-яких речовин або алергія). Наприклад, через те, що в концентраті молочної сироватки міститься велика кількість лактози, він однозначно не підійде тим, у кого відзначена вроджена її непереносимість. Ізоляти, які пройшли очищення, є більш дорогими, проте в них міститься набагато менше корисних сполук, ніж у концентратах. Разом з цим, у них набагато більше білків, ніж у концентраті молочної сироватки. Цей фактор варто враховувати тим, хто стежить за калоріями і дотримується суворої дієти. Ізолять засвоюється набагато швидше концентрату, при цьому організм людини стає більш чутливим до інсуліну. Цей продукт ідеально підійде для вживання після тренування.

Види сироваткового протеїну