Консервована кукурудза: користь, шкода і рецепти на зиму »

Кулінарія 01 липня 2022 Перегляди: 59

Кукурудза (маїс) — окультурена однорічна рослина трав’янистого типу. Його почали вирощувати на території Мексики дванадцять тисяч років тому.

Про походження цієї рослини сперечаються досі. Деякі вчені стверджують, що кукурудза з’явилася шляхом схрещування і селекції, інші наполягають на тому, що кукурудза — плід гібридизації.

Однак безперечним залишається той факт, що кукурудза — досить популярний злак, її люблять вживати в їжу і дорослі, і діти.

У цій статті ми розберемо саме консервовану кукурудзу, детально зупинимося на її складі, а також рецептах страв з нею.

Калорійність, склад і глікемічний індекс

Як відомо, найпопулярніший вид кукурудзи — консервований. Саме в такому варіанті її вживають більше і найчастіше. Консервований продукт можна додавати в салати і закуски, а також використовувати як повноцінний самостійний перекус.

Але не багато хто з нас замислюється про те, як готують консервовану кукурудзу. Розглянемо детальніше етикетку банки, де вказано склад.

Отже, до складу продукту входять стиглі свіжі яскраво-жовті зерна цукрової кукурудзи, вода, цукор і сіль. Нічого зайвого.

У маїсі також є корисні мінерали і мікроелементи — клітковина, амінокислоти (в першу чергу — лізин і триптофан).

Що стосується вітамінів, то в банку з консервованою кукурудзою ви знайдете вітаміни групи В, вітамін К, нікотинову кислоту (РР), вітамін Е. Ще тут знаходяться бета-каротин, калій, магній, цинк, залізо, фосфор.

Така сукупність мікроелементів робить кукурудзу не тільки смачною, а й корисною.

Завдяки наявності цих вітамінів, в організмі людини нормалізуються добові ритми, налагоджується робота шлунково-кишкового тракту, і відбуваються багато інших процесів позитивного характеру.

Крім цього, до складу консервованої кукурудзи (як і до складу будь-якого іншого продукту) входять білки, жири та вуглеводи. Розберемося детальніше зі складом БЖУ.

Так, на 100 грам консервованого продукту припадає:

• 3,2 грама білків;
• 1,2 грама жирів;
• 19 грамів вуглеводів.

Енергетична цінність продукту становить 86 ккал (або 360 кДж) на 100 грамів кукурудзи. Така калорійність робить консервовану кукурудзу практично дієтичним продуктом. Її можуть вживати в їжу всі худіючі, що стежать за фігурою і сидять на дієтах люди. Помірне вживання продукту не нашкодить фігурі.

Це що стосується харчової цінності консервованої кукурудзи.

Тепер поговоримо про глікемічний індекс продукту. Глікемічний індекс консервованої кукурудзи становить 65 одиниць. Це обумовлюється крохмалистою структурою продукту.

Корисні властивості

Насамперед, корисні властивості консервованої кукурудзи для здоров’я людини обумовлюються якістю її консервації та обробки. Зрозуміло, що чим менше рослина піддавалася обробці, тим більше корисних якостей і властивостей вона в собі зберегла.

Консервована кукурудза підійде для вживання в їжу і стане корисною закускою для людей, які страждають на цукровий діабет або інші порушення роботи ендокринної системи людського організму. Маїс сприяє налагодженню показників цукрів, що знаходяться в крові.

Слід зазначити, що консервований маїс у банку стане відмінним помічником для людей, що має підвищений тиск. Крім того, даний продукт наділений жовче — і сечогінними властивостями.

Корисна кукурудза і для тих людей, у крові яких спостерігається підвищений рівень холестерину. Також допоможе маїс тим, хто має захворювання серцево-судинної системи або намагається видалити зі свого організму атеросклеротичні бляшки.

Кукурудзу корисно вживати в період стресів і розумового перенапруження. Вона знімає сильну втому і допомагає при нервовій напрузі.

Для чоловіків і жінок

Зерна цукрової кукурудзи принесуть неоціненну користь жіночому здоров’ю. Так, в першу чергу даний продукт допоможе уникнути інтенсивних болючих відчуттів внизу живота під час критичних днів, а також у період клімаксу.

Чоловікам теж необхідно систематично вживати в їжу даний продукт. Він сприятиме зміцненню м’язів серця, що, в свою чергу, може стати превентивним заходом щодо виникнення різних захворювань серця (інсульт, інфаркт міокарда).

При вагітності та лактації

Під час вагітності дозволяється вживати в їжу маїс тільки в тому випадку, якщо немає будь-яких протипоказань і ускладнень в жіночому організмі. Для цього насамперед потрібно проконсультуватися з лікарем.

Певною мірою маїс може стати необхідним перекусом для майбутньої мами, завдяки своєму вмінню знімати небажані набряки, що є частими супутниками життєдіяльності вагітної жінки. Солодкі смачні зерна — незамінна закуска при токсикозі і нудоті.

При грудному вигодовуванні вживати даний продукт в їжу слід з особливою обережністю з метою запобігання виникнення будь-яких негативних впливів на новонародженого малюка.

Якщо негативних реакцій не спостерігається — можна вводити кукурудзу в раціон мами, що годує.

Медики відзначають, що консервована кукурудза покращує лактацію і позитивно впливає на якість молока в період ГВ.

Для дітей

Вживання в їжу консервованих зерен цукрової кукурудзи дозволяється не менш ніж з трирічного віку. Причому перш ніж давати дітям кукурудзу, необхідно відвідати сімейного лікаря або педіатра, який зможе дати професійну консультацію щодо користі кукурудзи для організму того чи іншого малюка.

Першого разу дитині необхідно дати невелику порцію злакової рослини, щоб побачити, що після її вживання у малюка не виникає будь-яких алергічних реакцій, і визначити, чи нормально перетравлюється продукт організмом дитини. Якщо негативних наслідків не з’явилося, то маїс може стати повноцінною частиною меню малюка.

У першу чергу, цукрова кукурудза насичує дитину енергією і додає їй сил.

Солодка кукурудза може стати улюбленим ласощем вашої дитини і, можливо, замінити шкідливі солодкі цукерки або торти.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на всю сукупність корисних позитивних властивостей рослини, існує ряд протипоказань, з якими необхідно ознайомитися перед вживанням продукту.

Так, слід пам’ятати, що консервований маїс протипоказаний при виразковій хворобі. Також не рекомендується вживати в їжу кукурудзу тим, хто страждає на утворення тромбів і має високі показники згортання крові.

Рецепти

У кулінарному світі існує безліч рецептів страв, інгредієнтом яких є консервований маїс. Деякі з них належать високій кухні, інші можна приготувати в домашніх умовах. Ознайомимося з деякими з них.

Фритати з кукурудзою

Для приготування знадобиться:

• картопля — 700 грам;
• солодкий перець — 1 штука;
• цибулина — 1 штука;
• консервована солодка кукурудза — 400 грам;
• курячі яйця — 6 штук;
• оливкова олія — 3 столові ложки;
• петрушка;
• сіль;
• перець.

Картоплю потрібно нарізати тонкими ломтиками, перець — дрібними кубиками, цибулю — тонкими кільцями. Потім 3 хвилини варимо картоплю, після чого додаємо до неї перець ще на кілька хвилин. У цей час злегка підсмажуємо цибулю, а потім на сковорідку до неї додаємо відварені овочі та кукурудзу. Смажити потрібно протягом 8 хвилин.

Яйця піднімаємо в окремій мисці з сіллю, перцем і петрушкою. Після збивання додаємо туди овочеву суміш.

Отриману суміш викладаємо на сковороду і готуємо до моменту, поки не згорнуться яйця.

Овочевий літній салат

Для приготування знадобиться:

• свіжі огірки — 2 штуки;
• свіжі помідори — 2 штуки;
• солодкий перець — 1 штука;
• консервована кукурудза — 200 грам;
• олія;
• сіль і перець до смаку.

Цю страву можна їсти на дієті. Огірки, помідори і перець ріжемо на невеликі шматочки, змішуємо з кукурудзою, додаємо масло, сіль і перець. Даємо постояти близько 5-10 хвилин, щоб інгредієнти просякнулися, і готово.

Аргентинське рагу

Для приготування знадобиться:

• яловичина — 1 кілограм;
• цибуля — 2 штуки;
• часник — 2 зубчики;
• свиняче сало — 50 грамів;
• біле вино — 250 грамів;
• м’ясний бульйон — 500 грамів;
• гарбуз — 300 грамів;
• солодкий перець — 2 штуки;
• персик — 2 штуки;
• виноград — 200 грамів;
• консервовані помідори — 250 грамів;
• банку маринованої кукурудзи;
• сіль, перець;
• лавровий лист, базилік, майоран.

Нарізати м’ясо, цибулю і часник. Розтопити сало. У розтопленому салі обсмажити м’ясо з цибулею і часником. Посолити, поперчити, додати майоран, базилік та інші спеції. Потім потрібно залити в каструлю вино і бульйон, і протушити в цій суміші обсмажене м’ясо.

Після цього нарізати гарбуз, картоплю і солодкий перець. Додати овочі до м’яса. Через кілька хвилин додаємо і маїс.

У цей час персики потрібно обдати гарячою водою, зняти шкірку і нарізати дрібними шматками. Навпіл нарізати виноград.

Додати фрукти та помідори до м’яса з овочами.

Консервована кукурудза на зиму

У тому випадку, якщо у вас немає можливості або бажання готувати описані вище страви з покупної консервованої кукурудзи, ви можете самостійно законсервувати рослину, що росте у вас на городі, на зиму.

Головне, вивчити всі правила консервування. У цьому випадку ви зрозумієте, що консервація — нескладний процес.

Для того щоб приготувати консервовану кукурудзу, схожу на магазинний продукт, вам знадобиться 4 компоненти: кукурудза (маїс), вода, сіль і цукор.

В першу чергу потрібно піддати процедурі стерилізації банку і кришку. Початки кукурудзи потрібно зварити, а потім, коли температура початків знизиться, слід відокремити зерна від початків.

Для приготування маринаду 3 літри води відправляємо на вогонь, додаємо в неї 1 столову ложку цукру і 1 столову ложку солі. Чекаємо, поки вода закипить.

Зерна кукурудзи кладемо в банку і доливаємо до них маринад. Банку з кукурудзою і маринадом поставте на вогонь у каструлю, наповнену водою. Стерилізуємо банку три з половиною години. Потім закочуємо кришку і чекаємо, поки банку охолоне.

Консервована кукурудза домашнього виробництва готова.

Як видно, існує велика різноманітність рецептів страв із зерен маїсу, приготувати які під силу кожній людині, яка готова слідувати наданій інструкції.

Рецепти приготування консервованої кукурудзи на зиму дивіться у наступному відео.