Корисна перловка: рецепти приготування смачних страв

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 57

Перловка — корисна крупа, і з неї можна приготувати багато ситних страв. Однак вона не надто популярна, адже її треба довго варити. Як приготувати смачну перловку? Рецепти приготування на будь-який смак.

Як правильно готувати перловку?

Спочатку треба замочити крупу у воді на десять годин. Після цього її треба залити свіжою водою, посолити і варити приблизно годину.

Якщо треба отримати розсипчасту кашу, варто додати трохи рослинної олії. Після варити тільки півгодини і укутати каструлю в рушник на деякий час. Тоді крупа пропариться.

Перловку готують з м’ясом, грибами, овочами, зеленню. Є варіанти страви з фруктами, сухофруктами, медом. А ще з перловки можна приготувати котлети, супи, різотто. Крупою фарширують птицю. Перловку додають у фарш для голубців. А можна просто зварити перлову кашу на молоці.

Різні рецепти

Ось нескладні і корисні рецепти з перловки.

З овочами та грибами

Проколювати на сухій сковороді 250 г перловки, залити водою і варити до готовності. Нарізати 200 г шампіньйонів, дві цибулини, натерти на терці моркву і обсмажити. З’єднати овочі, гриби і крупу, прогріти, додавши сіль і трави.

З медом і горіхами

Відварити перловку. В кінці приготування додати шматочок вершкового масла. Через п’ять хвилин додати до смаку мед і рубані горіхи, перемішати. Мед, горіхи і перловка — смачний рецепт і дуже простий.

З м’ясом

Нарізати 250 г свинини, злегка обсмажити. Окремо обсмажити дві цибулини. Відварити 200 г перловки, додати орегано, м’ясо, цибулю і нарізаний томат. Готувати ще пару хвилин. Подавати, посипавши рубаним кропом.

З сухофруктами

200 г перловки проварити протягом сорока хвилин. Додати 200 г будь-яких сухофруктів, трохи цукру, кірки апельсина і лимона, корицю, сіль. Варити до готовності. Прибрати корочки цитрусових.

Грибний суп

100 г перлової крупи залити водою і варити сорок хвилин. Викласти в каструлю 400 г нарізаної картоплі, сіль, перець, приправи до смаку. Готувати ще п’ятнадцять хвилин. Обсмажити подрібнену моркву, 200 г шампіньйонів і цибулю, додати в суп. Через сім хвилин страва буде готова.

Котлети

80 г перловки замочити на ніч, зварити. Додати в кашу 400 г м’ясного фаршу, посолити, поперчити. Подрібнити два зубчики часнику, цибулю, натерти на дрібній терці моркву. Додати овочі у фарш, сформувати котлети, обсмажити на сковороді. Подавати зі свіжими овочами.

На молоці

Засипати 80 г перловки в каструлю, влити воду і варити півгодини. Потім додати 20 г ізюму і 450 мл молока, варити ще 25 хвилин. Додати сіль і цукор до смаку. Подавати, додавши вершкове масло і цедру лимона.

Салат

Виходить дуже ситна страва. Відварити третину склянки перловки протягом сорока хвилин, потім укутати каструлю і залишити ще на півгодини. Нарізати солодкий перець, огірок, томат, нарубати петрушку. Додати до овочів перловку, заправити соком лимона, рослинною олією, посолити і поперчити.

Так, перловку готувати доведеться довго. Але іноді варто урізноманітнити своє меню і пару раз на тиждень приготувати цікаву і корисну страву з цією крупою.